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香榧油复合EGCG纳米乳液制备及其对沙拉酱和月饼的品质影响
1
作者 王宇安 杜文凯 +4 位作者 万景红 解东超 张海华 金鹏 杜琪珍 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期269-282,共14页
利用超声处理制备香榧油(Torreya oil)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响... 利用超声处理制备香榧油(Torreya oil)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响。结果表明,制备的香榧油复合EGCG纳米乳液性质稳定(粒径分布在160~180 nm、多分散性指数小于0.2、Zeta电位接近﹣60 mV),油水比和EGCG对纳米乳液稳定性影响不显著;冷藏、复合2.0%EGCG的纳米乳液有利于减少EGCG的损失从而抑制其褐变;添加1/10香榧油复合EGCG纳米乳液、0.2%新甲基橙皮苷二氢(New methyl hesperi dindihydrogen,NHDC)的沙拉酱感官风味提升,显著增强抑菌和抗氧化活性,提高其品质稳定性;添加香榧油复合EGCG乳液能够减缓月饼烘制中的丙烯酰胺累积、减少代表性不饱和脂肪酸的损失。以上结果表明,EGCG纳米乳液在提升食品品质方面有着重要意义和开发利用前景。 展开更多
关键词 香榧油 EGCG 纳米乳液 品质 沙拉酱 月饼
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香榧精油/β–环糊精包合物的制备、表征及特性 被引量：1
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作者 徐玉仙 姚勇波 +3 位作者 生俊露 傅雅琴 陈向玲 胡仕德 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第7期76-84,共9页
目的为了解决香榧精油易挥发的问题,制备以β–环糊精为壁材、香榧精油为芯材的包合物。方法通过单因素和正交试验研究包合物的最佳制备条件,表征包合物的形态结构和香榧精油的缓释、抗菌性能。结果使用气相色谱–质谱联用(GC–MS)测试... 目的为了解决香榧精油易挥发的问题,制备以β–环糊精为壁材、香榧精油为芯材的包合物。方法通过单因素和正交试验研究包合物的最佳制备条件,表征包合物的形态结构和香榧精油的缓释、抗菌性能。结果使用气相色谱–质谱联用(GC–MS)测试发现,香榧精油包含以柠檬烯(质量分数为27.82%)和α–蒎烯(质量分数为27.77%)为主的43种化学成分。包合物的最优制备条件为壁芯比值12、包埋温度40℃、包埋时间2 h。此条件下制备的包合物中香榧精油的包埋率为58.76%,粒径范围为0.4~1.0μm。包合物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有明显的抑菌活性。在20℃条件下,香榧精油在4 d内完全挥发,而香榧精油/β–环糊精包合物放置20 d后的精油保留率为73.66%。结论扫描电镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FTIR)和热失重(TG)测试表明,通过分子包埋法成功制备了香榧精油/β–环糊精包合物,达到了香榧精油缓慢释放的效果。 展开更多
关键词 香榧精油 β–环糊精 包合物 缓释 抑菌
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桐乡市辣椒与杭白菊套作技术研究 被引量：3
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作者 费洪标 孙剑 肖浩俊 《农业科技通讯》 2012年第8期133-135,共3页
杭白菊是桐乡市农业特色优势传统产业,每年种植面积在5万亩左右。但是,杭白菊从4月份种植到8月份发棵,土地利用率较低,完全可以适当安排套种一些经济作物,提高土地利用率,提高产出率。近二年来,我们针对杭白菊的生长特性,间套种了辣椒,... 杭白菊是桐乡市农业特色优势传统产业,每年种植面积在5万亩左右。但是,杭白菊从4月份种植到8月份发棵,土地利用率较低,完全可以适当安排套种一些经济作物,提高土地利用率,提高产出率。近二年来,我们针对杭白菊的生长特性,间套种了辣椒,取得了成功,为当地农业可持续发展探索了一条新路。 展开更多
关键词 杭白菊 辣椒 套种 技术
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