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屠宰型雪山鸡体尺、屠宰性能、胴体外观和肉品质的测定与相关性分析 被引量：7
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作者 袁春友 白皓 +8 位作者 白蒙 毕瑜林 庄重 王志秀 江勇 吴俊锋 许盛海 陈国宏 常国斌 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2022年第5期17-28,共12页
【目的】为雪山鸡的保护、选育和开发利用提供支持。【方法】以110日龄屠宰型雪山鸡为研究对象,测定其体尺、屠宰性能、胴体外观和肉品质,并对其体质量、体尺、屠宰性能、肉品质进行相关性分析。【结果】雪山鸡公鸡的各项体尺指标均显... 【目的】为雪山鸡的保护、选育和开发利用提供支持。【方法】以110日龄屠宰型雪山鸡为研究对象,测定其体尺、屠宰性能、胴体外观和肉品质,并对其体质量、体尺、屠宰性能、肉品质进行相关性分析。【结果】雪山鸡公鸡的各项体尺指标均显著高于母鸡(P<0.05);公鸡的半净膛率显著高于母鸡(P<0.05),公、母鸡的屠宰率差异不显著(P>0.05),其他屠宰性能在不同性别之间差异极显著(P<0.01);公、母鸡背部毛孔密度显著高于腹部(P<0.05),肤色指标在不同性别之间存在极显著差异(P<0.01),母鸡的花斑问题轻于公鸡;pH1值在不同性别中差异不显著(P>0.05),其余肉品质指标在胸肌和腿肌之间存在极显著差异(P<0.01),肌肉营养成分方面仅水分和脂肪在公、母鸡之间存在极显著差异(P<0.01)。在体尺指标中,体斜长、胫围与胸深之间相关性不显著(P>0.05),其余指标之间存在显著性正相关(P<0.05),屠宰性能指标之间多数存在极显著正相关(P<0.01),但肉品质指标之间大多数相关性不显著(P>0.05),在体尺和屠宰性能之间,多数指标均存在极显著正相关(P<0.01),在体尺和肉品质之间,胸肌肉品质主要是水分和蛋白与部分体尺指标存在显著相关性(P<0.05),腿肌肉品质主要是亮度(L*)、红度(a*)、水分、脂肪、胶原蛋白和部分体尺指标存在显著相关性(P<0.05)。【结论】试验结果将为雪山鸡的进一步选育优化提供基础资料。 展开更多
关键词 雪山鸡 体尺指标 屠宰性能 胴体外观 肉品质 相关性分析
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