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酶法制备牡蛎ACE抑制肽的条件优化
被引量：
15
1
作者
苑园园
于宏伟
+5 位作者
田益玲
苏旭东
马雯
崔同
张伟
檀建新
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第3期115-121,共7页
采用检测血管紧张素转换酶(ACE)活性的高效液相色谱法,对自制猪肺ACE酶催化反应条件进行优化,结果表明ACE与底物HGG的最佳反应条件是:底物HGG和ACE的最适反应浓度分别为5mmol/L和12.5mg/mL,反应时间30min。以水解度(DH)为指标,测定时间...
采用检测血管紧张素转换酶(ACE)活性的高效液相色谱法,对自制猪肺ACE酶催化反应条件进行优化,结果表明ACE与底物HGG的最佳反应条件是:底物HGG和ACE的最适反应浓度分别为5mmol/L和12.5mg/mL,反应时间30min。以水解度(DH)为指标,测定时间因素对不同蛋白酶酶解牡蛎蛋白的影响,结果表明:4h时水解基本完全,中性蛋白酶水解度最高,达到89.88%;木瓜蛋白酶水解度最低,为34.51%。探讨了牡蛎蛋白的水解度与ACE抑制活性的关系,结果表明:水解15min后,酶解产物ACE抑制率达较高水平,随时间延长而缓慢增加或减少;其中胃蛋白酶水解牡蛎蛋白酶解物对ACE的抑制率最高,1200U/g底物的添加量、水解4h的条件下,其抑制率可达96.99%,且酶解物可在12h内保持稳定而不被水解。
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关键词
血管紧张素转换酶
牡蛎
蛋白酶
水解度
抑制率
抑制肽
原文传递
题名
酶法制备牡蛎ACE抑制肽的条件优化
被引量：
15
1
作者
苑园园
于宏伟
田益玲
苏旭东
马雯
崔同
张伟
檀建新
机构
河北农业大学
食品科技
学院
生物工程
系
河北省
农产品
加工
工程技术
中心
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第3期115-121,共7页
基金
国家海洋局贝类高值化利用技术中试研究与示范项目(200805046)
国家自然科学基金资助项目(31071494)
文摘
采用检测血管紧张素转换酶(ACE)活性的高效液相色谱法,对自制猪肺ACE酶催化反应条件进行优化,结果表明ACE与底物HGG的最佳反应条件是:底物HGG和ACE的最适反应浓度分别为5mmol/L和12.5mg/mL,反应时间30min。以水解度(DH)为指标,测定时间因素对不同蛋白酶酶解牡蛎蛋白的影响,结果表明:4h时水解基本完全,中性蛋白酶水解度最高,达到89.88%;木瓜蛋白酶水解度最低,为34.51%。探讨了牡蛎蛋白的水解度与ACE抑制活性的关系,结果表明:水解15min后,酶解产物ACE抑制率达较高水平,随时间延长而缓慢增加或减少;其中胃蛋白酶水解牡蛎蛋白酶解物对ACE的抑制率最高,1200U/g底物的添加量、水解4h的条件下,其抑制率可达96.99%,且酶解物可在12h内保持稳定而不被水解。
关键词
血管紧张素转换酶
牡蛎
蛋白酶
水解度
抑制率
抑制肽
Keywords
Angiotensin I-Converting Enzyme （ACE）
oyster
protease
the degree of hydrolysis （DH）
the inhibitory ratio
inhibitory peptide
分类号
TQ464.7 [化学工程—制药化工]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法制备牡蛎ACE抑制肽的条件优化
苑园园
于宏伟
田益玲
苏旭东
马雯
崔同
张伟
檀建新
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
15
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