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香辛料对烧鸡中腐败菌抑制效果的研究 被引量：10
1
作者 陈佳丽 王可 +1 位作者 赵敏 皮钰珍 《肉类工业》 2018年第10期28-32,共5页
市售烧鸡货架期短,化学防腐剂添加量超标,严重影响了消费者的食用安全性。实验以真空包装的烧鸡为研究对象,从烧鸡中分离、鉴定出腐败菌,筛选出对该腐败菌有抑菌效果的香辛料,并确定所用香辛料的最小抑菌浓度(MIC)。结果表明:引起烧鸡... 市售烧鸡货架期短,化学防腐剂添加量超标,严重影响了消费者的食用安全性。实验以真空包装的烧鸡为研究对象,从烧鸡中分离、鉴定出腐败菌,筛选出对该腐败菌有抑菌效果的香辛料,并确定所用香辛料的最小抑菌浓度(MIC)。结果表明:引起烧鸡腐败的菌种主要是蜡样芽胞杆菌和产黄青霉菌,对产黄青霉菌抑菌效果较好的香辛料分别为迷迭香、小茴香、大蒜,MIC分别为0. 7g/m L、0. 8g/m L、0. 7g/m L;对蜡样芽胞杆菌抑菌效果较好的香辛料分别为八角、迷迭香,MIC分别为0. 8g/m L、0. 4g/m L。该研究对开发无化学防腐剂、安全、货架期长的绿色休闲烧鸡类制品具有较好的指导意义。 展开更多
关键词 烧鸡 腐败菌 香辛料 最小抑菌浓度
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香辛料对酱卤鸡腿品质影响的研究 被引量：6
2
作者 刘艳凤 陈佳丽 +2 位作者 王可 赵敏 皮钰珍 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期104-108,共5页
比较了化学防腐剂山梨酸钾和香辛料对酱卤鸡腿贮藏过程中质构、色泽、pH、TVBN、TBARS、菌落总数,感官品质的影响。结果表明,添加香辛料组(加入0.06%丁香、0.01%迷迭香、0.5%良姜和1.06%八角)与添加化学防腐剂组(加入0.001%山梨酸钾),... 比较了化学防腐剂山梨酸钾和香辛料对酱卤鸡腿贮藏过程中质构、色泽、pH、TVBN、TBARS、菌落总数,感官品质的影响。结果表明,添加香辛料组(加入0.06%丁香、0.01%迷迭香、0.5%良姜和1.06%八角)与添加化学防腐剂组(加入0.001%山梨酸钾),基础配方组(不加防腐剂)相比,香辛料作为天然防腐剂,能够有效抑制酱卤鸡腿中微生物的生长,延缓鸡腿中蛋白质的分解,延缓产品褪色,抑制脂肪次级产物的分解,产品的质地及品质都保持良好。 展开更多
关键词 酱卤鸡腿 香辛料 山梨酸钾 保鲜
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玉米核心种质构建中的表型性状选择 被引量：2
3
作者 张婷婷 王琳 +3 位作者 秦红珍 李长生 吴素文 张春宇 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期418-424,共7页
核心种质是种质资源的代表群体,表型性状的选用策略对利用表型性状构建核心种质起到至关重要的作用。以1003份玉米育成高代品系为材料,分别选用质量性状(QT1)、数量性状(QT2)、必测性状(AT)、非必测性状(TWA)和综合性状(IT)构建核心种... 核心种质是种质资源的代表群体,表型性状的选用策略对利用表型性状构建核心种质起到至关重要的作用。以1003份玉米育成高代品系为材料,分别选用质量性状(QT1)、数量性状(QT2)、必测性状(AT)、非必测性状(TWA)和综合性状(IT)构建核心种质。通过比较核心种质的检验参数,分别将上述5种性状构建的核心种质对原始种群的代表性进行研究。结果表明:这5种核心种质质量性状的遗传多样性:IT>AT≈TWA,IT>QT2≈QT1;数量性状的遗传多样性:IT≈AT>TWA,IT>QT2>QT1;综合数量性状和质量性状的遗传多样性评价结果为:IT≈AT>TWA,IT>QT2>QT1,AT与IT结果相近。由于AT的性状数量比IT少,实际操作中AT比较方便、实用。因此利用AT构建核心种质最有代表性。 展开更多
关键词 玉米 表型性状 核心种质 遗传多样性
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美国玉米杂交种分离后代表型的多样性 被引量：3
4
作者 张春宇 秦红珍 林凤 《江苏农业科学》 北大核心 2017年第20期76-79,共4页
长期以来,种质资源狭窄是制约我国玉米产业发展的主要因素,引入外来优良自交系或以杂交种为基础选育二环系是玉米种质扩增的重要途径。通过表型性状的变异分析和聚类分析,对101份美国玉米杂交种分离后代的表型性状多样性水平进行研究。... 长期以来,种质资源狭窄是制约我国玉米产业发展的主要因素,引入外来优良自交系或以杂交种为基础选育二环系是玉米种质扩增的重要途径。通过表型性状的变异分析和聚类分析,对101份美国玉米杂交种分离后代的表型性状多样性水平进行研究。结果表明:供试材料的表型性状存在不同程度的变异。18个数量性状的变异系数在3.48%~71.13%之间,秃尖长的变异幅度最大,达71.13%;与果穗发育相关的表型性状存在较为丰富的变异。29个表型性状的Shannon-Weaver多样性指数的平均值较高,为1.238 3;相对于数量性状,质量性状的表型多样性指数均较低。聚类分析将101份美国玉米杂交种分离的高代材料分为6个组群,且大部分材料聚在1个组群内,说明供试材料亲本的亲缘关系较近。 展开更多
关键词 美国玉米 杂交种 分离 表型性状 遗传多样性 秃尖长 果穗发育
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我们所知道的董钻老师——记作物栽培学家董钻教授
5
作者 王晓光 那桂秋 +5 位作者 王琳 孙占祥 董加耕 宋书宏 苏黎 崔良基 《沈阳农业大学学报（社会科学版）》 2011年第2期131-137,共7页
董钻教授深谙作物栽培学,博古通今,对学科的发展有着丰富的理想。在40多年的教学生涯中,他一边教书,一边进行作物产量生理方面的科学研究。他对作物栽培学的学科建设和人才培养付出了极大的努力,贡献颇多。在科研方面,对高产栽培中株型... 董钻教授深谙作物栽培学,博古通今,对学科的发展有着丰富的理想。在40多年的教学生涯中,他一边教书,一边进行作物产量生理方面的科学研究。他对作物栽培学的学科建设和人才培养付出了极大的努力,贡献颇多。在科研方面,对高产栽培中株型和群体光合效率的关系进行过深入研究,他以大豆高产栽培为目标,始终不渝地从事大豆产量生理研究,内容涉及大豆的生长发育、器官建成、产量形成、光合生理、养分代谢、水分生理等,特别是在大豆株型和群体结构研究方面独树一帜,提出调控作物生长发育和产量、品质形成过程的新观点、新方法。形成和推出了作物"器官平衡"的概念,对于大豆育种和高产栽培有一定的指导意义。他对大豆高产、超高产的理论进行了有益的探索,将"高产群体生理参数"概念引入作物栽培,提出栽培必须以品种为基础,栽培在于发挥品种的潜力,品种、环境、措施是作物生产的三要素。他不但在学术水平上有很深的造诣,而且在学术道德上有很好的修养,他求真务实、坚持真理、尊重前人与提携后辈。 展开更多
关键词 董钻教授 作物栽培学家 作物科学 大豆 学科建设 科研成就 治学 为人
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