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题名在室温下存放的鱿鱼甲醛含量的变化
被引量：9
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作者
王阳光
李碧清
高华明
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机构
浙江大学食品营养系
浙江舟山普陀海洋高科技创业中心有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第7期169-170,共2页
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文摘
应用高效液相色谱仪测定内洋厚皮、内洋薄皮、北太和秘鲁四种冰鲜鱿鱼在室温存放2d内甲醛含量的变化。结果表明,内洋厚皮鱿鱼和内洋薄皮鱿鱼的头部和胴体的甲醛含量随着存放时间延长而逐渐降低;而内洋薄皮鱿鱼的内脏、北太鱿鱼和秘鲁鱿鱼则呈现峰型变化,内洋薄皮鱿鱼内脏的峰值达到最大,为39μg/g,这说明鱿鱼自身会分解产生甲醛。
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关键词
鱿鱼
甲醛
液相色谱
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名即食小龙虾产品的加工工艺
被引量：3
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作者
王阳光
李碧清
高华明
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机构
浙江大学食品营养系
浙江舟山普陀海洋高科技创业中心有限公司
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出处
《中国水产》
北大核心
2005年第3期67-67,共1页
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文摘
野生淡水小龙虾(Crayfish)是一种珍贵的水生经济动物,盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡.其肉质鲜美、风味独特,蛋白质含量高、脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁含量丰富,是营养和食疗价值较高的动物性食品,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能.
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关键词
即食
水生经济动物
敌害
农作物
肉质
蛋白质含量
健胃
蟹黄
加工工艺
风味
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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