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加工方式对结晶山梨糖醇粉体特性的影响
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作者 于善凯 晏永球 +3 位作者 郁新弟 孙艺 陶刚 贾福怀 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第8期152-156,共5页
[目的]改善山梨糖醇流动性,以用作直接压片原料。[方法]对XTAB290型结晶山梨糖醇进行筛分,并对50目以下颗粒进行沸腾制粒或湿法制粒,以激光粒度仪、智能粉体测试仪分别测定不同加工处理颗粒的粒径分布和流动性。[结果]经处理后颗粒流动... [目的]改善山梨糖醇流动性,以用作直接压片原料。[方法]对XTAB290型结晶山梨糖醇进行筛分,并对50目以下颗粒进行沸腾制粒或湿法制粒,以激光粒度仪、智能粉体测试仪分别测定不同加工处理颗粒的粒径分布和流动性。[结果]经处理后颗粒流动性均较好,可满足直接压片的要求。其中,筛分后的山梨糖醇粒径50目以上颗粒流动性指数显著提高,可满足直接压片的要求。50目以下颗粒经沸腾制粒或湿法制粒后,流动性指数明显改善,亦可满足直接压片的要求,二者粉体特征及其流动性差异较小。处理后的山梨糖醇颗粒流动性指数分别为89,83,87。[结论]山梨糖醇XTAB290经筛分后的50目以上颗粒、50目以下经沸腾制粒或湿法制粒后,颗粒流动性均较好,可满足直接压片的要求。 展开更多
关键词 结晶 山梨糖醇 筛分 制粒 粉体学 流动性
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桑椹桑叶复合酵素可吸果冻工艺研究
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作者 张雅玲 晏永球 +3 位作者 孙艺 郁新弟 王鹏泽 贾福怀 《现代食品》 2024年第2期212-216,共5页
本研究以桑叶为原料,经发酵、调配制备桑椹桑叶复合酵素可吸果冻,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺参数,以感官品质评价确定桑椹桑叶复合酵素可吸果冻配方。结果表明,桑椹桑叶复合酵素可吸果冻最佳工艺配方为复合酵素30%、白... 本研究以桑叶为原料,经发酵、调配制备桑椹桑叶复合酵素可吸果冻,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺参数,以感官品质评价确定桑椹桑叶复合酵素可吸果冻配方。结果表明,桑椹桑叶复合酵素可吸果冻最佳工艺配方为复合酵素30%、白砂糖10%、柠檬酸钠0.14%、复合食品胶0.16%。按该配方制备的可吸果冻入口细腻、有弹性、有嚼劲、酸甜适口,不仅具有桑叶独特风味,而且具有保健功能。 展开更多
关键词 桑椹 桑叶 酵素 可吸果冻 配方 加工工艺
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水分活度在软胶囊胶皮水分监控及产品粘连问题中的新应用
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作者 陆伟 郁新弟 +3 位作者 韩姣姣 张松姿 任亦洋 贾福怀 《山东化工》 CAS 2024年第4期239-241,共3页
本研究针对软胶囊类产品在生产过程中干燥终点难以判定和产品货架期中容易出现粘连的痛点问题,通过比对几种不同的水分测定方法,创新性地将水分活度分析检测手段应用于软胶囊胶皮表面水分的检测表征中,极大的缩短了胶皮水分的检测周期,... 本研究针对软胶囊类产品在生产过程中干燥终点难以判定和产品货架期中容易出现粘连的痛点问题,通过比对几种不同的水分测定方法,创新性地将水分活度分析检测手段应用于软胶囊胶皮表面水分的检测表征中,极大的缩短了胶皮水分的检测周期,提高检测效率,且方法稳定性良好。通过稳定性加速试验,得到水分活度指标与产品粘连之间的联系,当软胶囊胶皮水分活度低于0.30 aw时,产品在货架期内的粘连情况将得到较好的控制。本研究应用性强,可为软胶囊类产品的质量监控提供一种新的解决方案。 展开更多
关键词 软胶囊 胶皮水分 粘连 水分活度 保健食品
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铁皮石斛发酵工艺研究进展 被引量：2
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作者 于善凯 晏永球 +3 位作者 戎宁平 吴小艳 陶刚 贾福怀 《亚太传统医药》 2023年第8期244-250,共7页
随着石斛产业化的日益成功,药用石斛酵素也受到越来越多的关注。对近年来药用石斛酵素发酵工艺、化学成分、功效等方面的研究成果进行搜集、整理和归纳。相关研究显示,不同菌种单独发酵效果存在差异,混合发酵效果优于纯种发酵;铁皮石斛... 随着石斛产业化的日益成功,药用石斛酵素也受到越来越多的关注。对近年来药用石斛酵素发酵工艺、化学成分、功效等方面的研究成果进行搜集、整理和归纳。相关研究显示,不同菌种单独发酵效果存在差异,混合发酵效果优于纯种发酵;铁皮石斛酵素含有丰富的多糖类、黄酮类等功效成分,部分成分含量明显高于非发酵原料。发酵对铁皮石斛成分有一定影响,多糖含量、分子量下降,黄酮、多酚含量增加,风味物质种类更丰富,有新物质生成;铁皮石斛发酵物具有丰富的生理活性,包括抗氧化、增强免疫、抗炎、护肤、抑制有害菌、增殖益生菌等。综上所述,铁皮石斛酵素在健康产品开发上有良好前景。 展开更多
关键词 铁皮石斛 酵素 发酵 化学成分 功效
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