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不同解冻方式对速冻蓝莓果实品质的影响 被引量：15
1
作者 章宁瑛 郜海燕 +2 位作者 陈杭君 黎云龙 徐孝方 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期320-324,339,共6页
通过测定速冻蓝莓解冻时间、营养品质和活性成分等指标,研究低温、常温、水浴、微波和超声波5种解冻方式对速冻蓝莓品质的影响。结果表明:5种解冻方法解冻时间差异显著(p<0.05),微波解冻<超声波解冻<水浴解冻<常温解冻<... 通过测定速冻蓝莓解冻时间、营养品质和活性成分等指标,研究低温、常温、水浴、微波和超声波5种解冻方式对速冻蓝莓品质的影响。结果表明:5种解冻方法解冻时间差异显著(p<0.05),微波解冻<超声波解冻<水浴解冻<常温解冻<低温解冻;微波解冻后的蓝莓果实可溶性固形物、可滴定酸和硬度保持最好、汁液流失率最低;微波解冻能较好的保持蓝莓花色苷、VC和总酚含量,对蓝莓活性成分破坏较小。综合比较分析,微波解冻是一种适合速冻蓝莓解冻的有效方法。 展开更多
关键词 速冻蓝莓 解冻方法 品质
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超声波和巴氏杀菌后樱桃番茄汁的品质变化动力学 被引量：8
2
作者 秦艳红 郜海燕 +3 位作者 房祥军 陈杭君 周拥军 黎云龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期261-266,共6页
以鲜榨樱桃番茄汁为原料,研究其分别经巴氏杀菌（85℃、15 min）和超声波杀菌（200 W、40℃、30 min）后的品质动力学变化。杀菌后的樱桃番茄汁分别贮藏在不同温度条件下（0、4、10、15、20℃）,每隔一定时间测定其色泽、VC含量和菌落... 以鲜榨樱桃番茄汁为原料,研究其分别经巴氏杀菌（85℃、15 min）和超声波杀菌（200 W、40℃、30 min）后的品质动力学变化。杀菌后的樱桃番茄汁分别贮藏在不同温度条件下（0、4、10、15、20℃）,每隔一定时间测定其色泽、VC含量和菌落总数。结果表明：2种杀菌方式后樱桃番茄汁的色泽随着贮藏时间的延长和贮藏温度的升高变化越明显;以VC含量变化为指标,在0-10℃条件下,超声波杀菌比巴氏杀菌的货架期延长了3.8-4 d;以菌落总数为评价指标,2种杀菌方式的货架期差异不显著,菌落总数的变化符合一级反应模型,该模型可准确预测0-20℃各贮藏温度条件下的货架期。鲜榨樱桃番茄汁在0-10℃条件下贮藏,经超声波杀菌推荐货架期为6-9 d,经巴氏杀菌推荐货架期为6-8 d。 展开更多
关键词 动力学 樱桃番茄汁 巴氏杀菌 超声波杀菌 货架期
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不同干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响研究 被引量：7
3
作者 肖尚月 郜海燕 +3 位作者 陈杭君 房祥军 徐孝方 黎云龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期82-87,共6页
以新鲜蓝莓为原料,运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥4种干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响。结果表明,蓝莓鲜样的香气成分以醇类和醛类为主,分别占总香气成分的26.42%和... 以新鲜蓝莓为原料,运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥4种干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响。结果表明,蓝莓鲜样的香气成分以醇类和醛类为主,分别占总香气成分的26.42%和45.96%。与蓝莓鲜样相比,热风干燥全粉香气成分损失最多;真空冷冻干燥全粉醛类物质保留较少,其峰面积为2.22×107AU;微波-热风联合干燥全粉酮类物质损失较大,其峰面积为7.96×106AU;真空干燥全粉对醇类、醛类和酮类物质有更好的保留效果,其峰面积分别为7.83×107、7.24×107、4.83×107AU。综合香气成分和色泽考虑,真空干燥优于其它三种干燥方式,为蓝莓全粉加工方法的优选提供理论参考。 展开更多
关键词 干燥方式 蓝莓全粉 香气物质 固相微萃取 气相色谱-质谱
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酶解—发酵偶联柑橘脱囊衣工艺的研究 被引量：1
4
作者 陈亚妃 周锦云 +1 位作者 张志平 张俊 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第2期295-299,共5页
酶解脱囊衣用于柑橘片罐头生产是替代酸碱脱囊衣节水降耗的研究重点,但是采用酶解工艺生产成本高、脱囊衣后废水中有机质的排放量并没有降低。脱囊衣后废水中含有果胶、纤维素等,以此为基质筛选得到一株高产果胶酶的菌株黑曲霉,通过试... 酶解脱囊衣用于柑橘片罐头生产是替代酸碱脱囊衣节水降耗的研究重点,但是采用酶解工艺生产成本高、脱囊衣后废水中有机质的排放量并没有降低。脱囊衣后废水中含有果胶、纤维素等,以此为基质筛选得到一株高产果胶酶的菌株黑曲霉,通过试验得到优化后的发酵条件为脱囊衣废水中加入0.5%明胶为氮源,接种量6%,pH 7.0,28℃,48 h果胶酶酶活可达到9.32×103U.mL-1。发酵产生的果胶酶可提供相当于原料2倍以上的柑橘脱囊衣,该研究提供了一条成本低,污染小的酶解脱囊衣清洁工艺。 展开更多
关键词 柑橘 酶解 囊衣 发酵 偶联
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陈皮酵素发酵工艺优化 被引量：4
5
作者 应东成 张新 +2 位作者 黎云龙 吴华林 王琦 《食品与发酵科技》 CAS 2020年第1期48-53,共6页
以陈皮、浓缩梨汁为原料,通过单因素试验和正交试验研制陈皮酵素的发酵工艺。研究表明,陈皮、浓缩梨汁、水的质量比为7∶20∶73,植物乳杆菌添加量为3%,发酵周期为5d。在此条件下,所制产品酸甜谐和、爽口,桔香自然。
关键词 陈皮 酵素 工艺优化
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基于食品企业人力资源管理中员工激励机制的构建对策研究 被引量：3
6
作者 俞泳钢 《商场现代化》 2023年第10期93-95,共3页
现如今,伴随着我国市场经济的蓬勃发展,企业在市场当中需要面对剧烈的市场竞争。企业只有不断地提升人才储备、培养适宜企业发展的优越人才,才能够保证在市场的核心地位,避免落后而被市场所淘汰。近些年来,通过不断地建立起人力资源管... 现如今,伴随着我国市场经济的蓬勃发展,企业在市场当中需要面对剧烈的市场竞争。企业只有不断地提升人才储备、培养适宜企业发展的优越人才,才能够保证在市场的核心地位,避免落后而被市场所淘汰。近些年来,通过不断地建立起人力资源管理员工激励机制,全面的增强我国市场竞争当中企业的核心竞争力,让企业能够拥有优越的人才储备,加强企业的核心凝聚力。因此,在新的时期里,我国企业必须着重关注员工激励机制的建立,让员工在企业发展过程当中充分地展现个人的主观能动性,为企业的蓬勃发展奠定坚实的发展基础。鉴于此,本文就员工激励机制的内涵、重要价值意义,和新时期员工激励机制优化的相关举措进行分析、探讨,希望能够为新时期我国企业的持续、良性发展,提供一些帮助与借鉴。 展开更多
关键词 激励机制 企业 人力资源管理
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基于区块链技术的上市公司会计信息安全研究 被引量：3
7
作者 王美蓉 《中国集体经济》 2023年第31期161-164,共4页
区块链技术的提出和发展为解决现实问题提供了新的思路。文章主要以区块链技术为基础,通过对上市公司会计信息安全管理中存在的问题进行分析,而后探究我国上市公司会计信息安全影响因素,主要包括内部控制因素、外部审计因素以及会计信... 区块链技术的提出和发展为解决现实问题提供了新的思路。文章主要以区块链技术为基础,通过对上市公司会计信息安全管理中存在的问题进行分析,而后探究我国上市公司会计信息安全影响因素,主要包括内部控制因素、外部审计因素以及会计信息系统弊端。最后再提出基于区块链技术的上市公司会计信息安全保障措施建议,以期为解决当前上市公司会计信息存在的风险提供新思路,进而促进上市公司健康发展。 展开更多
关键词 区块链技术 上市公司 会计信息 安全
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柑橘皮发酵口服液的研制及功能成分测定 被引量：3
8
作者 张新 应东成 +3 位作者 栾对赛 黎云龙 吴华林 王琦 《食品与发酵科技》 CAS 2020年第3期41-45,58,共6页
以柑橘罐头加工副产物柑橘皮为原料,研制一款柑橘皮发酵功能性口服液,通过正交试验确定其最佳配方,并对其总黄酮、粗多糖、总有机酸、游离氨基酸含量进行测定。结果显示:口服液最佳配方为:柑橘皮发酵液添加量50%,浓缩梨汁添加量20%,浓... 以柑橘罐头加工副产物柑橘皮为原料,研制一款柑橘皮发酵功能性口服液,通过正交试验确定其最佳配方,并对其总黄酮、粗多糖、总有机酸、游离氨基酸含量进行测定。结果显示:口服液最佳配方为:柑橘皮发酵液添加量50%,浓缩梨汁添加量20%,浓缩柠檬汁添加量0.3%,甜菊糖苷添加量0.07%。口服液中总黄酮、粗多糖、总酸、游离氨基酸含量依次为240 mg/100 g、680 mg/100 g、335 mg/100 g和38 mg/100 g。制得的口服液呈棕黄色,酸甜适宜,具有明显的橘皮香气,充分体现了柑橘皮药食两用价值。柑橘皮发酵口服液的研制为柑橘皮原料资源的综合利用提供了重要参考。 展开更多
关键词 柑橘皮 发酵 正交试验 功能成分含量
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企业IPO上市过程中财务管理规范化建设问题及解决策略分析
9
作者 俞泳钢 《中文科技期刊数据库（全文版）经济管理》 2023年第4期156-159,共4页
在企业IPO上市对财务指标有明确规定同时,财务管理规范化是企业IPO上市的重要基础,但是就现阶段来看,企业IPO上市过程当中财务管理的规范化建设仍然存在着一定的欠缺和不足,有待于拟上市企业进一步的优化和调整。本篇文章就此为出发点,... 在企业IPO上市对财务指标有明确规定同时,财务管理规范化是企业IPO上市的重要基础,但是就现阶段来看,企业IPO上市过程当中财务管理的规范化建设仍然存在着一定的欠缺和不足,有待于拟上市企业进一步的优化和调整。本篇文章就此为出发点,主要讨论财务管理规范化对企业IPO上市的重要性,分析了企业IPO上市过程当中财务管理规范化建设存在的问题,阐述了企业IPO上市过程当中财务管理规范化建设的具体路径,希望通过本篇文章的探讨和分析可以为拟上市企业财务管理规范化建设提供帮助与参考。 展开更多
关键词 IPO上市 企业财务管理 规范化建设 落实路径
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