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桑叶的化学成分、生理功能及应用研究进展 被引量：122
1
作者 王芳 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期111-117,共7页
桑叶是我国的传统中药之一,含有多种功能性成分,如矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸、植物甾醇、黄酮类、生物碱类、多糖等,具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等多种生理功... 桑叶是我国的传统中药之一,含有多种功能性成分,如矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸、植物甾醇、黄酮类、生物碱类、多糖等,具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等多种生理功能。本文综述了近年来国内外对桑叶的化学成分及其生理功能的研究进展以及桑叶保健制品的开发利用情况,为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 桑叶 化学成分 生理功能 应用
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贝类对重金属的吸收转运与累积规律研究进展 被引量：73
2
作者 励建荣 李学鹏 +1 位作者 王丽 段青源 《水产科学》 CAS 北大核心 2007年第1期51-55,共5页
关键词 贝类 重金属 吸收 转运 生物累积
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我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践 被引量：74
3
作者 励建荣 邓少平 +2 位作者 顾振宇 韩剑众 傅玉颖 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第4期109-112,共4页
食品质量与安全面临着新的形势,食品质量与安全专业成为我国高等教育的热门专业,在过去的二三年中有50多所高校成立了该专业,但还没有形成比较理想的个人教育模式。在有40多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上,把老专业改造成新的食... 食品质量与安全面临着新的形势,食品质量与安全专业成为我国高等教育的热门专业,在过去的二三年中有50多所高校成立了该专业,但还没有形成比较理想的个人教育模式。在有40多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上,把老专业改造成新的食品质量与安全专业,提出了“技术加管理型”的人才培养目标,“1+4+4+4+1”的课程结构体系和三大建设措施,通过实践收到了很好的效果。 展开更多
关键词 食品质量 中国 专业人才 管理型 安全 形势 成立 检验专业 食品卫生 效果
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功能肽的研究进展 被引量：47
4
作者 励建荣 封平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期415-419,共5页
迄今为止,人们已从人体、动物、植物和微生物等生物体中提取或合成了各种具有生理活性的多肽物质。本文较为全面地介绍了功能肽的不同来源及生产方法,比较了几种常用生产方法的优、缺点,并概述了近几年国内外几种重要功能肽的研究进展。
关键词 生理活性 功能肽 生产方法 蛋白质 氨基酸 食品工业 原料
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响应曲面法优化竹叶总黄酮的提取工艺研究 被引量：56
5
作者 吴华勇 黄赣辉 +2 位作者 顾振宇 董婧 余飞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期196-200,共5页
研究了响应曲面法醇法提取竹叶总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇浓度和料液比对竹叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,醇法提取竹叶总黄酮的最佳工艺为提取温度83.02℃、乙醇浓度85.78%和料液比1:24... 研究了响应曲面法醇法提取竹叶总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇浓度和料液比对竹叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,醇法提取竹叶总黄酮的最佳工艺为提取温度83.02℃、乙醇浓度85.78%和料液比1:24.23时,此时竹叶总黄酮的得率达2.08%。 展开更多
关键词 竹叶 总黄酮 提取 响应曲面
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食品中亚硫酸盐测定方法的研究进展 被引量：51
6
作者 陈飞东 戴志远 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第8期139-142,共4页
综述了测定食品中亚硫酸盐的各种不同方法,每种方法都有其适合测定的食品,但也存在其不同的优缺点。必须综合考虑来确定适合特定食品二氧化硫残留量的测定方法。
关键词 亚硫酸盐 二氧化硫 测定 残留量
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兰属Cymbidium植物ISSR遗传多样性分析 被引量：44
7
作者 吴振兴 王慧中 +1 位作者 施农农 赵艳 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期627-632,共6页
将简单重复序列区间扩增多态标记(inter-simple sequence repeats,ISSR)技术应用于16种兰属的遗传多样性分析,15个引物共扩增出836条带,其中有227条多态带,多态百分比为27.2%。UPGMA聚类结果显示:春兰与春剑的亲缘关系最近,而兔耳兰与其... 将简单重复序列区间扩增多态标记(inter-simple sequence repeats,ISSR)技术应用于16种兰属的遗传多样性分析,15个引物共扩增出836条带,其中有227条多态带,多态百分比为27.2%。UPGMA聚类结果显示:春兰与春剑的亲缘关系最近,而兔耳兰与其他15种兰属植物的距离最远。ISSR聚类结果与传统分类结果基本相似,表明该技术能在分子水平上对传统兰属分类进行必要补充。 展开更多
关键词 兰属植物 遗传多样性 ISSR
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食用菌对培养基中有害重金属的吸收富集规律研究 被引量：47
8
作者 徐丽红 陈俏彪 +2 位作者 叶长文 吴应淼 李鑫 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期42-47,共6页
选择我国出口量最大的食用菌———庆元香菇(品种为L26)作为研究对象,通过在培养基中投放一定浓度的有害重金属来研究食用菌对培养基中5种主要有害重金属的吸收富集规律。结果表明食用菌对培养基中有害重金属的富集系数:Cd为7~15.7、Hg... 选择我国出口量最大的食用菌———庆元香菇(品种为L26)作为研究对象,通过在培养基中投放一定浓度的有害重金属来研究食用菌对培养基中5种主要有害重金属的吸收富集规律。结果表明食用菌对培养基中有害重金属的富集系数:Cd为7~15.7、Hg为2~8、As为2、Cu为1.4~2;最大生物累积量:Cd>75 mg.kg-1、As>26 mg.kg-1、Hg>140 mg.kg-1、Cu≈135 mg.kg-1。在此基础上对食用菌培养基中有害重金属污染临界浓度指标进行了计算,得到临界浓度值:Cd为0.085 mg.kg-1、Pb为54.5 mg.kg-1、As为0.74 mg.kg-1、Cu为9.5 mg.kg-1、Hg为0.005 6 mg.kg-1。 展开更多
关键词 食用菌 栽培 重金属 富集
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超高压技术在食品工业中的应用及前景 被引量：41
9
作者 励建荣 王泓 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期171-173,180,共4页
超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣。应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等。本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的... 超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣。应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等。本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的应用现状以及存在问题等,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景。 展开更多
关键词 超高压技术 食品工业 应用 前景
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响应面分析法优化桑叶多糖提取工艺的研究 被引量：34
10
作者 应芝 励建荣 韩晓祥 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2008年第4期39-45,共7页
利用响应面分析法(RSM)优化桑叶多糖的提取工艺。采用单因素试验选取试验因素与水平。根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法。在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出桑叶多糖的最佳提取工艺条... 利用响应面分析法(RSM)优化桑叶多糖的提取工艺。采用单因素试验选取试验因素与水平。根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法。在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出桑叶多糖的最佳提取工艺条件,即:提取温度77℃,料液比1∶17,提取时间85min,提取2次。实际测得的桑叶多糖得率为4.67%,与模型预测值基本相符。 展开更多
关键词 桑叶 多糖 提取 响应面分析
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13种石斛属植物遗传多样性的AFLP分析 被引量：31
11
作者 王慧中 卢江杰 +2 位作者 施农农 赵艳 应奇才 《分子细胞生物学报》 CSCD 北大核心 2007年第3期205-210,共6页
采用AFLP技术对13种石斛属植物的遗传多样性进行了分析。选择性扩增引物组合E+ACT/M+CAC、E+AAC/M+CAC和E+ACA/M+CAC分别对这13种材料进行扩增,得到丰富的条带。在100-300bp共得到346条带,多态性带342条,多态性百分率为98.8%。聚类分析... 采用AFLP技术对13种石斛属植物的遗传多样性进行了分析。选择性扩增引物组合E+ACT/M+CAC、E+AAC/M+CAC和E+ACA/M+CAC分别对这13种材料进行扩增,得到丰富的条带。在100-300bp共得到346条带,多态性带342条,多态性百分率为98.8%。聚类分析结果表明,在相似系数0.54处,可将13种材料分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类。Ⅰ类包括:串珠石斛、铁皮石斛、广东石斛、重唇石斛、晶帽石斛、细叶石斛、滇桂石斛、报春石斛、玫瑰石斛、球花石斛;Ⅱ类包括:鼓槌石斛;Ⅲ类包括:美花石斛(花,浅红)、美花石斛(花,淡白)。AFLP分析结果与传统分类学的结果基本一致,表明该标记技术对石斛属植物的遗传多样性和分类研究是可行的。 展开更多
关键词 石斛属 AFLP 银染 遗传多样性
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十字花科植物中的硫代葡萄糖苷及其降解产物 被引量：28
12
作者 修丽丽 钮昆亮 《浙江科技学院学报》 CAS 2004年第3期187-189,211,共4页
硫代葡萄糖苷是一种含硫的阴离子亲水性植物次生代谢产物,广泛分布于十字花科植物中。植物体中硫代葡萄糖苷和葡萄糖硫苷酶(俗称黑芥子酶)形成硫代葡萄糖苷-葡萄糖硫苷酶体系。在完整的植物中,硫代葡萄糖苷存在于细胞的液泡中,葡萄糖硫... 硫代葡萄糖苷是一种含硫的阴离子亲水性植物次生代谢产物,广泛分布于十字花科植物中。植物体中硫代葡萄糖苷和葡萄糖硫苷酶(俗称黑芥子酶)形成硫代葡萄糖苷-葡萄糖硫苷酶体系。在完整的植物中,硫代葡萄糖苷存在于细胞的液泡中,葡萄糖硫苷酶存在于特定的蛋白体中,两者相互分离,但当组织和细胞受到损伤时,葡萄糖硫苷酶就会被释放出来,葡萄糖硫苷酶将硫代葡萄糖苷水解,产生异硫代氰酸盐等降解产物。近年来的研究发现,异硫代氰酸盐以阻遏和抑制因子发挥抗癌作用。 展开更多
关键词 十字花科植物 硫代葡萄糖苷 降解产物 异硫代氰酸盐 葡萄糖硫苷酶 抗癌作用
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桑叶黄酮的提取纯化及对油脂抗氧化活性的研究 被引量：33
13
作者 王芳 励建荣 蒋跃明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期106-111,共6页
采用不同的方法(有机溶剂、稀盐和酶法)提取桑叶中的黄酮类化合物,比较不同提取方法的提取率、提取物中黄酮类化合物的含量及纯度,从而探讨最佳的提取方法,用AB-8型大孔吸附树脂为层析柱填充料,对桑叶黄酮的提取物进行了纯化。以猪油为... 采用不同的方法(有机溶剂、稀盐和酶法)提取桑叶中的黄酮类化合物,比较不同提取方法的提取率、提取物中黄酮类化合物的含量及纯度,从而探讨最佳的提取方法,用AB-8型大孔吸附树脂为层析柱填充料,对桑叶黄酮的提取物进行了纯化。以猪油为底物,采用碘—硫代硫酸钠滴定法测定了所得黄酮类化合物对猪油的抗氧化活性。结果表明:桑叶中黄酮类化合物的最佳提取溶剂是60%丙酮,采用有机溶剂(60%丙酮)和稀盐(3%硫酸铵)的二步提取法在提取效果、成本、安全性等方面均优于有机溶剂的一步提取,而纤维素酶乙醇提取法效果最佳。AB-8型大孔吸附树脂对桑叶黄酮类化合物进行纯化效果明显。桑叶黄酮对猪油具有明显的抗氧化作用,且有剂量效应关系,尤其是经过纯化工艺后的黄酮类化合物,其抗氧化效果显著,是一种良好的天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 桑叶 黄酮 提取 抗氧化
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秘鲁鱿鱼丝加工过程甲醛产生控制的研究 被引量：36
14
作者 励建荣 朱军莉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2006年第1期200-203,共4页
通过对秘鲁鱿鱼丝加工工艺中甲醛含量变化的测定,确定了甲醛升高最快的蒸煮和焙烤工序为关键控制点。对解冻及工序进行了条件的优化实验,最终确定为流水解冻,蒸煮条件为90℃、4min,焙烤条件为125℃、5min。改进后的工艺能有效地控制鱿... 通过对秘鲁鱿鱼丝加工工艺中甲醛含量变化的测定,确定了甲醛升高最快的蒸煮和焙烤工序为关键控制点。对解冻及工序进行了条件的优化实验,最终确定为流水解冻,蒸煮条件为90℃、4min,焙烤条件为125℃、5min。改进后的工艺能有效地控制鱿鱼丝甲醛含量,使其成品的甲醛湿基含量为8.7mg/kg,达到了国家标准。 展开更多
关键词 秘鲁鱿鱼丝 甲醛 加工工艺 控制
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Bacillus natto TK-1产脂肽的纯化、抑菌活性及其表面活性剂特性 被引量：34
15
作者 曹小红 廖振宇 +4 位作者 王春玲 哈志瑞 杨亚静 鲁梅芳 励建荣 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期44-48,共5页
利用酸沉、醇提和薄层层析等方法从Bacillus natto TK-1发酵液中分离得到脂肽。TLC结果表明,在迁移值Rf0.58～0.65处出现单一紫红色条带其为脂肽粗提物。脂肽的临界胶束浓度约115mg/L。在浓度为512mg/L时,脂肽能将水的表面张力显著地降... 利用酸沉、醇提和薄层层析等方法从Bacillus natto TK-1发酵液中分离得到脂肽。TLC结果表明,在迁移值Rf0.58～0.65处出现单一紫红色条带其为脂肽粗提物。脂肽的临界胶束浓度约115mg/L。在浓度为512mg/L时,脂肽能将水的表面张力显著地降低到30.1mN/m。同时,通过体外抗粘连实验表明,脂肽能显著抑制沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌对96孔板固体表面的粘附,其中,对沙门氏菌的抗粘连效果较为明显。通过平板扩散法考察脂肽抑菌活性,结果表明脂肽具有较广泛的抑菌谱,对灰霉和镰胞霉的抑菌能力较强。 展开更多
关键词 BACILLUS NATTO TK-1 脂肽 表面张力 抗粘连 抑菌活性
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我国白酒行业的现状和发展前景 被引量：31
16
作者 韩金宏 励建荣 《农产品加工（下）》 2006年第2期50-52,共3页
白酒业是我国的传统行业,历史悠久。开发低度、营养、保健的白酒新品种是我国白酒发展的一个重要趋势;新型白酒因其独特的优势,在我国白酒业中的地位逐渐提高;名优白酒企业在我国白酒行业中的作用也越来越显著。我国白酒行业通过现代科... 白酒业是我国的传统行业,历史悠久。开发低度、营养、保健的白酒新品种是我国白酒发展的一个重要趋势;新型白酒因其独特的优势,在我国白酒业中的地位逐渐提高;名优白酒企业在我国白酒行业中的作用也越来越显著。我国白酒行业通过现代科学技术的改造,可以更好地生存和发展,成为重要的支柱产业。了解我国白酒行业的现状以及存在的问题,同时提出解决问题的方法是非常重要的。 展开更多
关键词 白酒行业 现状 发展前景
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红薯中黄酮提取及抗氧化研究 被引量：32
17
作者 许钢 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期22-27,共6页
作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性。设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件。通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸C... 作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性。设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件。通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸Cu2+-H2O2体系法,分别研究最佳条件下薯皮薯肉提取物的抗氧化性。结果表明:水浴法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液在65℃浸提1h为最佳;超声法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液超声35min浸提为最佳。在提取方法中,超声法优于水浴法,其黄酮得率分别为2.80mg/g和2.14mg/g;抗氧化性实验表明,薯肉中提取的黄酮类活性物质对DPPH、O2-·、·OH的清除率分别可达80.34%、66.23%、53.32%,薯皮中提取的黄酮类活性物质的清除率分别可达86.81%、84.59%、75.06%。 展开更多
关键词 红薯 黄酮 水浴法 超声法 抗氧化
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海水鱼与淡水鱼omega-3多不饱和脂肪酸含量的比较研究 被引量：33
18
作者 姚婷 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第3期26-29,共4页
研究杭州市场常见野生和饲养淡水鱼以及海水鱼omega-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的成分及含量。将购买的四个品种淡水鱼(野生和饲养)和六种海水鱼鱼肉去骨切碎,用有机溶剂提取总脂肪,甲酯化后的脂肪酸用气相色谱分离分析。结果表明:总PUFA的... 研究杭州市场常见野生和饲养淡水鱼以及海水鱼omega-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的成分及含量。将购买的四个品种淡水鱼(野生和饲养)和六种海水鱼鱼肉去骨切碎,用有机溶剂提取总脂肪,甲酯化后的脂肪酸用气相色谱分离分析。结果表明:总PUFA的含量为从海水刺鲳的37.2mg/100g到淡水野生桂鱼的1821.8mg/100g,其中omega-3PUFA有C18:3n-3,C18:4n-3,C20:5n-3,C22:5n-3,C22:6n-3,总omega-3PUFA含量为从海水刺鲳的32.3mg/100g到淡水饲养黑鱼的1104.3mg/100g。不同品种鱼脂肪酸含量存在显著性差异(p<0.001)。结论:野生和饲养淡水鱼以及海水鱼中omega-3PUFA的含量及成分均因品种不同而异,淡水鱼的摄入完全能满足人体日常所需的omega-3多不饱和脂肪酸。 展开更多
关键词 淡水鱼 海水鱼 omega-3多不饱和脂肪酸 EPA DHA
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高校专职辅导员与兼职班主任队伍建设探析 被引量：28
19
作者 袁伟菊 《怀化学院学报》 2006年第10期181-183,共3页
辅导员、班主任始终是高校思想政治教育的主要力量,各高校也都采取多种措施加强队伍建设,取得了一定的成效。但也存在职责界定模糊、运行机制单一、职业后继乏力等问题,试图提出一种新的辅导员、班主任相结合的工作模式,以期有效解决当... 辅导员、班主任始终是高校思想政治教育的主要力量,各高校也都采取多种措施加强队伍建设,取得了一定的成效。但也存在职责界定模糊、运行机制单一、职业后继乏力等问题,试图提出一种新的辅导员、班主任相结合的工作模式,以期有效解决当前遇到的学生管理力量不足的问题。 展开更多
关键词 辅导员 班主任 思政工作 学生管理
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气质联用分析芸苔属种子水解液中的异硫氰酸盐 被引量：31
20
作者 吴元锋 毛建卫 +3 位作者 袁海娜 黄光荣 张艳萍 沈莲清 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期53-56,共4页
用CH2Cl2从7种芸苔属植物(花椰菜,白菜,甘蓝,芥蓝,羽衣甘蓝,大头菜,西兰花)和萝卜等种子的水解液中提取出硫代葡萄糖苷水解产物,经气相-质谱联用分析组分,分析出12种异硫氰酸盐等化合物,主要有异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸3-丁烯酯、异硫... 用CH2Cl2从7种芸苔属植物(花椰菜,白菜,甘蓝,芥蓝,羽衣甘蓝,大头菜,西兰花)和萝卜等种子的水解液中提取出硫代葡萄糖苷水解产物,经气相-质谱联用分析组分,分析出12种异硫氰酸盐等化合物,主要有异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸3-丁烯酯、异硫氰酸苯乙酯、萝卜硫素、告伊春(goitrin)、iberin、iberverin、sulforaphene等,并用气相色谱法进行了测定。其中萝卜硫素主要存在于西兰花种子中,苯乙酯存在于大头菜、花菜种子中,sulforaphene主要分布在萝卜种子中,烯丙酯和3-丁烯酯在大多数种子中都存在。 展开更多
关键词 芸苔属 种子 异硫氰酸盐 气相/质谱联用
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