肉鸡屠宰过程中预冷减菌工艺研究现状 被引量：11

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作者 董飒爽 王凯利 +11 位作者 黄现青 袁红蕊 郭小雨 高晓平 李苗云 赵改名 赵莉君 崔文明 刘彬 索智勇 孙梅英 林刘涛 《肉类工业》 2017年第5期40-47,共8页

预冷减菌是肉鸡屠宰加工过程中品质和微生物控制重要的工艺点。肉鸡通过预冷减菌,其中心温度下降,微生物的生长得到抑制,鸡肉的良好品质得到保持。预冷方式大致分为:浸没式冷却(水冷)、风冷、喷雾冷却、真空冷却和混合冷却。肉鸡屠宰过... 预冷减菌是肉鸡屠宰加工过程中品质和微生物控制重要的工艺点。肉鸡通过预冷减菌,其中心温度下降,微生物的生长得到抑制,鸡肉的良好品质得到保持。预冷方式大致分为:浸没式冷却(水冷)、风冷、喷雾冷却、真空冷却和混合冷却。肉鸡屠宰过程中用的消毒剂有含氯类减菌剂、有机酸类以及过氧化物类等。欧盟怀疑次氯酸钠有致癌的风险,禁止其直接与食品接触,有机酸类和过氧化物类减菌剂杀菌效果显著,安全性高。综述了肉鸡屠宰过程中国内外近些年来研究较多的预冷方式,简单介绍了次氯酸钠、乳酸、醋酸和过氧乙酸4种消毒剂。 展开更多

关键词 肉鸡屠宰 预冷方式 减菌剂 次氯酸钠 乳酸 醋酸 过氧乙酸

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肉鸡生产的通风与温度控制 被引量：10

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作者 黄炎坤 王鑫磊 +4 位作者 马伟 刘健 范佳英 郑远东 顾明仲 《中国家禽》 北大核心 2016年第19期61-64,共4页

环境条件是影响白羽肉鸡生产效果的重要因素,也是当前鸡场建设和日常管理的主要环节。文章分析了鸡舍环境条件与肉鸡疾病之间的关系,系统论述了通风对鸡舍内其他环境因素的影响,并提出了肉鸡舍的温度和通风控制原则与措施。

关键词 肉鸡 环境条件 通风 温度控制

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肉鸡舍不同区域的环境变化及其对生产性能的影响 被引量：6

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作者 黄炎坤 孟啸天 +5 位作者 李钊 王建军 郑远东 王鑫磊 刘健 韩占兵 《中国家禽》 北大核心 2018年第11期37-40,共4页

为了解鸡舍不同区域环境条件的差异及其与鸡群生产性能之间的关系,在低温季节对大容量肉鸡舍内部不同区域的环境参数进行检测,并对相应区域肉鸡群的生产性能指标进行统计。结果显示:鸡舍内不同区域的温度、相对湿度、气流速度、氨气浓... 为了解鸡舍不同区域环境条件的差异及其与鸡群生产性能之间的关系,在低温季节对大容量肉鸡舍内部不同区域的环境参数进行检测,并对相应区域肉鸡群的生产性能指标进行统计。结果显示:鸡舍内不同区域的温度、相对湿度、气流速度、氨气浓度、肉鸡平均日增重和死亡率等指标均存在差异,环境参数与肉鸡生产性能之间存在联系。研究表明:对于大容量肉鸡舍改进通风管理,提高鸡舍内各区域环境参数的均衡性是提高鸡群生产性能的重要基础。 展开更多

关键词 低温季节 肉鸡舍 不同区域 环境参数 生产性能

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肉鸡屠宰过程中四种消毒剂对鸡胴体微生物、pH值和色泽的影响 被引量：3

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作者 王凯利 黄现青 +10 位作者 袁红蕊 郭小雨 孟庆钢 高晓平 李苗云 赵改名 赵莉君 崔文明 刘彬 孙梅英 林刘涛 《中国家禽》 北大核心 2016年第10期41-44,共4页

为选择肉鸡屠宰行业消毒剂次氯酸钠的替代品,以水为对照,选用过氧乙酸、乳酸、冰醋酸和次氯酸钠进行对比试验。鸡胴体在相应质量分数的消毒剂中浸泡25 min,测定浸泡前后消毒剂对鸡胴体表面菌落总数、大肠杆菌、大肠菌群、pH值和色泽的... 为选择肉鸡屠宰行业消毒剂次氯酸钠的替代品,以水为对照,选用过氧乙酸、乳酸、冰醋酸和次氯酸钠进行对比试验。鸡胴体在相应质量分数的消毒剂中浸泡25 min,测定浸泡前后消毒剂对鸡胴体表面菌落总数、大肠杆菌、大肠菌群、pH值和色泽的影响。结果:0.015%过氧乙酸、0.5%乳酸、1%冰醋酸和0.025%次氯酸钠的杀菌效果显著(P<0.05);在保证菌落总数杀菌率达到99%的条件下,0.015%过氧乙酸、0.5%乳酸、1%冰醋酸、0.025%次氯酸钠和对照组相比,胴体p H值和亮度值没有显著性差异(P>0.05);对于红度值来说,0.5%乳酸组与其他四组相比,显著降低了皮肤的红度值(P<0.05),使皮肤向发绿的方向变化,而其他四组之间的红度值没有显著性差异(P>0.05);0.5%乳酸组与其他四组相比,显著提高了皮肤的黄度值(P<0.05),使皮肤发黄现象明显,其他四组之间黄度值没有显著性差异(P>0.05)。试验结果表明:过氧乙酸和冰醋酸可以用来代替次氯酸钠,考虑经济因素,过氧乙酸是次氯酸钠最适合的替代品。 展开更多

关键词 肉鸡屠宰 消毒剂 次氯酸钠 过氧乙酸 乳酸 冰醋酸

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环境因素对肉鸡生产性能的影响及调控 被引量：3

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作者 黄炎坤 王建军 +5 位作者 孟啸天 王鑫磊 郑远东 刘坤 韩占兵 LI Zhao 《现代牧业》 2018年第2期34-37,共4页

环境条件是影响肉鸡生产性能的重要因素。各种环境因素如果不适合肉鸡的需要就会影响其生长速度、饲料效率和健康。本文综述了环境因素对肉鸡生产性能影响的研究进展,介绍了环境因素调控的措施。

关键词 环境条件 肉鸡 生产性能 环境调控

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永达集团“1+6”肉鸡产业扶贫模式与应用

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作者 张小雷 崔燕燕 +3 位作者 顾明中 赵秀平 郭荣成 李金喜 《中国禽业导刊》 2019年第13期39-40,共2页

河南永达食业集团是农业产业化国家重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、全国民族特需产品生产定点企业、航天食品战略供应商、国家出口食品免验企业、全国食品工业百强企业、中国肉类行业五十强企业.

关键词 肉鸡产业 扶贫 龙头企业 应用 农业产业化 产品生产 航天食品 出口食品

原文传递

葡萄赭曲霉毒素污染及其产毒素菌株的筛选方法研究进展 被引量：7

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作者 王海英 张红印 +3 位作者 杨其亚 李超兰 王俊青 刘正伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期369-373,共5页

赭曲霉毒素A(ochratoxin,OTA)是由曲霉属和青霉属等真菌产生的一类真菌毒素,其毒性很强,分布广泛,对人类和动植物的健康有着巨大的影响。葡萄及其制品是食品中OTA的主要来源之一,从病害的葡萄表面筛选分离产生赭曲霉毒素的菌株是最常用... 赭曲霉毒素A(ochratoxin,OTA)是由曲霉属和青霉属等真菌产生的一类真菌毒素,其毒性很强,分布广泛,对人类和动植物的健康有着巨大的影响。葡萄及其制品是食品中OTA的主要来源之一,从病害的葡萄表面筛选分离产生赭曲霉毒素的菌株是最常用的研究产毒素菌株的方法。由于产毒素菌株主要分布在葡萄果实的表面,葡萄组织受损后会极大提高赭曲霉素的污染程度,研究产毒菌株分布及产毒素能力对控制赭曲霉素污染及寻找一种有效地生物防治方法提供参考。本文综述了葡萄赭曲霉毒素的污染情况及其产毒素菌株的筛选方法,为控制葡萄及其产品中的OTA污染提供依据。 展开更多

关键词 赭曲霉毒素A 筛选 控制 检测

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鸡蛋液添加量对油炸鸡柳品质的影响 被引量：2

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作者 卢党云 王腾腾 +1 位作者 康壮丽 马汉军 《肉类工业》 2018年第2期50-53,共4页

油炸鸡柳是一种人见人爱的街头休闲小吃,外酥里嫩,香味浓郁,尤为青年群体所喜爱。试验研究了鸡蛋液添加量对油炸鸡柳品质的影响,包括出品率、嫩度、色差等指标,以及感官评定测试。结果表明:鸡蛋液添加量为60g时,油炸鸡柳的出品率为77.5%... 油炸鸡柳是一种人见人爱的街头休闲小吃,外酥里嫩,香味浓郁,尤为青年群体所喜爱。试验研究了鸡蛋液添加量对油炸鸡柳品质的影响,包括出品率、嫩度、色差等指标,以及感官评定测试。结果表明:鸡蛋液添加量为60g时,油炸鸡柳的出品率为77.5%,剪切力为21.43N,L~*值为56.59,a~*值为4.72,b~*值为27.33;感官评定的分值最高,品质最佳。 展开更多

关键词 油炸鸡柳 鸡蛋液 出品率 剪切力 色差

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速冻火锅鸡肉卷的生产工艺研究

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作者 随志方 王宇栋 曹书峰 《肉类工业》 2010年第6期27-28,共2页

关键词 鸡肉产品 生产工艺 肉卷 火锅 速冻 产品附加值 加工过程 副产品

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酪酸菌在家禽生产中的应用 被引量：2

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作者 王润之 黄艳群 +4 位作者 陈文 张建宏 张金生 苏玲 闫胜华 《饲料研究》 CAS 北大核心 2010年第6期22-23,共2页

酪酸菌能够在数量或种类上补充肠道内的正常微生物菌群,调整或维持肠道内微生态平衡;刺激动物免疫系统产生免疫球蛋白,从而增强动物机体免疫功能;产生多种酶类和维生素,提高家禽饲料利用率。

关键词 酪酸菌 家禽 微生态制剂

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浅谈新会计准则对上市公司的影响 被引量：2

11

作者 邢丽云 《商业会计》 2006年第09S期9-10,共2页

我国新颁布的会计准则是与国际会计准则趋同并涵盖企业各项经济业务的、能够独立实施的会计准则体系。本文从多个角度分别探讨新会计准则对上市公司产生的影响,以期给上市公司新准则的实施提供一些有益的参考。

关键词 国际会计准则 上市公司 会计准则体系 经济业务 企业

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网络时代计算机审计模式与发展研究

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作者 邢丽云 《科技经济市场》 2006年第9期107-,共1页

本文论述了计算机审计的内容和网络时代下计算机的审计模式及其发展趋势,最后总结了它的积极作用。

关键词 网络 审计 模式 研究

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提高幼雏鸡成活率的饲养操作标准 被引量：3

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作者 魏攀鹏 冯栋梁 +3 位作者 刘朝普 刘亚楠 张向前 苗志国 《现代农业科技》 2017年第14期258-258,260,共2页

近几年来,随着国家"大众创业、万众创新"政策导向的不断深入,不少外出务工人员以及大学毕业生选择了返乡创业养鸡。然而,雏鸡前期的幼雏鸡难养、死亡率较高让不少养殖户不敢轻易涉足。本文针对此现象提出了一些提高幼雏鸡成... 近几年来,随着国家"大众创业、万众创新"政策导向的不断深入,不少外出务工人员以及大学毕业生选择了返乡创业养鸡。然而,雏鸡前期的幼雏鸡难养、死亡率较高让不少养殖户不敢轻易涉足。本文针对此现象提出了一些提高幼雏鸡成活率的饲养操作标准,以期为提高养鸡业的经济效益提供科学参考。 展开更多

关键词 幼雏鸡 成活率 提高 饲养 操作标准

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腐乳肉的制作工艺

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作者 曹书峰 卢党云 《肉类工业》 2002年第9期10-10,共1页

关键词 腐乳肉 制作工艺 传统菜肴 河南

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