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棕榈油微胶囊化的研究 被引量：8
1
作者 周鹏 张晓洁 +1 位作者 郑为完 熊华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期51-53,共3页
以麦芽糊精、酪蛋白为壁材 ,以单甘酯、蔗糖酯为乳化剂 ,采用喷雾干燥法对棕榈油的微胶囊化进行了研究 ,得到了最佳的工艺配方 ,该配方制备的棕榈油微胶囊具有良好的溶解性。
关键词 喷雾干燥法 棕榈油 微胶囊化 工艺配方 油脂
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我国调味品的现状及发展方向
2
作者 钟薪金 张晓洁 《食品研究与开发》 CAS 2001年第4期11-12,共2页
本文简述我国调味品的现状。认为调味品今后的发展方向是复合化、保健化和高技术化。
关键词 调味品工业 现状 发展方向 中国 复合化 保健化 高技术化
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