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题名可食性膜的研究进展
被引量：51
- 1
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作者
李超
李梦琴
赵秋艳
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期264-269,共6页
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文摘
本文从可食性膜的分类及其特点、应用以及发展趋势等几个方面对可食性膜近几年来国内外研究进展进行了综述。
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关键词
可食性膜
发展趋势
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Keywords
edible film
development trend
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳酸发酵豆奶的研究
被引量：14
- 2
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作者
张鑫
祝美方
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机构
郑州轻工学院食品工程系
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第7期23-29,共7页
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文摘
利用正交实验对乳酸发酵豆奶作了研究。特别就如何提高乳酸菌在豆奶中的产酸能力做了新的、重要探索。采用添加发酵促进剂的方法，在相同条件下，可使乳酸生成量增加３０％以上。
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关键词
豆奶
乳酸发酵
产酸能力
饮料
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名制膜条件对可食性小麦面筋蛋白膜机械性能的影响
被引量：13
- 3
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作者
李超
李强
李梦琴
刘宗敏
索卫国
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《广州食品工业科技》
2004年第4期8-11,共4页
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文摘
本文探讨了以小麦面筋蛋白为主要原料,制备可食性包装膜时,制膜条件对可食性小麦面筋蛋白膜机械性能的影响。首先,通过单因素试验考察乙醇体积份数、小麦面筋蛋白浓度、成膜溶液的pH、甘油用量及热处理温度等条件对膜性能的影响,并进一步做正交试验,确定了小麦面筋蛋白成膜的最佳工艺条件: 乙醇浓度为50%,小麦面筋蛋白浓度为10%,成膜溶液的pH为10,甘油用量为4.5ml,热处理温度为80℃。
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关键词
小麦面筋蛋白
可食性包装膜
单因素试验
用量
膜性能
原料
乙醇浓度
制膜条件
热处理温度
甘油
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Keywords
Wheat gluten film
Mechanical properties
Film formation conditions
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响
被引量：6
- 4
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作者
李超
李强
李梦琴
张建威
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《广州食品工业科技》
2004年第3期29-31,共3页
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文摘
干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好。
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关键词
小麦面筋蛋白
可食性
干燥温度
膜性能
断裂伸长率
水溶性
透光率
膜制备
拉伸强度
水蒸气
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Keywords
Edible wheat gluten films
Drying temperature
Properties
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响
被引量：6
- 5
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作者
李梦琴
李超
艾志录
刘宗敏
索卫国
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期78-80,共3页
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文摘
干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好。
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关键词
可食性小麦面筋蛋白膜
干燥温度
性能
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Keywords
edible wheat gluten films
drying temperature
properties
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名如何在Internet上检索食品科学信息
被引量：4
- 6
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作者
李超
李梦琴
冯勤
李强
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2005年第1期13-15,共3页
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文摘
Internet网络上有着丰富的食品科学资料,从Internet网络上检索资料方便迅捷。介绍了互联网上重要的和相关的食品科学信息资源,综述了如何利用搜索引擎进行检索,并详细归纳了国内外食品科学信息数据库资料的站点域名、搜索引擎、数据库内容、全文信息内容及检索方法等。
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关键词
英特网
检索
食品
信息
搜索引擎
网址
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Keywords
Internet
retrieval
food
information
search engine
web site
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名在网络环境下如何检索食品科学信息
被引量：1
- 7
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作者
李超
冯勤
李梦琴
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《广州食品工业科技》
2004年第4期125-130,共6页
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文摘
Internet 网络上有着丰富的食品科学资料,从 Internet 网络上检索资料方便迅捷。介绍了如何从 Internet 网络上检索食品科学资料,并给出了一些有用的域名地址。
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关键词
食品科学
INTERNET网络
域名地址
网络环境下
检索
信息
资料
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Keywords
Internet
Search
Food science information
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名干燥温度对可食性谷朊粉膜性能的影响
被引量：1
- 8
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作者
李超
李梦琴
张剑
乔明武
刘宗敏
索卫国
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第4期47-50,共4页
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文摘
干燥温度是影响可食性谷朊粉膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中 ,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过系数等性能的影响 ,试验结果表明 :以 6 0℃为干燥温度时 ,膜的综合性能最好。
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关键词
干燥温度
可食性谷朊粉膜
制备
膜性能
透光率
水溶性
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Keywords
Edible wheat gluten films,Drying temperature,Properties
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名营养调味品—酵母抽提物的研究
被引量：22
- 9
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作者
宋莲军
彭向真
刘传云
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机构
河南农业大学食品科学系
中商高新技术开发公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期39-42,共4页
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文摘
本文以啤酒厂废酵母泥(酵母成活率>90%)为原料,采用现代生物技术,借助酵母体内多种酶系,在温和的条件下促使酵母细胞自溶。将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物。
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关键词
营养调味品
啤酒酵母
酵母抽提物
自溶法
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Keywords
Brewers yeasts Yest extractant Self-dissolve
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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