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亚临界低温萃取技术在制取全脱脂花生蛋白粉上的应用 被引量：2
1
作者 王金顺 朱新亮 +5 位作者 张菁茹 梁海军 侯晶晶 李海良 孙现红 祁鲲 《粮食加工》 2023年第1期65-68,共4页
花生蛋白粉是精选优质花生米为原料,运用亚临界低温制取花生油后将粕渣精制而成的一种低热变性、营养价值较高的植物蛋白,较好保留了花生中的营养成分。简述亚临界低温萃取技术的原理、萃取花生油工艺以及与传统半脱脂花生粉加工方法的... 花生蛋白粉是精选优质花生米为原料,运用亚临界低温制取花生油后将粕渣精制而成的一种低热变性、营养价值较高的植物蛋白,较好保留了花生中的营养成分。简述亚临界低温萃取技术的原理、萃取花生油工艺以及与传统半脱脂花生粉加工方法的对比。在花生制油行业采用亚临界低温萃取技术增加了效益、延长了蛋白粉的保质期、为花生蛋白功能性的发挥利用创造了条件。 展开更多
关键词 亚临界萃取 全脱脂:花生蛋白粉
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