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酵母多糖有效改善葡萄酒的整体口感和品质——葡萄酒中的多糖和酵母多糖的作用 被引量：16
1
作者 朱力 王显苏 +3 位作者 D.GUERRAND P.LOUBSER 李新榜 查巧玲 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第3期60-63,共4页
关键词 葡萄酒 酵母多糖 品质 口感 衍生物 聚合物 糖分 分子式 葡萄汁
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更完美的展现葡萄品种的个性——“品种酵母”的筛选和应用 被引量：7
2
作者 朱力 N.SIECZKOWSKI +3 位作者 A.BELANCIC 李新榜 查巧玲 郭永亮 《中外葡萄与葡萄酒》 2007年第1期58-61,共4页
本文综述了法国拉曼集团和法国马丁公司近10年来在酵母筛选上的最新研究成果,筛选出了可充分表现葡萄单品种个性的多个酵母。适用于美乐(Merlot)葡萄的酵母Viti MT,可以产生较多的呋喃醇和类呋喃醇,使酒具有更多的焦糖香和樱桃果酱香;... 本文综述了法国拉曼集团和法国马丁公司近10年来在酵母筛选上的最新研究成果,筛选出了可充分表现葡萄单品种个性的多个酵母。适用于美乐(Merlot)葡萄的酵母Viti MT,可以产生较多的呋喃醇和类呋喃醇,使酒具有更多的焦糖香和樱桃果酱香;筛选出的适用于西拉(Syrah)葡萄的Viti Syrah酵母,可以产生较多的β-大马酮,使葡萄酒具有悦人的紫萝兰花香。这些,新筛选出的酵母,对色素的吸附更少,且可以适应成熟更好的葡萄,可耐受潜在酒精度高达15%。 展开更多
关键词 酵母 美乐 西拉 呋喃醇 β-大马酮
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结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造——最新的果胶酶,酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术 被引量：7
3
作者 朱力 P.POINSAUT +1 位作者 S.WOLZ D.GUERRAND 《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第3期48-53,共6页
关键词 酿造 果胶酶 酿酒多糖 酿酒单宁 使用技术 酒体结构 红葡萄酒
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永远的赤霞珠(二) 被引量：3
4
作者 朱力 郭永亮 李新榜 《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第6期42-45,共4页
关键词 赤霞珠葡萄 优质 土壤 气候 消费习惯 酿制 酿造 美酒
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永远的赤霞珠(一) 被引量：1
5
作者 朱力 郭永亮 李新榜 《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第5期48-51,共4页
叙述赤霞珠葡萄的来源,品种的特点和不同的赤霞珠品系的优势。解释了为什么人们将其尊为“红葡萄酒的皇帝”,以及它独有的品种个性和品尝结果。并介绍了如何酿造优质的赤霞珠葡萄酒,它的工艺和技术关键点,各种酿酒辅助用品的选择和使用... 叙述赤霞珠葡萄的来源,品种的特点和不同的赤霞珠品系的优势。解释了为什么人们将其尊为“红葡萄酒的皇帝”,以及它独有的品种个性和品尝结果。并介绍了如何酿造优质的赤霞珠葡萄酒,它的工艺和技术关键点,各种酿酒辅助用品的选择和使用(酵母,　果胶酶,　单宁,　酿酒多糖和橡木桶等)。 展开更多
关键词 赤霞珠葡萄 品种 品系 优质 技术关键 单宁 酿酒 橡木桶 品尝 酿造
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消化道微生物区系改善蛋鸡生产性能
6
作者 Amandine Cabot Audrey Sacy +2 位作者 黄选洋(译) 韩浩月(制图) 邹建忠(校) 《国外畜牧学（猪与禽）》 2017年第9期86-91,共6页
在减少饲料中抗生素使用的背景下,家禽生产需要一个天然的、有效益的和已被证明有效的解决方案。对家禽消化道微生物区系平衡和肠道发育有积极影响的益生菌,有助于提高蛋鸡的生产性能。
关键词 微生物区系 生产性能 消化道 蛋鸡 生产需要 肠道发育 抗生素 益生菌
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