期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到456篇文章
< 1 2 … 23 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
从植物中提取天然防腐剂的研究 被引量：106
1
作者 吴传茂 吴周和 +2 位作者 曾莹 何霞辉 陈士英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第9期24-27,共4页
用滤纸片法比较二十余种植物材料的抑菌效力，对其中抑菌效力较强的辣椒、丁香、迷迭香、乌梅、甘草提取液的应用性能用平板稀释法进行试验，并将提取的天然防腐剂用于酱油及汽水防腐，3～6个月后检查，细菌指标均合格。
关键词 植物材料 抑菌作用 天然防腐剂 应用 提取
下载PDF
番茄红素提取工艺的研究 被引量：68
2
作者 蔡俊 邱雁临 +2 位作者 谈小兰 夏服宝 段新斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期50-52,共3页
对番茄红素的性能作了测试与分析 ,并对番茄红素提取条件作了研究 ,确定了提取的最佳溶剂及最佳工艺条件。
关键词 番茄红素 提取工艺 食品添加剂 溶剂
下载PDF
纤维素酶的研究和应用前景 被引量：47
3
作者 邱雁临 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第8期30-31,共2页
介绍了纤维素酶在食品、饲料等领域的应用和发展前景及其国内外研究动态。纤维素酶的研究、开发、利用是新世纪的可再生性资源的关键 ,对于解决工农业原料来源、能源危机。
关键词 纤维素酶 研究 应用 食品 饲料
下载PDF
酪蛋白磷酸肽的研究进展 被引量：36
4
作者 汤亚杰 吴思方 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第5期3-6,共4页
综述了国内外酪蛋白磷酸肽（CPP）研究动态、生理机能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品工业中的应用前景.
关键词 CPP 蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 食品原料
下载PDF
无核白葡萄多酚氧化酶特性研究 被引量：36
5
作者 林向东 张琪 +1 位作者 李冀新 张国胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期43-45,共3页
从新疆无核白葡萄中分离出多酚氧化酶（PPO）并对其部分特性进行了研究。结果表明其最适pH为７，且在pH３处存有相对活力的45%，最适温度为20℃。酶催化反应动力学方程为，对[S]来说属于分数级反应。PPO对儿茶素和咖啡酸的催化能力强于... 从新疆无核白葡萄中分离出多酚氧化酶（PPO）并对其部分特性进行了研究。结果表明其最适pH为７，且在pH３处存有相对活力的45%，最适温度为20℃。酶催化反应动力学方程为，对[S]来说属于分数级反应。PPO对儿茶素和咖啡酸的催化能力强于绿原酸和邻苯二酚，对一元酚和对间二酚不起作用。本研究为探明新疆无核白葡萄荫干过程中酶促褐变的内部原因提供了理论依据。 展开更多
关键词 无核白葡萄 多酚氧化酶 特性研究
下载PDF
八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究 被引量：40
6
作者 吴周和 徐燕 吴传茂 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第9期18-20,47,共4页
本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8、浸∶提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡... 本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8、浸∶提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg mL,对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25mg mL,对黑曲霉及青霉等分别为50mg mL和100mg mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性pH范围为4～6,对大肠杆菌为4～5。 展开更多
关键词 八角 天然防腐剂 提取 抑菌作用
下载PDF
啤酒废酵母细胞壁破壁研究 被引量：36
7
作者 蔡俊 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第4期104-105,共2页
研究了采用变温法破啤酒废酵母细胞壁的条件 ,确定出最佳的变温法破壁条件 ,为分离啤酒废酵母中的有效活性成分奠定了基础。
关键词 啤酒 废酵母 破细胞壁 变温法 破壁条件
下载PDF
乌桕化学成分研究进展 被引量：39
8
作者 陈玉 杨光忠 +1 位作者 张世琏 朱正方 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1999年第5期114-120,共7页
本文综述了大戟科植物乌桕的化学成分和生物活性研究的进展
关键词 乌桕 大戟科 生物活性 化学成分
下载PDF
啤酒酿造过程中的高级醇 被引量：33
9
作者 汪江波 郭健 《湖北工学院学报》 2000年第1期75-77,共3页
讨论了高级醇与啤酒风味的关系、啤酒酿造中高级醇的生成途径、影响高级醇生成的主要因素及控制高级醇生成的措施 .
关键词 啤酒 高级醇 影响因素 酿造为
下载PDF
大蒜油提取的比较研究 被引量：30
10
作者 陈雄 乔昕 马丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期16-18,共3页
利用正交实验探讨了水蒸汽蒸馏及溶剂萃取两种方法提取大蒜油的生产工艺 ,并对两种大蒜油产品进行了比较分析。
关键词 大蒜油 提取 有机硫化物
下载PDF
桑叶抑菌效果的探讨 被引量：31
11
作者 樊黎生 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2001年第4期30-32,共3页
采用一系列真菌和细菌 ,试验了桑叶汁的抑菌作用。结果表明 ,桑叶汁对大数G+ 和G-氏细菌以及部分酵母菌的生长具较强的抑制作用 ,且具有热稳定性强 ,抑菌浓度低 ,抑菌pH范围广的特点 。
关键词 桑叶汁 抑菌作用 防腐效果 保健作用 保健食品
下载PDF
羧甲基魔芋葡甘聚糖的制备及应用于空心胶囊的研究 被引量：32
12
作者 张小菊 姜发堂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期200-203,共4页
魔芋葡甘聚糖经羧甲基化改性后,其溶解性、抗潮性、成膜性能等明显改善,可用作空心胶囊的囊材。本文通过正交试验,得出了魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性作囊材的最宜反应条件:6g魔芋精粉,6g氯乙酸,1.2g碘化钾,70℃水浴反应4h,所得产物的取代... 魔芋葡甘聚糖经羧甲基化改性后,其溶解性、抗潮性、成膜性能等明显改善,可用作空心胶囊的囊材。本文通过正交试验,得出了魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性作囊材的最宜反应条件:6g魔芋精粉,6g氯乙酸,1.2g碘化钾,70℃水浴反应4h,所得产物的取代度为0.571。研究了改性后羧甲基魔芋葡甘聚糖的理化性能。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 羧甲基 改性 囊材 正交试验
下载PDF
草莓、胡萝卜复合低糖果酱的研制 被引量：37
13
作者 张琪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期110-112,共3页
以低甲氧基果胶(LMP)凝胶特性为基础,对防止低糖果酱脱水问题的方法进行了探讨。选择草莓和胡萝卜为原料,在营养、色泽、质感上相互搭配,用正交试验设计筛选出草莓胡萝卜复合低糖果酱的最佳工艺及配方。产品可溶性固形物含量为25%～30%... 以低甲氧基果胶(LMP)凝胶特性为基础,对防止低糖果酱脱水问题的方法进行了探讨。选择草莓和胡萝卜为原料,在营养、色泽、质感上相互搭配,用正交试验设计筛选出草莓胡萝卜复合低糖果酱的最佳工艺及配方。产品可溶性固形物含量为25%～30%,色泽自然,风味宜人。 展开更多
关键词 草莓 胡萝卜 低糖果酱 配方 生产工艺 脱水
下载PDF
丁香提取液的抑菌作用研究 被引量：17
14
作者 吴传茂 吴周和 《湖北工学院学报》 2000年第1期43-45,共3页
丁香提取液对汉逊氏酵母、青霉、黑曲霉、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有很强的抑菌作用 .最低抑菌质量浓度为 (3.12 5～ 12 .5 ) m g/ m L,活性 p H4～ 6 .5 ,在 10 0℃以内对热稳定 .
关键词 丁香 提取液 抑菌作用 中药 青霉 黑曲霉
下载PDF
谷胱甘肽的研究进展 被引量：23
15
作者 蔡俊 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第10期41-42,共2页
谷胱甘肽不仅在医学、生物学、化学等领域有广泛的应用 ,而且是制备功能性食品的理想添加剂。综述了谷胱甘肽的特性、生理功能、制备。
关键词 谷胱甘肽 研究 进展
下载PDF
大蒜油抗菌作用的初步研究 被引量：29
16
作者 陈雄 乔昕 +1 位作者 林向东 董平 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第10期14-15,19,共3页
就大蒜油对一些常见的污染食品的微生物进行了抑制与杀灭作用的研究。结果表明 。
关键词 大蒜油 抗菌作用 最低抑菌浓度 最低杀菌浓度 污染食品
下载PDF
啤酒糟膳食纤维饮料的研制 被引量：33
17
作者 王金华 郭健 《粮油食品科技》 2003年第3期18-19,共2页
以啤酒糟为原料提取可溶性膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵。经调配、均质等工艺过程,制成一种功能性乳酸发酵纤维饮料,为啤酒糟的开发利用提供了一条新的有效途径。
关键词 啤酒糟 膳食纤维 研制 开发利用 乳酸菌发酵 乳酸饮料
下载PDF
柑桔皮色素的提取及其性质研究 被引量：29
18
作者 钦传光 丁焰 王顺朝 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期10-11,共2页
研究了五种溶剂对三种柑桔皮中橙黄色素的提取率，选择了提取该色素的最佳条件和工艺流程，并将所得的橙黄色素产品进行了光和热稳定性试验及理化指标检验。
关键词 柑桔皮 橙黄色素 提取工艺 食用色素
下载PDF
猪血蛋白的酶水解及氨基酸含量 被引量：26
19
作者 张华山 《氨基酸和生物资源》 CAS 1999年第3期35-37,共3页
以AS1.398中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对猪血蛋白进行水解,AS1.398中性蛋白酶对猪血蛋白的水解能力最强。采用活性炭对酶水解液进行脱色。脱色后的酶水解液中含有18种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的39.18%。
关键词 酶水解 猪血 氨基酸
下载PDF
生物技术在啤酒糟综合利用中的研究进展与前景 被引量：31
20
作者 邱雁临 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期72-73,共2页
概述了国外和课题组应用生物技术 。
关键词 生物技术 啤酒槽 综合利用
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 23 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部