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速溶氨基酸固体饮料工艺的研究 被引量：1
1
作者 马猛华 王金玺 +2 位作者 田智斌 李华伟 张伟 《发酵科技通讯》 CAS 2014年第2期15-17,共3页
以支链氨基酸为主要原料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、柠檬酸、食用香精、磷脂等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化.实验结果表明,葡萄味支链氨基酸速溶固体饮料最佳配方为支链氨基酸45％～55％,白砂... 以支链氨基酸为主要原料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、柠檬酸、食用香精、磷脂等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化.实验结果表明,葡萄味支链氨基酸速溶固体饮料最佳配方为支链氨基酸45％～55％,白砂糖30％～35％,酸味剂4.0％,三氯蔗糖0.8％,麦芽糖醇4.5％,磷脂0.7％,制得固体饮料具有天然葡萄风味,速溶性好,口感良好,酸甜可口. 展开更多
关键词 黄支链氨基酸 速溶 固体饮料
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基于通气量调控的灵芝菌丝体胞内多糖发酵工艺优化 被引量：10
2
作者 吴迪 袁峰 +11 位作者 王国瑞 周帅 杨焱 冯娜 唐庆九 刘艳芳 朱增亮 徐国华 唐传红 刘方 张劲松 冯杰 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期35-40,共6页
采用5L搅拌式发酵罐进行灵芝(Ganoderma lucidum)液态深层发酵实验,考察通气量对灵芝菌丝体生长和胞内多糖合成的影响。结果表明:在保持其它因素不变的条件下,通气量9 L/min时菌丝体干重最高,达到15.42 g/L;通气量6 L/min时胞内多糖得... 采用5L搅拌式发酵罐进行灵芝(Ganoderma lucidum)液态深层发酵实验,考察通气量对灵芝菌丝体生长和胞内多糖合成的影响。结果表明:在保持其它因素不变的条件下,通气量9 L/min时菌丝体干重最高,达到15.42 g/L;通气量6 L/min时胞内多糖得率最高,为2.10 g/L。根据发酵过程中菌丝体生长的比生长速率、胞内多糖比合成速率,提出四阶段通气量控制策略:0～31.2 h通气量为6 L/min;31.2～43 h通气量为9 L/min;43～55 h通气量为6 L/min;55～96 h通气量为5 L/min。利用上述策略发酵得到的菌丝体干重为17.35 g/L,比9 L/min条件下提高了12.59%,胞内多糖得率为2.83 g/L,比6 L/min条件下提高了35.75%。研究结果可为规模化液态深层发酵生产灵芝胞内多糖提供参考。 展开更多
关键词 灵芝 通气量 发酵 胞内多糖 比生长速率 比合成速率
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蛹虫草子实体与发酵菌丝体的氨基酸组成差异比较 被引量：7
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作者 王文风 朱青 +3 位作者 袁兵兵 袁峰 龚劲松 陆震鸣 《今日药学》 CAS 2017年第3期174-175,204,共3页
目的对蛹虫草子实体及发酵菌粉的氨基酸含量进行分析。方法采用同一个蛹虫草菌株,选取固体栽培与深层发酵两种培养方法获得的产物,采用氨基酸分析仪对其主要营养成分氨基酸进行比较分析。结果蛹虫草子实体和虫草菌粉的氨基酸种类丰富,... 目的对蛹虫草子实体及发酵菌粉的氨基酸含量进行分析。方法采用同一个蛹虫草菌株,选取固体栽培与深层发酵两种培养方法获得的产物,采用氨基酸分析仪对其主要营养成分氨基酸进行比较分析。结果蛹虫草子实体和虫草菌粉的氨基酸种类丰富,均含有包括人体必需氨基酸在内的17种常见氨基酸,虫草菌粉主要含谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸等。虫草发酵菌粉中总氨基酸含量、必需氨基酸占总氨基酸比值显著高于蛹虫草子实体。结论从氨基酸的角度来看,虫草发酵菌粉的营养价值要优于蛹虫草子实体。 展开更多
关键词 蛹虫草 氨基酸 培育方式
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高压均质法提取药用真菌多糖的研究 被引量：6
4
作者 龚劲松 袁峰 +7 位作者 袁兵兵 陈露 陆震鸣 王英燕 赵伏梅 徐国华 史劲松 许正宏 《生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期29-33,共5页
真菌多糖是一类重要的生物活性物质,具有多种功效,开展真菌多糖的分离提取研究,是进行后续产品开发的基础。采用高压均质法提取猴头菌(Hericeum erinaceus)胞内多糖,与传统的热水法和超声法进行比较,结果表明,通过高压均质法提取猴头菌... 真菌多糖是一类重要的生物活性物质,具有多种功效,开展真菌多糖的分离提取研究,是进行后续产品开发的基础。采用高压均质法提取猴头菌(Hericeum erinaceus)胞内多糖,与传统的热水法和超声法进行比较,结果表明,通过高压均质法提取猴头菌胞内多糖显著优于传统的热水及超声提取方法,提取得率可达到16.42%;高压均质提取法提取所得猴头胞内多糖的总糖为57.11%,与热水提取法(58.45%)和超声提取法(60.23%)相当;蛋白检测结果显示高压均质提取法、热水提取法和超声提取法所得样品蛋白含量分别为26.34%、15.45%和10.12%;高压均质和超声提取所得的胞内多糖的分子量分布较热水提取法偏小;红外分析结果表明不同方法提取的多糖的红外光谱图出峰位置和峰形基本一致。 展开更多
关键词 高压均质法 真菌多糖 猴头菌 分离提取
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pH对灵芝液态发酵代谢物及抗氧化活性的影响 被引量：5
5
作者 唐晨旻 张劲松 +3 位作者 刘艳芳 唐业 王鹏 冯杰 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期570-583,共14页
已有研究报道灵芝栽培生长的最适pH在中性偏酸环境,在碱性范围的生长及代谢情况鲜见报道。本研究主要探究广泛pH对灵芝液态发酵代谢物及其抗氧化活性的影响。采用摇瓶液态培养后分析代谢物中灵芝三萜、胞内外多糖、菌丝体蛋白及抗氧化... 已有研究报道灵芝栽培生长的最适pH在中性偏酸环境,在碱性范围的生长及代谢情况鲜见报道。本研究主要探究广泛pH对灵芝液态发酵代谢物及其抗氧化活性的影响。采用摇瓶液态培养后分析代谢物中灵芝三萜、胞内外多糖、菌丝体蛋白及抗氧化活性等指标,系统比较灵芝菌丝体在pH值2–11的生长和代谢情况。研究结果表明,灵芝菌丝体生长、合成灵芝三萜、胞内多糖、30E胞外多糖、菌丝体蛋白和菌丝体水解氨基酸的最适pH值分别为10、3、2、7、2和2。对应结果分别为17.13g/L、33.86mg/g、72.73mg/g、7.86g/L、71.42mg/g和107.10mg/g。比对照分别提高28.5%、77.3%、22.4%、96.5%、97.1%和70.8%。胞内多糖组分1和组分2最高分子量均在初始pH4,分别为1.016×10^(8)g/mol和9.280×10^(4)g/mol,胞外多糖组分1最高分子量在初始pH10,为4.946×10^(6)g/mol;对菌丝体的总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力分析结果表明最佳的初始pH分别为3、7、9。本研究为液态发酵方式下灵芝生长及其代谢物定向调控发酵的工艺优化提供参考依据,同时发现灵芝菌丝体中优质蛋白及抗氧化活性可在功能性食品和化妆品领域推广应用。 展开更多
关键词 灵芝 PH值 液态发酵 代谢物 菌丝体蛋白 抗氧化
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