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题名籼稻谷酿制白酒工艺的探讨与研究
被引量：2
- 1
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作者
朱美笑
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机构
浙江杭州酒厂
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出处
《酿酒》
CAS
1999年第2期91-92,共2页
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文摘
一、谷酒的质量特点１外观及品评具有普通米香型白酒无法达到的浓厚感觉，蜜香清雅，醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长；酒液晶莹、透亮。２主要指标、卫生指标见表１、表２表１（ｇ／ｌ）酒名酒精度％（Ｖ／Ｖ）总酯（以乙酸乙酯计）总酸（以乙酸计）优级国标...
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关键词
籼稻谷
白酒
酿制
谷酒
米香型
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分类号
TS262.34
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名双宝酒的酿制
被引量：1
- 2
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作者
岑琪琳
赵美娟
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机构
浙江杭州西湖酒厂
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出处
《酿酒科技》
2001年第1期83-85,共3页
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文摘
双宝酒是以糯米、人参、蜂王浆为原料 ,采用甜型黄酒的传统发酵工艺精心酿制并勾兑而成的保健、营养型黄酒 ,不但具有甜型黄酒固有的风味特点 ,并富含16种氨基酸及人参皂甙、VC 和钙。
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关键词
甜型黄酒
糯米
人参
蜂王浆
双宝酒
酿制
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Keywords
sweet-type rice wine
glutinous rice
ginseng,royal jelly
Ginseng-royal Jelly Wine
brewing
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分类号
TS26
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名Q303麸皮根霉曲在黄酒生产中的应用总结
被引量：2
- 3
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作者
岑琪琳
赵美娟
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机构
浙江省杭州西湖酒厂
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出处
《酿酒科技》
2000年第5期77-79,76,共4页
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文摘
Q303麸皮根霉曲自1982年开始在黄酒生产中推广应用以来 ,经过近20年的实践 ,不但取得了成功的经验 ,并获得了良好的经济效益和社会效益。就Q303麸皮根霉曲的培养要点 ,以及在黄酒生产中应用的技术要求 。
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关键词
Q303麸皮根霉曲
酵母菌
黄酒生产
推广应用
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Keywords
bran-rhizopus koji
yeast
production of yellow rice wine
widened and application
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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