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题名刺葡萄叶茶的制备与品质分析
被引量：5
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作者
杨腊
朱美蓉
黄继庄
覃民扬
庄席福
房玉林
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站
江西赣州君子谷野生水果世界有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第14期254-259,共6页
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基金
陕西省重点研发项目(2018ZDXM-NY-053)
宁夏“十三五”重大科技专项资助项目(2016BZ0602)
国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项资助项目(CARS-29-zp-06)
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文摘
以江西君子谷酒庄野生资源圃刺葡萄叶片为试验材料,以三种刺葡萄叶片(包括嫩尖C1、黄绿色幼叶C2、红褐色幼叶C3)制成的叶茶为研究对象,通过感官评定,酚类物质、矿物质元素比较分析、为刺葡萄叶片加工利用和刺葡萄叶茶品质改进提供基础。结果发现,三种刺葡萄叶茶C1、C2、C3的感官评定有明显差异,尤其在叶茶的外形、滋味、汤色上。三种叶茶的酚类物质(总酚、总类黄酮、总黄烷醇、总花色苷)的含量有显著性差异(p<0.05)。C3的酚类物质含量相对较高,C2、C3的总酸和还原性糖无显著性差异。C1中检测到9种单体酚;C2中检测到12种单体酚,种类最多;C3检测到10种单体酚。三种叶茶的矿物质元素含量均是Ca的浓度最高、Cu的浓度最低,C3的五种矿物质元素含量相对最高。综合看来,C3刺葡萄叶茶的品质最优,因此红褐色幼叶野更具有叶茶开发的利用价值。
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关键词
刺葡萄叶
制备
品质
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Keywords
spine grape leaves
preparation
quality
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析
被引量：4
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作者
李婉平
吕晓彤
刘敏
覃民扬
庄席礼
房玉林
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
江西赣州君子谷野生水果世界有限公司
陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2018年第10期30-40,共11页
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基金
国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项资助项目(CARS-29-zp-06)
宁夏"十三五"重大科技专项资助项目(2016BZ0602)
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文摘
以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄(Vitis davidii Foёx)株系为试材,研究了果实的基本理化指标(可溶性固形物、总酸、pH)及果皮中酚类物质(总酚、总花色苷、总单宁、总类黄酮、总黄烷醇)的含量分布特征,采用超高效液相色谱测定果皮中17种单体非花色苷酚类物质含量,并根据果实品质指标对刺葡萄资源进行聚类分析,以期为刺葡萄资源选育与综合利用等研究提供参考。结果表明:65个株系可溶性固形物含量为14.85°~22.40°Brix,总酸含量为4.52~7.68g·L^(-1),pH 3.27~4.68;总酚含量为15.17~99.91mg·g^(-1),总花色苷含量为4.78~48.68mg·g^(-1),总单宁含量为0.35~23.31mg·g^(-1),总类黄酮含量为1.19~35.82mg·g^(-1),总黄烷醇含量为0.77~4.60mg·g^(-1);17种单体非花色苷酚类物质中黄烷醇类含量为0~14.74 mg·kg^(-1),黄酮醇类含量为1.62~40.07mg·kg^(-1),羟基苯甲酸含量为0~72.75 mg·kg^(-1),羟基肉桂酸含量为3.14~68.53mg·kg^(-1),芪类化合物含量为0.36~4.07 mg·kg^(-1)。65株刺葡萄可聚为三大类(A、B、C),B类的2个亚群中,B1类刺葡萄果实适合作为制干和果汁加工的原料;B2类酚类物质丰富,适合酿酒或开发保健食品。
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关键词
刺葡萄
果实品质
酚类物质
聚类分析
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Keywords
wild spine grape（Vitis davidii Foex）
fruit quality
phenolic compounds
cluster analysis
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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