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超微粉碎技术在食用与药用农产品加工中的应用 被引量：9
1
作者 高丽霄 林汉卿 刘梅森 《食品工业》 北大核心 2013年第6期163-167,共5页
超微粉碎作为一种物料加工新技术被广泛应用于众多领域。食用及药用动植物原料的活性成分主要存在于细胞内,采用超微粉碎技术可使物料细胞破壁,并极大增加活性成分的渗出、促进人体对其吸收利用和改善物料加工性能。本文主要介绍了超微... 超微粉碎作为一种物料加工新技术被广泛应用于众多领域。食用及药用动植物原料的活性成分主要存在于细胞内,采用超微粉碎技术可使物料细胞破壁,并极大增加活性成分的渗出、促进人体对其吸收利用和改善物料加工性能。本文主要介绍了超微粉碎的方法以及超微粉体所具有的特点,阐述了该技术在食用和药用农产品加工中的应用和研究情况,并对超微粉碎技术的发展前景做出展望。 展开更多
关键词 超微粉碎 食用农产品 药用农产品 应用
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