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题名提高板栗罐头质量的研究
被引量：6
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作者
许兴才
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机构
江苏省东海县龙门罐头食品厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第2期24-26,共3页
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文摘
板栗罐头常常会产生汤汁沉淀混浊现象,严重影响了产品质量。木文采用添加乳化剂水化物的方法,络合板栗果肉中的可溶性直链淀粉,阻止了高温杀菌过程中淀粉的溶出,从而解决了板栗罐头汤汁沉淀混浊的技术难题,同时为乳化剂在罐头工业中的应用开辟了新路。
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关键词
板栗
罐头
质量
措施
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浅谈苹果渣的综合利用
被引量：2
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作者
许兴才
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机构
江苏省东海县龙门罐头食品厂
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出处
《广州食品工业科技》
1992年第1期46-47,共2页
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文摘
目前,苹果的加工后都会产生许多剩余物,约占果实重量的20％—30％。其中只有一小部分用来作家畜饲料,大部分被扔掉,若能将它们利用起来,制成可口的苹果带肉果汁和苹果粉,那无疑将提高果蔬加工厂家的经济效益。一。
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关键词
苹果渣
综合利用
水果加工
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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