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面包酵母菌种改良的研究进展被引量：11: 1; 作者束强民陈孝民颜方贵《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期65-69,共5页; 面包酵母菌种改良的研究进展束强民，陈孝民，颜方贵（湖北宜昌食用酵母基地，宜昌，４４３００３）（北京农业大学生物学院，北京，１０００９４）众所周知，面包酵母在制备焙烤产品时得到广泛的应用。它利用面粉中可发酵性糖产生的Ｃ... 展开更多; 关键词面包酵母菌种改良面包焙烤食品; 下载PDF 职称材料

菊花酒生产工艺及稳定性研究被引量：6: 2; 作者葛向阳梁运祥 +1 位作者阎淳泰姚娟《酿酒科技》 1997年第6期64-65,共2页; 采用发酵、浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更和谐的菊花香和酒香，口味纯正醇厚，甜酸协调，回味悠长，具有典型的菊花和发酵酒的风格。对菊花酒的稳定性进行了研究，... 展开更多; 关键词菊花酒非生物稳定性酿酒工艺; 下载PDF 职称材料

安琪酒用活性干酵母的生产检测与应用被引量：4: 3; 作者俞学锋关朝晖陈蓉《酿酒科技》 1995年第1期58-62,共5页; 概述了安琪ＡＡＤＹ系列产品的研制过程，二期技改的成就和生产，常温和耐高温ＡＡＤＹ的性能比较；介绍了质量检测方法、复水活化技术；较详细地介绍了ＡＡＤＹ在酒精生产和各类白酒生产中的应用。（陆月雪）; 关键词 AADY 检测应用活性干酵母安琪酒白酒酵母; 下载PDF 职称材料

安琪牌葡萄酒活性干酵母在枸杞酒酿造中的应用被引量：2: 4; 作者葛向阳梁远祥姚娟《酿酒科技》 1997年第6期77-78,共2页; 对安淇牌葡萄酒活性干酵母在构把汁中的发酵条件进行了研究，表明SO一IO0ppm的SOz使用量，O．2％～0．4％的接种量，发酵的酒质较好，并采用分次加糖，降低渗透压的方法进行发酵，对提高酒质、缩短发酵周期有利。采用安淇牌葡萄酒活性... 展开更多; 关键词葡萄酒活性干酵母枸杞酒酿酒工艺; 下载PDF 职称材料

安琪酒用活性干酵母的生产检测与应用: 5; 《酿酒》 CAS 1996年第3期50-54,共5页; 安琪酒用活性干酵母的生产检测与应用（湖北宜昌食用酵母基地）一　前言安琪酒用活性干酵母（简称ＡＡＤＹ）属高新技术产品，８０年代后期间世以来，已迅猛推开，并显示了它强大的生命力和优越性。从我们收集的情况看，全国已有３０个... 展开更多; 关键词安琪酒活性干酵母酵母生产检测; 下载PDF 职称材料

酶母伴侣应用于馒头中的效果评价: 6; 作者胡道静《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期70-71,共2页; 酶母伴侣应用于馒头中的效果评价胡道静（湖北省宜昌食用酵母基地研究所宜昌，４４３００３）日常生活中的馒头、面包等发酵食品是我们不可缺少的主食，传统的制作发酵食品的发酵剂有“老面”和化学疏松剂。近几年，我基地引进国外技术... 展开更多; 关键词馒头面包酵母伴侣应用效果; 下载PDF 职称材料

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