期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到66篇文章
< 1 2 … 4 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
红星苹果多酚氧化酶某些特性及其抑制剂的研究 被引量：68
1
作者 仲飞 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期184-186,共3页
用硫酸铵分级盐析及透析法提取红星苹果ＰＰＯ，并分别测定了该酶的最适ｐＨ、最适温度及酶促动力学参数Ｋｍ值和Ｖｍａｘ值，比较分析了常见几种ＰＰＯ抑制剂的抑制作用，结果表明：以邻苯二酚为底物，苹果ＰＰＯ的最适ｐＨ为６．２，... 用硫酸铵分级盐析及透析法提取红星苹果ＰＰＯ，并分别测定了该酶的最适ｐＨ、最适温度及酶促动力学参数Ｋｍ值和Ｖｍａｘ值，比较分析了常见几种ＰＰＯ抑制剂的抑制作用，结果表明：以邻苯二酚为底物，苹果ＰＰＯ的最适ｐＨ为６．２，最适温度为２８℃，Ｋｍ值为４１ｍｍｏｌ／Ｌ，Ｖｍａｘ值为２３５．３ｕｎｉｔ／ｍｉｎ。在所测５种抑制剂（Ｌ－半胱氨酸、偏二亚硫酸钠、硫脲、谷胱甘肽、抗坏血酸）中，Ｌ－半胱氨酸、偏二亚硫酸钠和抗坏血酸对苹果ＰＰＯ表现出较强的抑制作用，并以Ｌ－半胱氨酸最强。 展开更多
关键词 苹果 多酚氧化酶 抑制剂
下载PDF
论小米的营养及其食品开发 被引量：48
2
作者 蔡金星 刘秀凤 《西部粮油科技》 1999年第1期38-39,共2页
分析了小米的营养价值，阐述了小米食品加工的基本技术及开发生产的小米食品，根据小米的营养特点， 提出了对小米食品进行营养强化的原则。
关键词 小米 食品开发 营养强化 营养价值
下载PDF
天然果蔬保鲜剂的研究进展 被引量：22
3
作者 高海生 《河北农业技术师范学院学报》 1995年第4期52-57,共6页
介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况，总结了芸香科的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其它科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜、魔芋、百部、麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于柑桔、苹果、草... 介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况，总结了芸香科的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其它科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜、魔芋、百部、麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜；大蒜可用于柑桔类果实的保鲜；植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂，可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期并保鲜；雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有效好的防腐保鲜效果。 展开更多
关键词 果蔬保鲜剂 天然植物 中草药
下载PDF
强酸性电解水在农业生产上的应用前景(综述) 被引量：23
4
作者 康维民 肖念新 伊藤和彦 《河北农业技术师范学院学报》 1997年第3期60-63,共4页
介绍了强酸性电解水的制造原理、特性，在农业生产中的应用价值，评述了强酸性电解水技术的优点及应用前景。
关键词 强酸性 电解水 微生物 农业 应用
下载PDF
黄粉虫氨基酸水解液的研制 被引量：13
5
作者 林学岷 崔蕊静 +3 位作者 徐金祥 刘绍军 常学东 王德兴 《河北农业技术师范学院学报》 1997年第1期16-20,共5页
对水解黄粉虫蛋白适宜的酶进行了研究，结果表明：胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白是最佳选择。并对影响酶解反应的因素进行了选择和分析，适宜的反应条件为：黄粉虫与水的重量比为３０∶１０５，酶作用量为黄粉虫重量的０．５％，控制反应温度... 对水解黄粉虫蛋白适宜的酶进行了研究，结果表明：胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白是最佳选择。并对影响酶解反应的因素进行了选择和分析，适宜的反应条件为：黄粉虫与水的重量比为３０∶１０５，酶作用量为黄粉虫重量的０．５％，控制反应温度５０℃，酶解时间５ｈ，ｐＨ＝８．０。在此基础上，针对单一酶水解的特异性，蛋白质水解率低的问题，进行了提高其水解率的研究，结果发现，采用脱脂、浸提、双酶水解等处理可大大提高蛋白水解率。最后用发酵法脱除异味。 展开更多
关键词 口服液 可食昆虫 黄粉虫 蛋白水解 氨基酸水解液
下载PDF
玉米膨化质构变化的研究 被引量：10
6
作者 王彩云 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期41-43,共3页
玉米膨化食品是玉米深加工的最好途径之一，本研究选用几种膨化食品的指标如膨化倍数、还原能力、碘蓝值、α－化度、蛋白质含量及脂肪含量和水溶性成分的含量进行对照试验，试验证明：玉米膨化后质构发生变化，组织结构疏松，改善口感... 玉米膨化食品是玉米深加工的最好途径之一，本研究选用几种膨化食品的指标如膨化倍数、还原能力、碘蓝值、α－化度、蛋白质含量及脂肪含量和水溶性成分的含量进行对照试验，试验证明：玉米膨化后质构发生变化，组织结构疏松，改善口感，增加人体消化吸收能力等优点，值得进一步研究。 展开更多
关键词 玉米 膨化 质构变化 玉米食品
下载PDF
脂质过氧化对机体的作用及其在兽医学研究中的意义 被引量：10
7
作者 仲飞 李秀锦 《河北农业技术师范学院学报》 1996年第4期59-64,共6页
对生物体自由基及脂质过氧化的形成和抑制、过氧化作用与动物某些疾病的关系及其在兽医学研究中的意义进行了综述。
关键词 脂质过氧化 自由基 动物疾病
下载PDF
黄粉虫蛹水解蛋白发酵营养液的研制 被引量：7
8
作者 崔蕊静 林学岷 周丽艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期42-44,共3页
对黄粉虫蛹蛋白的水解条件，水解液的发酵条件及发酵液的稳定性进行了研究。结果表明：水解的最佳条件为固液比5∶25，酶用量3．0％，酶解温度50℃，酶解时间5．5h，酶解pH值6．64；水解液的发酵条件为：接菌量4．0％，发酵温度41℃，... 对黄粉虫蛹蛋白的水解条件，水解液的发酵条件及发酵液的稳定性进行了研究。结果表明：水解的最佳条件为固液比5∶25，酶用量3．0％，酶解温度50℃，酶解时间5．5h，酶解pH值6．64；水解液的发酵条件为：接菌量4．0％，发酵温度41℃，发酵时间4．5h；发酵液中添加CNC－Na0．1％、黄原胶0．15％稳定性最佳。 展开更多
关键词 黄粉虫蛹 水解蛋白 发酵 饮料 面包虫 营养液
下载PDF
米糠纤维饮料的研制 被引量：12
9
作者 林学岷 崔蕊静 李恩科 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第1期24-26,共3页
研究以米糠为原料，辅以花生提取液及辅料，研制出一种新型食品——米糠纤维饮料。结果表明：添加8％－10％的米糠纤维粉，0．06％海藻酸钠+0．06％琼脂复合稳定剂，所得制品品质和稳定性均最佳。
关键词 米糠纤维饮料 稳定性 疗效食品
下载PDF
甜樱桃果实呼吸强度和营养成分变化规律研究 被引量：10
10
作者 李凤英 李春华 +3 位作者 郑立红 段建波 张国玲 王瑞琴 《河北农业技术师范学院学报》 1996年第2期33-36,共4页
对红艳、那翁两种甜樱桃果实在成熟期间呼吸强度、单果重和主要营养成分的变化进行了测定分析。结果表明：成熟过程中呼吸强度呈逐渐降低的趋势；单果重、可溶性固形物、还原糖和有机酸含量随果实的成熟而增高，有机酸含量达到最大值后... 对红艳、那翁两种甜樱桃果实在成熟期间呼吸强度、单果重和主要营养成分的变化进行了测定分析。结果表明：成熟过程中呼吸强度呈逐渐降低的趋势；单果重、可溶性固形物、还原糖和有机酸含量随果实的成熟而增高，有机酸含量达到最大值后开始下降；Ｖｃ含量以转色期最高，成熟后降低；氨基酸和单宁的相对含量在幼果中最多，随着果实的成熟逐渐减少。相关分析表明：呼吸强度、单果重、还原糖含量与开花后天数有显著的相关性。 展开更多
关键词 甜樱桃 果实 呼吸强度 营养成分
下载PDF
鸡不同组织中铜、锌、铁、锰含量及相关性分析 被引量：7
11
作者 仲飞 李秀锦 +1 位作者 马建军 常学东 《河北农业技术师范学院学报》 1997年第1期25-29,共5页
用原子吸收分光光度法测定了迪卡公鸡１０种组织铜、锌、铁、锰的含量，并对其进行了多重比较分析。结果表明，公鸡不同组织４种微量元素的含量差别很大（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）。大多数组织４种微量元素的含量大小为：铁＞锌＞... 用原子吸收分光光度法测定了迪卡公鸡１０种组织铜、锌、铁、锰的含量，并对其进行了多重比较分析。结果表明，公鸡不同组织４种微量元素的含量差别很大（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）。大多数组织４种微量元素的含量大小为：铁＞锌＞铜＞锰；同一类组织的不同部位，其微量元素的含量也有明显差异（Ｐ＜０．０５）。在鸡体内。 展开更多
关键词 公鸡 组织 微量元素 锰含量
下载PDF
蔬菜冰淇淋初探 被引量：10
12
作者 蔡金星 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期27-28,共2页
以配比为３∶２的明胶和ＣＭＣＮａ混合作为复配稳定剂，通过试验确定了其添加量为０．４５％时，产品具有较高的质量。在此冰淇淋中通过蔬菜不同添加量试验，确定蔬菜添加量为１０％时，产品具有较好的抗融化性、膨胀率及良好的感官质量。
关键词 蔬菜 复配稳定剂 冰淇淋
下载PDF
甘薯渣综合利用的研究 被引量：9
13
作者 连起 《西部粮油科技》 1999年第6期53-57,共5页
通过３ 因素２ 次回归正交试验确定了甘薯渣水解生产结晶葡萄糖的最佳水解工艺条件， 即温度１２５℃、加酸量４％ ～５％ 、时间４０ｍｉｎ，在此条件下，还原糖产率达５９－１８％ ，糖液ＤＥ值达９１～９３，同时，确定了利用制糖残... 通过３ 因素２ 次回归正交试验确定了甘薯渣水解生产结晶葡萄糖的最佳水解工艺条件， 即温度１２５℃、加酸量４％ ～５％ 、时间４０ｍｉｎ，在此条件下，还原糖产率达５９－１８％ ，糖液ＤＥ值达９１～９３，同时，确定了利用制糖残渣提取甘薯纤维的最佳工艺，并测定了甘薯纤维的理化特性。 展开更多
关键词 甘薯渣 水解 还原酶 综合利用 甘薯纤维
下载PDF
对不同豆种和培养时期豆芽的维生素C含量分析 被引量：7
14
作者 李秀锦 仲飞 +3 位作者 姜丽英 李军 李拥军 刘会应 《河北农业技术师范学院学报》 1994年第4期45-49,共5页
本文试验结果表明，在相同培养时间内，不同种类的豆芽其维生素Ｃ的含量有较大差异，绿豆芽维生素Ｃ的含量明显高于大豆芽（Ｐ＜０．０１），在一定的培养时期中，豆芽中维生素Ｃ含量随培养时间的延长而不断增加；在同一种豆芽的不同部... 本文试验结果表明，在相同培养时间内，不同种类的豆芽其维生素Ｃ的含量有较大差异，绿豆芽维生素Ｃ的含量明显高于大豆芽（Ｐ＜０．０１），在一定的培养时期中，豆芽中维生素Ｃ含量随培养时间的延长而不断增加；在同一种豆芽的不同部位中，维生素ｃ的含量及其变化规律也有明显差异（Ｐ＜０．０１）。 展开更多
关键词 豆芽 培养时期 维生素C
下载PDF
关于延长鲤鱼保鲜期的初步研究 被引量：6
15
作者 宋智 李建华 +2 位作者 张爱忠 何丽君 蒲淑昀 《河北农业技术师范学院学报》 1994年第4期50-54,共5页
通过对鲤鱼在不同浓度柠檬酸溶液和柠檬酸与苯甲酸钠混合溶液中处理后与对照组在环境温度为８℃左右条件下进行贮藏。在不同时间对其微生物、生化和感官质量进行评定。试验结果表明：柠檬酸对鲤鱼具有保鲜作用，保鲜效果在浓度为２．５... 通过对鲤鱼在不同浓度柠檬酸溶液和柠檬酸与苯甲酸钠混合溶液中处理后与对照组在环境温度为８℃左右条件下进行贮藏。在不同时间对其微生物、生化和感官质量进行评定。试验结果表明：柠檬酸对鲤鱼具有保鲜作用，保鲜效果在浓度为２．５％条件下最佳，在保藏温度为８℃下可将鲤鱼的保鲜期延长到９ｄ． 展开更多
关键词 鲤鱼 柠檬酸 保鲜期
下载PDF
海带牛肉辣酱的加工技术 被引量：7
16
作者 刘秀凤 蔡金星 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第7期24-25,共2页
海带牛肉辣酱的加工技术刘秀凤蔡金星（河北农业技术师范学院食品工程系昌黎０６６６００）海带为地球上含碘量最丰富的食物之一，富含多种有机物及矿物元素。国内外对海带的研究表明［１］：海带性清凉，起消炎退热作用；海带中的Ｉ２... 海带牛肉辣酱的加工技术刘秀凤蔡金星（河北农业技术师范学院食品工程系昌黎０６６６００）海带为地球上含碘量最丰富的食物之一，富含多种有机物及矿物元素。国内外对海带的研究表明［１］：海带性清凉，起消炎退热作用；海带中的Ｉ２可防治甲状腺肿大及促进神经系统发育... 展开更多
关键词 辣酱 海带牛肉辣酱 工艺
下载PDF
芝麻油掺假快速检测新方法的研究 被引量：6
17
作者 杜连起 张洪新 +3 位作者 张琳 耿晓玲 戚淑文 刘德全 《河北农业技术师范学院学报》 1995年第4期17-21,共5页
本试验对芝麻油掺假定性和定量检测的新方法进行了研究，筛选了检测用的特异显色剂和最佳条件。此新方法既能检测芝麻油掺假，又能检测出掺假植物油的品种。目视定量检测试验误差为±５％．
关键词 芝麻油 纯度 显色剂 比色定量
下载PDF
玉米纤维在面包生产中的应用研究初报 被引量：6
18
作者 杜连起 许高升 +2 位作者 汤红兵 刘占芬 刘胜敏 《河北农业技术师范学院学报》 1996年第2期14-19,共6页
对玉米纤维在面包生产中的应用进行了试验研究，结果表明，随玉米纤维添加量的增加和纤维颗粒的减小，面包质量均有不同程度的下降；玉米纤维的添加量应控制在一定范围内，细度为５０目、７０目和１００目的玉米纤维添加量分别不能超过... 对玉米纤维在面包生产中的应用进行了试验研究，结果表明，随玉米纤维添加量的增加和纤维颗粒的减小，面包质量均有不同程度的下降；玉米纤维的添加量应控制在一定范围内，细度为５０目、７０目和１００目的玉米纤维添加量分别不能超过４％，５％和６％；通过延长发酵时间可使面包体积增大，但不能超过４５ｍｉｎ． 展开更多
关键词 面包 玉米纤维 质量
下载PDF
桑椹酸乳的研制 被引量：5
19
作者 马金峰 王树刚 +1 位作者 谢玉敏 张建生 《食品研究与开发》 CAS 1997年第4期28-29,共2页
本文阐述桑椹的医疗保健作用,并介绍新型果味酸乳的工艺过程和操作要点及质量指标。
关键词 桑椹酸乳 灭酶 接种 研制 酸乳
下载PDF
安梨混浊果汁的生产工艺研究 被引量：3
20
作者 高海生 董存田 +4 位作者 宋金耀 齐永顺 项殿芳 刘金 张朵 《河北农业技术师范学院学报》 1995年第3期16-21,共6页
安梨混浊果汁生产中，稳定剂以０．１％的琼脂＋０．２％的酸性ＣＭＣ效果最好，产品贮存９０ｄ后基本无分层沉淀现象。在产品调配中，以５０％的原果汁，加入糖量６％，并加入０．１％的蛋白糖作甜味剂，其色泽、风味及组织状态均优于... 安梨混浊果汁生产中，稳定剂以０．１％的琼脂＋０．２％的酸性ＣＭＣ效果最好，产品贮存９０ｄ后基本无分层沉淀现象。在产品调配中，以５０％的原果汁，加入糖量６％，并加入０．１％的蛋白糖作甜味剂，其色泽、风味及组织状态均优于其它处理。生产工艺中，采用先脱气后均质的工序，以高温瞬时杀菌为最佳，最大限度地减少了Ｖｃ的热损失，保持了安梨混浊汁的稳定性及其独特的色香味。 展开更多
关键词 安梨汁 混浊果汁 稳定性 营养成分 生产工艺
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 4 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部