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猪皮的综合利用──几种不同方法提取明胶的研究 被引量：3
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作者 赵献忠 柳升平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期51-54,共4页
猪皮的综合利用──几种不同方法提取明胶的研究浙江康恩贝股份有限公司研究所赵献忠，柳升平一、前言猪皮除完好的供制革厂利用外，大都成为屠宰厂未能利用之副产品，其中的胶原蛋白不易被水解消化，消费者大都不愿食用它。但如将其利... 猪皮的综合利用──几种不同方法提取明胶的研究浙江康恩贝股份有限公司研究所赵献忠，柳升平一、前言猪皮除完好的供制革厂利用外，大都成为屠宰厂未能利用之副产品，其中的胶原蛋白不易被水解消化，消费者大都不愿食用它。但如将其利用转变为明胶，将可大大提高水解性，... 展开更多
关键词 猪皮 综合利用 明胶 食品添加剂
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