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关于酱油中总酸、总酯含量连续分析技术的研究 被引量：14
1
作者 齐凤元 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第6期34-35,共2页
该文介绍了连续分析技术定量测定酱油中总酸、总酯含量的方法。方法操作简便、快速、准确,所得结果与常规法基本一致,此法对酱油的质量控制具有指导意义。
关键词 酱油 电位滴定 总酸 总酯
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