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题名糟制兔肉的研究与开发
被引量：1
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作者
邹盈
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机构
温州市农科院食品科学研究所
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出处
《温州农业科技》
2008年第2期14-16,49,共4页
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基金
温州市科技项目(N2005B026)
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文摘
该论文研究以新鲜的冷冻兔肉为原料生产糟制兔肉的工艺条件和糟制特性。通过单因素试验,初步确定了煮制时间和糟制条件,并通过正交试验得到了最佳调味液配方。
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关键词
兔肉
糟制
配方
工艺
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分类号
TS251.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
F276.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名白银豆休闲制品的制作工艺探讨
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作者
郑晓杰
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机构
温州市农科院食品科学研究所
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出处
《温州农业科技》
2007年第4期32-34,共3页
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文摘
白银豆营养丰富，是温州特色农产品。新鲜的白银豆不耐贮藏，且季节性强，从而制约了其发展。本试验研究白银豆休闲制品的制作，旨在为白银豆的深加工开辟了一条新途径，通过深加工提高白银豆产品市场竞争力与经济价值。增加种植户收入，确保农户种植积极性，为白银豆的可持续发展提供保障，解决农户生产的后顾之忧。
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关键词
白银豆
工艺探讨
制作
制品
休闲
特色农产品
市场竞争力
可持续发展
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分类号
S635.904
[农业科学—蔬菜学]
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题名白肛海地瓜重金属分布规律及去除方法初探
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作者
苏来金
徐仰丽
徐凤鑫
陈庆权
徐静
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机构
温州市农科院食品科学研究所
浙江宏利水产有限公司
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出处
《温州农业科技》
2011年第2期13-15,共3页
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基金
浙江省水产品加工产业创新团队(2011R09031-21)
浙江省重大科技专项(2008C02009)
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文摘
对比检测了白肛海地瓜与刺参不同部位的无机砷、总砷、镉、铅、汞等重金属含量,并初步比较了机械、酶解两种去皮方法对白肛海地瓜重金属的去除效果。无机砷含量:表皮>肠道>体壁>体腔泥>性腺;总砷、镉、铅含量:表皮>体腔泥>肠道>体壁>性腺;海地瓜体内重金属汞含量较少。机械脱皮与酶解去皮方法效果相当,去皮后,重金属无机砷轻微超标,其它重金属含量均达标。机械去皮方法时间短,成本低,易于产业化操作。
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关键词
白肛海地瓜
重金属
分布规律
去皮方法
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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