期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
深挖核心工艺,紧追技术进步(一)——再论葡萄酒酒精发酵质量的保障策略 被引量：6
1
作者 郭永亮 俞惠明 +3 位作者 刘宗芳 王晓峰 王平来 Anthony SILVANO 《中外葡萄与葡萄酒》 2011年第2期53-57,60,共6页
酒精发酵是葡萄酒酿造的最核心工艺之一，通过各种酿酒酵母的作用，糖转化为乙醇，葡萄汁转化为酒液，同时释放出大量有益物质和香气组分，形成各具特色的不同酒基，这是葡萄酒酿造最关键的第一步。
关键词 酒精发酵 葡萄酒 发酵质量 技术进步 工艺 保障 酿酒酵母 香气组分
下载PDF
现代葡萄酒陈酿工艺探讨 被引量：6
2
作者 郭永亮 Anthony SILVANO 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第6期51-56,共6页
带酒泥陈酿（Surlie）是指发酵后的葡萄酒在木桶或罐中贮藏时带部分好的酒泥进行陈酿。它最早只是用于勃艮第地区葡萄酒和香槟地区起泡酒的酿造，以提高酒体饱满度和耐储性为其工艺目标。随着研究的深入，带酒泥陈酿的积极作用也Et益明... 带酒泥陈酿（Surlie）是指发酵后的葡萄酒在木桶或罐中贮藏时带部分好的酒泥进行陈酿。它最早只是用于勃艮第地区葡萄酒和香槟地区起泡酒的酿造，以提高酒体饱满度和耐储性为其工艺目标。随着研究的深入，带酒泥陈酿的积极作用也Et益明确，并逐渐被广泛用于各类高品质酒品的酿造实践。 展开更多
关键词 工艺探讨 葡萄酒 陈酿 起泡酒 耐储性 饱满度 酿造 香槟
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部