酒曲害虫发生规律及综合防治技术研究 被引量：6

1

作者 丁超成 陈卫东 +2 位作者 田以清 顾玉亭 关其才 《酿酒》 CAS 1993年第3期28-32,共5页

酒曲是酿酒的糖化发酵生香剂。酒曲在制造过程中富集网罗了自然界多种野生菌,并保藏了多种酿酒有益微生物及其多种酶系。曲虫的传播蔓延和滋生,是在酒曲这一特定的生态环境下发生的,因此,防治曲虫一定要保护大曲微生物及其酶系,要充分... 酒曲是酿酒的糖化发酵生香剂。酒曲在制造过程中富集网罗了自然界多种野生菌,并保藏了多种酿酒有益微生物及其多种酶系。曲虫的传播蔓延和滋生,是在酒曲这一特定的生态环境下发生的,因此,防治曲虫一定要保护大曲微生物及其酶系,要充分重视酒曲对酒质特殊的卫生要求及人身安全问题。这就大大增加了酒曲虫害防治的难度。经过两年多的艰苦努力,我们克服了许多技术和工作上的困难,对曲虫的发生规律进行了系统研究,并研究出有效的综合防治技术,取得了显著成效。 展开更多

关键词 酒曲 害虫 发生规律 综合防治

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黄浆水酯化技术提高浓香型曲酒质量的研究 被引量：6

2

作者 孙前聚 任鹿海 +1 位作者 田以清 顾玉亭 《酿酒》 CAS 1991年第6期18-20,共3页

黄浆水是浓香型曲酒发酵后的副产物,内含丰富的酸、酯、醇、醛、糖以及有益微生物菌体等,这些都是提高曲酒质量、改善曲酒风味、合成曲酒香味的前驱物质。黄浆水经过适当的技术处理,在合适的条件下,经过酯化后,应用到曲酒生产上,可以提... 黄浆水是浓香型曲酒发酵后的副产物,内含丰富的酸、酯、醇、醛、糖以及有益微生物菌体等,这些都是提高曲酒质量、改善曲酒风味、合成曲酒香味的前驱物质。黄浆水经过适当的技术处理,在合适的条件下,经过酯化后,应用到曲酒生产上,可以提当产品的质量,增加企业的经济效益。一黄浆水酯化技术的研究黄浆水酯化是指黄浆水中含的酸类物质和醇类物质问的化学反应,最终生成酯类物质,以致增加曲酒中的酯的含量、提高曲酒质量和优质品率。 展开更多

关键词 浓香型 曲酒 产品质量 黄浆水 酯化

全文增补中

论浓香型白酒传统发酵中微生物细胞或酶的固定化

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作者 孙前聚 陈卫东 田以清 《酿酒》 CAS 1992年第5期14-16,共3页

浓香酒传统发酵工程在世界上独一无二的,它是以大曲为糖化发酵剂,以窖池为发酵容器,混蒸混烧,多菌株混合固态发酵为特征。追溯浓香型白酒发展史,不难看出,早在几千年前,我国古代劳动人民就在实践中创造发明了以大曲基质为载体,培养、保... 浓香酒传统发酵工程在世界上独一无二的,它是以大曲为糖化发酵剂,以窖池为发酵容器,混蒸混烧,多菌株混合固态发酵为特征。追溯浓香型白酒发展史,不难看出,早在几千年前,我国古代劳动人民就在实践中创造发明了以大曲基质为载体,培养、保藏微生物菌种和粗酶制剂的固定化方法。后来,又发明了以粘土粒子为载体,固定化微生物活细胞的窖池发酵系统。近年来,固定化微生物细胞或酶技术已成为生物工程一个十分活跃的研究领域。 展开更多

关键词 白酒 浓香型 发酵 微生物 固定化

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大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究

4

作者 任鹿海 孙前聚 +3 位作者 丁超成 田以清 李学思 翟公先 《酿酒》 CAS 1995年第4期22-25,共4页

大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海，孙前聚，丁超成，田以清，李学思，翟公先（河南省宋河酒厂）三ＳＹ－５麸曲酯化黄浆水生产性应用试验ＳＹ－５麸曲黄浆水酯化液在生产上应用有多种方法，其最终目的是增加酒... 大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海，孙前聚，丁超成，田以清，李学思，翟公先（河南省宋河酒厂）三ＳＹ－５麸曲酯化黄浆水生产性应用试验ＳＹ－５麸曲黄浆水酯化液在生产上应用有多种方法，其最终目的是增加酒中总酯的含量，提高酒的质量。应用方... 展开更多

关键词 大曲 酯化菌 分离 黄浆水 酯化

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大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究

5

作者 任鹿海 孙前聚 +3 位作者 丁超成 田以清 季学思 翟公先 《酿酒》 CAS 1995年第3期20-24,共5页

大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海，孙前聚，丁超成，田以清，季学思，翟公先（河南省宋河酒厂）“大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究”是根据豫科技字（９１１０８０２０１）号文件下达的“继... 大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海，孙前聚，丁超成，田以清，季学思，翟公先（河南省宋河酒厂）“大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究”是根据豫科技字（９１１０８０２０１）号文件下达的“继续提高河南省名优白酒质量关键技术研... 展开更多

关键词 大曲 酯化菌 分离 黄浆水 酯化 酿酒副产品

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黄芪建中汤加味治疗胃脘痛之我见 被引量：1

6

作者 姚子民 潘建伟 《深圳中西医结合杂志》 1997年第3期40-40,44,共2页

关键词 黄芪建中汤 胃脘痛 脾胃虚寒证

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微电子技术在浓香型白酒勾兑调味中的应用研究 被引量：1

7

作者 任鹿海 丁超成 +1 位作者 顾玉亭 田以清 《酿酒科技》 1995年第1期24-27,共4页

解决了微机在宋河粮液勾兑调味过程中感官指标，心理量表和测量方法的确定，主要微量组分标准值及其相互比例关系范围的确定，勾调过程中数学模型的建立等技术难题，将计算机技术，最优化技术，气相色谱技术及传统的专家勾兑技术有机地... 解决了微机在宋河粮液勾兑调味过程中感官指标，心理量表和测量方法的确定，主要微量组分标准值及其相互比例关系范围的确定，勾调过程中数学模型的建立等技术难题，将计算机技术，最优化技术，气相色谱技术及传统的专家勾兑技术有机地结合在一起，成功研制出宋河粮液计算机勾调工艺技术。 展开更多

关键词 微电子技术 浓香型 白酒 勾兑调味

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新制柴连汤联合柴胡注射液治疗单疱病毒性角膜炎临床观察

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作者 吕海江 姚子民 《深圳中西医结合杂志》 1997年第2期37-37,36,共2页

关键词 单纯疱病毒 角膜炎 柴连汤 柴胡注射液

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气相色谱法快速测定白酒中己酸和乳酸的乙酯

9

作者 翟公先 丁超成 +2 位作者 田以清 薛西林 顾玉亭 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期155-156,共2页

气相色谱法快速测定白酒中己酸和乳酸的乙酯翟公先，丁超成，田以清，薛西林，顾玉亭（河南省宋河酒厂白酒科研所鹿邑４７７２６１）１前言己酸和乳酸的乙酯是浓香型白酒的主要成香物质，它们含量的多少是判定浓香型白酒质量的重要指标... 气相色谱法快速测定白酒中己酸和乳酸的乙酯翟公先，丁超成，田以清，薛西林，顾玉亭（河南省宋河酒厂白酒科研所鹿邑４７７２６１）１前言己酸和乳酸的乙酯是浓香型白酒的主要成香物质，它们含量的多少是判定浓香型白酒质量的重要指标。目前，对白酒中己酸和乳酸的乙酯分... 展开更多

关键词 白酒 己酸 乳酸 乙酯 气相色谱

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高活性红曲酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究 被引量：15

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作者 任鹿海 孙前聚 +4 位作者 田以清 姚登峰 孙山河 翟公先 李学思 《酿酒科技》 1995年第4期11-14,共4页

成功地从宋河酒厂优质大曲中分离、筛选出了SY—5高活性强酯化菌株,并经试验找到了在黄浆水中的最佳酯化条件,如酸度、时间、温度、酒精度及接种量等.酯化后的黄浆水应用到生产上,对提高白酒总酯含量及优质品率行之有效.

关键词 红曲 酯化菌 黄浆水 酯化

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DNP与GDX柱分析清香型酒的方法比较

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作者 翟公先 翟明宇 顾玉亭 《酿酒科技》 1994年第1期38-39,共2页

目前国内清香型名优酒厂多应用ＤＮＰ（２０％）＋Ｔｗｅｅｎ６０（７％）混合柱进行分析。本文通过应用ＧＤＸ＿（１０２）柱进行分析，并与之进行方法比较，明确了ＣＤＸ＿（１０２）柱的优点是：准确、简单、快速。

关键词 清香型 白酒 气相色谱 乙酸乙酯

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醇溶技术在浓香型酒生产上的应用试验

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作者 任鹿海 孙山河 +1 位作者 田以清 姚登峰 《酿酒科技》 1995年第6期23-24,共2页

首先在试验室中试验了浓香型酒主体香四大酯的提馏效果，从中得知，醇溶技术应用到白酒蒸馏中是可以降低酒中乳酸乙酯含量的。在生产上应用时，方法简便易行，生产出的酒质量明显提高，经济效益显著。

关键词 白酒 浓香型 醇溶技术 生产应用 试验

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浓香型白酒乙酸乙酯含量偏高原因及对策 被引量：15

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作者 陈卫东 姚登峰 +3 位作者 曹彦 孙山河 杨东风 刘晓光 《酿酒科技》 1996年第5期38-40,共3页

对浓香型大酒、二酒中以及不同窖龄、不同馏分的二酒的乙酸乙酯含量进行了分析，归纳其原因主要是由于大曲储存期短、窖池退化严重、夏季压窖时间过长等造成，并提出了７条改进对策，可供浓香型酒生产厂家参考。

关键词 浓香型 白酒 乙酸乙酯 含量 分析 工艺

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浓香型纯小麦中高温曲的生产技术及工艺参数 被引量：3

14

作者 任鹿海 关其才 +4 位作者 李学思 王国栋 张付旺 孙志新 栾振杰 《酿酒科技》 1997年第5期17-20,共4页

介绍了浓香型纯小麦中高温曲生产的全过程及工艺参数，在制曲原料粉碎度上，曲坯中水分含量上及前期曲坯挂衣上介绍的比较仔细，并说明了重要性，为生产出高质量的浓香型纯小麦中高温曲提供了依据。

关键词 中高温大曲 工艺技术 酿酒工艺 曲酒

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浓香型回中加入AADY、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒试验总结报告 被引量：2

15

作者 任鹿海 丁超成 +3 位作者 姚登峰 孙山河 陈卫东 李学思 《酿酒科技》 1997年第2期69-70,共2页

浓香型回中加入AADY、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒，从分析数据中知，回出酒率提高了3％～5％。回扔糟中残余淀粉含量与对照池相比较降低到最低限度，所生产的酒已酸乙酯平均含量明显高于对照池，口感上也优于对照池。节约了大量的原材... 浓香型回中加入AADY、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒，从分析数据中知，回出酒率提高了3％～5％。回扔糟中残余淀粉含量与对照池相比较降低到最低限度，所生产的酒已酸乙酯平均含量明显高于对照池，口感上也优于对照池。节约了大量的原材料，降低了粮耗，社会和经济效益显著。 展开更多

关键词 大曲 浓香型 AADY 糖化酶 酯化酶 回Cha

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浓香型丢糟中加入TH－AADY和糖化酶的再发酵

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作者 任鹿海 田以清 +1 位作者 孙山河 姚登峰 《酿酒科技》 1995年第5期61-62,共2页

浓香型白酒的丢糟中加入ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶再发酵，合理利用丢糟中的残余淀粉，使之降到最低含量，既节省了原材料，又提高了出酒率，并且生产出的丢糟酒回锅串香醅，其质量明显地提高了一个档次，带来了显著的经济效益和社会效益。

关键词 浓香型 大曲白酒 TH-AADY 丢糟 回锅串香 发酵

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TH－AADY和酯化酶在黄浆水中的酯化作用及提高浓香型白酒质量研究 被引量：1

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作者 任鹿海 孙前聚 +4 位作者 丁超成 田以清 翟公先 姚登峰 孙山河 《酿酒科技》 1995年第5期46-48,共3页

ＴＨ－ＡＡＤＹ和酯化酶在浓香型大曲酒生产中的副产物黄浆水中起酯化作用，然后将酯化液应用于生产中串香醅，使酒中的主体香成分己酸乙酯增加了８０～１００ｍｇ／１００ｍｌ，提高了产品质量，增加了优质品率，取得了显著的经济效益... ＴＨ－ＡＡＤＹ和酯化酶在浓香型大曲酒生产中的副产物黄浆水中起酯化作用，然后将酯化液应用于生产中串香醅，使酒中的主体香成分己酸乙酯增加了８０～１００ｍｇ／１００ｍｌ，提高了产品质量，增加了优质品率，取得了显著的经济效益，而且，由于减少了黄浆水的排放量，减少了环境的污染，带来了不可估量的社会效益。 展开更多

关键词 TH-AADY 黄浆水 酯化液 质量 大曲酒 浓香型

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宋河酒厂添加糖化酶减少大曲的试验

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作者 任鹿海 田此清 +1 位作者 杨学顺 顾玉亭 《酿酒科技》 1991年第1期14-15,共2页

从表3可见,糖化酶在三渣、四渣中应用,对于整个池子来说,平均多出酒20～26公斤,减少用曲40公斤左右。

关键词 白酒 浓香型 糖化酶 糖化

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利用丙酸菌实现浓香型白酒增己降乳的研究 被引量：9

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作者 张付旺 田以清 +2 位作者 翟公先 段筱欣 刘汉友 《酿酒科技》 1995年第4期24-24,共1页

我厂经过一年多来的摸索试验,利用丙酸菌直接分解乳酸这一特性来降低白酒中乳酸和乳酸乙酯的含量;同时利用己酸菌来增加白酒中已酸乙酯的含量,从而提高白酒质量,取得了显著的效果.一、原理丙酸菌在无氧条件下,能利用多种碳水化合物、有... 我厂经过一年多来的摸索试验,利用丙酸菌直接分解乳酸这一特性来降低白酒中乳酸和乳酸乙酯的含量;同时利用己酸菌来增加白酒中已酸乙酯的含量,从而提高白酒质量,取得了显著的效果.一、原理丙酸菌在无氧条件下,能利用多种碳水化合物、有机酸生成CO2、丙酸、乙酸等.丙酸菌可直接利用乳酸作为营养物质产生丙酸等.其生物反应原理:乳酸(丙酸菌) 展开更多

关键词 浓香型 白酒 丙酸菌 优质率 己酸乙酯 乳酸 调节

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