-
题名不同添加剂对α-方便米饭粘度的影响
被引量：13
- 1
-
-
作者
王显伦
陈明
许红
-
机构
郑州工程学院粮油食品学院
河南瑞普生化工程有限公司
郑州工程学院科研处
-
出处
《郑州工程学院学报》
北大核心
2001年第3期14-19,共6页
-
文摘
研究了不同添加剂对α 方便米饭粘度的影响 ,结果表明 ,大米浸泡时添加 0 0 0 0 3%的焦亚硫酸钠、0 8%的乙醇、0 8%的β 环状糊精和 0 0 8%的单甘酯 ;对α 方便米饭的粘度有较好的影响 .
-
关键词
浸泡
α-方便米饭
粘度
添加剂
方便食品
-
Keywords
soak
α instant rice
viscosity
-
分类号
TS217.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS213.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名南瓜苹果复合果蔬汁饮料的研制
被引量：8
- 2
-
-
作者
张红印
王兰
张安让
陈明
-
机构
郑州粮食学院食品工程系
郑州粮食学院生物工程系
郑州牧业工程高等专科学校食品工程系
河南瑞普生化工程有限公司
-
出处
《郑州粮食学院学报》
2000年第3期58-59,63,共3页
-
文摘
以南瓜和苹果为原料 ,添加适量的糖和酸 ,并以香精香料调和风味制成南瓜苹果复合果蔬汁饮料 ,采用正交试验的方法以感官为标准进行打分 ,从而确定了产品的最佳配方 ,研制出了营养丰富、风味独特的功能型保健饮料 .
-
关键词
果蔬饮料
配方
南瓜
苹果
质量标准
-
Keywords
fruit and vegetable
beverage
sense organ
formula
-
分类号
TS275.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
