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食品功能组分超声辅助提取的研究进展 被引量：13
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作者 张丽芬 朱婉萍 +3 位作者 刘东红 叶兴乾 孙晓洋 孟瑞锋 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期128-132,共5页
超声辅助提取技术因高效、省时、操作方便等优点,被广泛应用于食品中功能组分的提取。本文就超声辅助提取技术对食品功能组分结构、功能以及提取效率的影响等方面进行综述,为超声辅助提取技术在食品工业中的进一步应用提供理论指导。
关键词 超声辅助提取 食品 结构 功能
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