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基于筋腱失效分析TLP动态响应
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作者 刘葳兴 刘磊 +3 位作者 吴海涛 崔琳 王鑫 张之阳 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2023年第14期251-259,共9页
对张力腿平台(tension leg platform,TLP)在不同系泊失效条件下的动态响应进行分析,采用全耦合数值工具ANSYS/AQWA建立非线性平台-筋腱模型,并提出一种模拟筋腱失效的方法。主要分析了筋腱失效时的瞬态响应,筋腱同时失效和渐进失效下的... 对张力腿平台(tension leg platform,TLP)在不同系泊失效条件下的动态响应进行分析,采用全耦合数值工具ANSYS/AQWA建立非线性平台-筋腱模型,并提出一种模拟筋腱失效的方法。主要分析了筋腱失效时的瞬态响应,筋腱同时失效和渐进失效下的平台瞬态响应,以及筋腱失效后平台的性能变化。结果表明:首先,筋腱断裂失效会导致平台产生瞬时过冲;其次,筋腱同时失效下的瞬态响应比筋腱渐进失效的瞬态响应更显著;最后,筋腱失效后平台的性能会发生明显的变化。因此,需提前研究筋腱断裂对平台动态响应的影响,防止平台的安全性受到威胁。 展开更多
关键词 张力腿平台(TLP) 筋腱失效 瞬态响应 瞬态过冲 全耦合数值分析
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欧洲海洋风电场对海洋生态的保护综述
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作者 刘葳兴 刘磊 +1 位作者 张之阳 纪仁玮 《环境与发展》 2022年第4期110-116,共7页
欧洲研究人员发现风力发电站在建设过程中会对环境产生负面影响,但在运营阶段,许多海洋生物在此栖息繁衍。本综述的结论是,在为底栖动物栖息地、底栖动物、鱼类和海洋哺乳动物创造庇护所方面,海上风电场至少可以与现有的海洋保护区一样... 欧洲研究人员发现风力发电站在建设过程中会对环境产生负面影响,但在运营阶段,许多海洋生物在此栖息繁衍。本综述的结论是,在为底栖动物栖息地、底栖动物、鱼类和海洋哺乳动物创造庇护所方面,海上风电场至少可以与现有的海洋保护区一样有效。这些生物在此地获得优势程度取决于风电场的位置和该地对渔业的限制。在某些条件下,风电场甚至可能是比普通海洋保护区更有效的保护手段。然而,海上风电场对几种海鸟会带来不利影响,主要是风电场占据了它们喜欢的觅食或越冬地。因此,并不是所有的风电场对海洋生态有积极影响。 展开更多
关键词 风电场 海洋保护区 海洋生物
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苦参抗水产病原哈氏弧菌活性物质的提取、鉴定及作用机制 被引量:5
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作者 郭斯崖 郑慧芳 +3 位作者 张淼 蔡静 王鑫彤 郭雷 《水产学杂志》 CAS 北大核心 2023年第4期29-37,共9页
利用单因素实验、Box-Behnken试验设计结合响应面分析法,从提取溶剂(蒸馏水、50%甲醇、甲醇、50%乙醇、乙醇)、乙醇浓度(60%~100%)、提取温度(60℃、70℃、80℃、90℃、100℃)、提取时间(60 min、90 min、120 min、150 min、180 min)和... 利用单因素实验、Box-Behnken试验设计结合响应面分析法,从提取溶剂(蒸馏水、50%甲醇、甲醇、50%乙醇、乙醇)、乙醇浓度(60%~100%)、提取温度(60℃、70℃、80℃、90℃、100℃)、提取时间(60 min、90 min、120 min、150 min、180 min)和液料比等对抑菌活性的影响几方面优化苦参抗水产病原哈氏弧菌(Vibrio harveyi)活性物质(ASSF)的提取工艺;采用高效液相色谱和标准品比对技术,鉴定ASSF的抗菌活性化合物;从对哈氏弧菌的生长、细胞膜的完整性和通透性、细胞壁的通透性等方面探讨ASSF的作用机理。结果表明:ASSF的最佳提取条件是:无水乙醇为溶剂,液料比30∶1 mL/g,提取温度79℃,提取146 min。在此条件下,提取物抑菌圈的实际值为(17.64±0.22)mm,与预测值无显著性差异。固态ASSF的得率为(21.17±0.91)%。鉴定出苦参酮是ASSF中的抗哈氏弧菌活性化合物。ASSF和苦参酮的最小抑菌浓度分别为0.125 mg/mL和0.0625 mg/mL。ASSF对于哈维氏弧菌的抑制作用主要是通过破坏细胞膜的完整性和通透性、细胞壁的通透性抑制细胞的增殖。本研究结果可为进一步开发苦参酮在水产病害防治中的应用提供依据。 展开更多
关键词 苦参 哈氏弧菌 抗菌活性 提取工艺 苦参酮
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基于Helicopter Multi-Block 3优化的导流罩水轮机水动力特性分析
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作者 刘葳兴 胡婉婷 +5 位作者 王梓恒 陈少华 郑雄波 孙成娇 张之阳 崔琳 《中国测试》 CAS 北大核心 2024年第8期86-93,共8页
水平轴潮流能水轮机作为目前技术最成熟的潮流能获能装置,其水动力性能关系到整个潮流能量的转换效率。为提高潮流能的转换效率,对水轮机设计一种“M”型导流罩,基于Helicopter Multi-Block 3方法优化导流罩入口的开口角度,结合Fluent... 水平轴潮流能水轮机作为目前技术最成熟的潮流能获能装置,其水动力性能关系到整个潮流能量的转换效率。为提高潮流能的转换效率,对水轮机设计一种“M”型导流罩,基于Helicopter Multi-Block 3方法优化导流罩入口的开口角度,结合Fluent仿真软件探讨不同导流罩入口角度对水轮机水动力的影响。结果表明,加导流罩后水轮机水动力性能有明显提升,并且在导流罩入口角度为22.5°时水轮机水动力性能最佳,此时水轮机能量利用系数也较裸机的能量利用系数增大10%。 展开更多
关键词 水平轴水轮机 水动力 CFD 导流罩
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响应面法优化紫贻贝脱腥及预处理加工工艺
5
作者 付靖雯 陈昌威 +4 位作者 沈祥皓 杨柳莺 王则程 杨金玉 盘赛昆 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第6期15-21,共7页
近些年来,预制菜成为人们日常生活中的餐桌美食,为开发紫贻贝预制菜,以紫贻贝为原料,改善紫贻贝的腥味和预处理加工工艺。首先研究了紫贻贝原料的脱腥工艺,以感官指标为考察对象,通过单因素试验和响应面分析法优化工艺参数,最终确定100... 近些年来,预制菜成为人们日常生活中的餐桌美食,为开发紫贻贝预制菜,以紫贻贝为原料,改善紫贻贝的腥味和预处理加工工艺。首先研究了紫贻贝原料的脱腥工艺,以感官指标为考察对象,通过单因素试验和响应面分析法优化工艺参数,最终确定100 mL脱腥液中含有料酒3.5 g、姜5 g、葱4 g和花椒1.1 g。在脱腥的基础上,以质构、蒸煮损失率和色差为指标,通过单因素试验和正交试验对紫贻贝预处理工艺进行研究,得到最佳工艺参数:腌制时间40 min、汆水时间4 min和汆水温度90℃。该试验为紫贻贝预制菜产品的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 紫贻贝 脱腥 响应面优化 预处理
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稻渔共生水产品品质特性研究进展
6
作者 蓝雨丝 范广宇 吴胜军 《中国稻米》 北大核心 2024年第2期47-50,共4页
稻渔共生是在传统水稻田中种植水稻的同时利用稻田湿地生态系统养殖水产品,实现水稻与水产品共作或轮作的新型农业模式。该模式利用水稻和水产品之间的互利共生作用,降低田间污染、减少病虫害、改善农田生态系统的物质转换效率。为了解... 稻渔共生是在传统水稻田中种植水稻的同时利用稻田湿地生态系统养殖水产品,实现水稻与水产品共作或轮作的新型农业模式。该模式利用水稻和水产品之间的互利共生作用,降低田间污染、减少病虫害、改善农田生态系统的物质转换效率。为了解析稻渔共生模式对水产品品质和肠道微生物的影响,促进稻渔综合种养的科学发展,本文综述了水产品的营养、肌肉品质和肠道微生物的研究进展,以为稻渔综合种养产业的高质量可持续发展奠定基础。 展开更多
关键词 稻渔共生 水产品 品质 肠道微生物 营养 微生物多样性
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拉曼光谱气体检测装置设计及应用
7
作者 黄保坤 杨大鹏 +5 位作者 赵楚秋 马昕月 沈天阳 孙睿 李雨萌 王子衿 《光散射学报》 北大核心 2024年第3期249-259,共11页
以气体状态存在的小分子,它们的拉曼光谱特征性强,谱线本征展宽小,即使在多种气体混合条件下,由于它们的特征拉曼光谱互相重叠较少,也可实现对多成分的同时检测分析。然而,气体的分子密度低,拉曼散射信号弱,限制了拉曼技术在气体检测方... 以气体状态存在的小分子,它们的拉曼光谱特征性强,谱线本征展宽小,即使在多种气体混合条件下,由于它们的特征拉曼光谱互相重叠较少,也可实现对多成分的同时检测分析。然而,气体的分子密度低,拉曼散射信号弱,限制了拉曼技术在气体检测方面的应用。本文通过多重反射光学设计,提高拉曼光谱的激发效率,通过积分球设计增大拉曼散射信号的收集效率,构建高灵敏、多组分气体同时检出装置,可以实现无接触、无损、现场、原位分析,兼备定性和定量分析功能,对气体浓度的检测浓度范围宽,还适用于同分异构体分析以及同位素取代气体分子的分析,大大拓展了拉曼光谱技术在气体检测中的应用。 展开更多
关键词 拉曼光谱 气体 拉曼积分球 原位监控
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水产胶原蛋白热稳定性与环境温度相关性研究进展 被引量:1
8
作者 王柯 郭志文 +2 位作者 段蕊 周天宇 张俊杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第2期251-257,共7页
水产胶原蛋白是一种优良的生物材料,被广泛应用于医药、化妆品、食品加工等领域。但水产胶原蛋白热稳定性较差,且目前对其热稳定性与环境温度相关性的研究较少。本文详细论述水产胶原蛋白的三螺旋结构,对其热稳定性的来源作出详细分析,... 水产胶原蛋白是一种优良的生物材料,被广泛应用于医药、化妆品、食品加工等领域。但水产胶原蛋白热稳定性较差,且目前对其热稳定性与环境温度相关性的研究较少。本文详细论述水产胶原蛋白的三螺旋结构,对其热稳定性的来源作出详细分析,并以环境温度为主导因素,综述生存环境温度差异带来的水产胶原蛋白氨基酸组成变化、结构变化(亚基组成,翻译后修饰)与热稳定性差异。生存在较高温度下的生物,其胶原的变性温度(denaturation temperature, Td)也相对较高,且含有较高比例的α1亚基与较少的α2、α3亚基,反之亦然。这种亚基比例改变的实质可能涉及Ⅰ型胶原α1(Ⅰ)α2(Ⅰ)α3(Ⅰ)与α1(Ⅰ)2α2(Ⅰ)分子构型的互相转变。除上述变化,变温动物可以调节胶原翻译后修饰数量,辅助亚基比例的变化,增强或降低胶原的热稳定性,这是变温动物特有的一种能力。水产胶原蛋白的热稳定性随环境温度的变化而改变,是生物对环境适应能力的一部分。本文对现阶段关于胶原蛋白结构、热稳定性与环境温度相关性的研究进行总结,以期为胶原蛋白材料的研究与应用提供参考。 展开更多
关键词 胶原蛋白 热稳定性 三螺旋结构 亚基 环境温度
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左聚糖降解酶的研究进展 被引量:1
9
作者 陈倩倩 赵紫琰 +1 位作者 徐海洋 徐淋香 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第10期204-207,213,共5页
左聚糖来源于单子叶植物和微生物,在细菌中分布最广泛。左聚糖是由β-2,6-糖苷键连接的D-果糖残基作为主链,以一些β-2,1-糖苷键连接作为支链组成的果聚糖。左聚糖降解酶分为3种类型:左聚糖酶(levanase)[EC3.2.1.65]、左聚糖生物水解酶(... 左聚糖来源于单子叶植物和微生物,在细菌中分布最广泛。左聚糖是由β-2,6-糖苷键连接的D-果糖残基作为主链,以一些β-2,1-糖苷键连接作为支链组成的果聚糖。左聚糖降解酶分为3种类型:左聚糖酶(levanase)[EC3.2.1.65]、左聚糖生物水解酶(β-2,6-fructan 6-levanbiohydrolase,LF2ase)[EC3.2.1.64]和左聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,LFTase)[EC4.2.2.16]。左聚糖降解酶能将左聚糖催化生成低聚果糖、果二糖、双果糖酐IV等,是食品及医药领域的潜在资源。文章介绍了左聚糖降解酶的来源、酶学性质、结构,概述了左聚糖降解酶在食品领域的应用,对其发展趋势和研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 左聚糖 左聚糖降解酶 酶学性质 应用
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响应面分析法优化女贞子蛋白质提取工艺及功能性研究
10
作者 沈祥皓 陈昌威 +4 位作者 付靖雯 杨柳莺 王则程 杨金玉 盘赛昆 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第7期1-9,共9页
为了进一步研究和开发女贞子在食品领域的应用,以提高女贞子蛋白质的提取率为目的进行研究。将超声辅助碱溶酸沉法提取干燥女贞子果实中的蛋白质工艺作为基础,通过单因素实验和响应面实验考察提取温度、提取时间、液料比、pH值4个因素... 为了进一步研究和开发女贞子在食品领域的应用,以提高女贞子蛋白质的提取率为目的进行研究。将超声辅助碱溶酸沉法提取干燥女贞子果实中的蛋白质工艺作为基础,通过单因素实验和响应面实验考察提取温度、提取时间、液料比、pH值4个因素对女贞子蛋白质提取率的影响,以确定最佳的提取工艺并测定其功能性。实验结果表明,女贞子蛋白质的最佳提取条件为提取温度45℃、提取时间40 min、液料比为25∶1、pH值9.0,该条件下最高提取率为85.09%,实际提取率与模型预测值无显著性差异。此时所得的女贞子蛋白质在持水性、乳化性、乳化稳定性方面均高于市售成品大豆蛋白,持油性、起泡性、泡沫稳定性均低于大豆蛋白,且具有较强的抗氧化能力。因此,该方法提取的女贞子蛋白质具有很高的应用价值和发展潜力,可为女贞子在饮品、调味品等食品领域的高值化利用提供理论依据。 展开更多
关键词 女贞子 蛋白质 工艺优化 功能性 食品
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基于OBE理念的课程思政育人途径的反向构建 被引量:1
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作者 郭雷 《河南教育(高教版)(中)》 2024年第2期53-54,共2页
作为一种以学习成果为导向的人才培养模式,成果导向的教育(OBE)是目前国际工程教育认证的核心理念。课程思政是落实立德树人根本任务的重要途径。通过将成果导向的教育(OBE)理念引入课程思政教学中,反向构建课程思政育人途径,如以学生... 作为一种以学习成果为导向的人才培养模式,成果导向的教育(OBE)是目前国际工程教育认证的核心理念。课程思政是落实立德树人根本任务的重要途径。通过将成果导向的教育(OBE)理念引入课程思政教学中,反向构建课程思政育人途径,如以学生为中心进行课程思政设计,以成果导向为主进行课程思政实施,建立质量持续改进的课程思政评价机制,为高校课程思政教学提供参考。 展开更多
关键词 OBE理念 课程思政教育 育人途径
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“三全育人”背景下高校青年教师师德师风建设路径研究
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作者 窦长娥 唐正康 +1 位作者 王海 陈志 《创新教育研究》 2024年第1期48-52,共5页
目前,高校青年教师的教学科研工作受到各种因素的影响,在“三全育人”背景下,急需改善教师的师德师风状况,有效促进高校的高质量内涵发展。本文在分析高校青年教师师德师风存在问题的基础上,阐述了“三全育人”背景下高校教师的责任、... 目前,高校青年教师的教学科研工作受到各种因素的影响,在“三全育人”背景下,急需改善教师的师德师风状况,有效促进高校的高质量内涵发展。本文在分析高校青年教师师德师风存在问题的基础上,阐述了“三全育人”背景下高校教师的责任、高校加强青年教师师德师风建设的路径。高校要秉承立德树人的要求,构建师德师风建设的长效机制,内在落实立德树人的根本任务,切实做到“三全育人”。 展开更多
关键词 “三全育人” 青年教师 师德师风 建设路径
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不同低温循环水暂养时间对克氏原螯虾肌肉品质和健康状况的影响
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作者 章梦丹 张俊杰 +5 位作者 黄鸿兵 许志强 徐宇 袁孝春 张美琴 邵俊杰 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第5期905-912,共8页
为探讨低温(5~6℃)循环水暂养时间对克氏原螯虾肌肉品质、健康状况的影响,各处理组随机选取20尾初始体重为(25.28±1.56) g的克氏原螯虾进行低温暂养,对试验起始阶段(对照)与低温暂养15 d、30 d的克氏原螯虾的肌肉营养成分、肌肉氨... 为探讨低温(5~6℃)循环水暂养时间对克氏原螯虾肌肉品质、健康状况的影响,各处理组随机选取20尾初始体重为(25.28±1.56) g的克氏原螯虾进行低温暂养,对试验起始阶段(对照)与低温暂养15 d、30 d的克氏原螯虾的肌肉营养成分、肌肉氨基酸组成和含量、肌肉离心损失率和蒸煮损失率、肌肉质构特性及肝胰腺抗氧化指标进行分析。结果显示,与试验起始阶段相比,随着低温暂养时间延长至30 d,克氏原螯虾肌肉脂肪含量显著下降(P<0.05);随着暂养时间延长至15 d、30 d,克氏原螯虾肌肉的蛋白质含量显著下降(P<0.05)。与试验起始阶段相比,低温暂养15 d、30 d的克氏原螯虾肌肉中甲硫氨酸含量、精氨酸含量、谷氨酸含量、天冬氨酸含量、丙氨酸含量、甘氨酸含量、酪氨酸含量均无显著变化,而组氨酸含量呈下降趋势,其余氨基酸含量从低温暂养15 d或30 d开始显著上升(P<0.05);必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量和总氨基酸含量整体较为稳定(P>0.05)。与试验起始阶段相比,低温暂养15 d、30 d的克氏原螯虾肌肉的离心损失率、蒸煮损失率的变化不显著(P>0.05),肌肉的硬度从低温暂养15 d开始显著下降,肌肉的恢复性在低温暂养30 d时显著下降(P<0.05),肌肉的咀嚼性、弹性无显著变化(P>0.05)。与试验起始阶段相比,低温暂养15 d、30 d的克氏原螯虾肝胰腺中谷胱甘肽过氧化物酶活性呈显著下降趋势(P<0.05),并在低温暂养30 d时降至最低值,显著低于试验初始阶段。研究结果显示,在低温下暂养30 d不会显著影响克氏原螯虾的肌肉品质和健康状况,后期可调整暂养参数以完善养殖技术。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 低温循环水暂养 营养成分 氨基酸含量 抗氧化指标
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叶酸形式、稳定性及天然化叶酸的研究进展
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作者 许天月 张俊杰 +2 位作者 魏家乐 成永之 段蕊 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第2期266-274,共9页
叶酸作为甲基供体参与了许多重要的生物化学反应过程。叶酸缺乏会引发新生儿神经管畸形、癌症、心血管疾病等。天然叶酸存在于各类食品中,但稳定性差,在加工过程中会大量损失,生物利用度低。合成叶酸常用于膳食补充剂及强化食品中,相比... 叶酸作为甲基供体参与了许多重要的生物化学反应过程。叶酸缺乏会引发新生儿神经管畸形、癌症、心血管疾病等。天然叶酸存在于各类食品中,但稳定性差,在加工过程中会大量损失,生物利用度低。合成叶酸常用于膳食补充剂及强化食品中,相比天然叶酸稳定性较好,生物利用度较高,但存在代谢风险。天然化叶酸是天然叶酸的稳定形式,无代谢障碍,可直接被人体吸收利用。目前,天然叶酸和合成叶酸的稳定性研究通常只聚焦在pH、温度、光照、氧气等其中一个因素。本文对比了天然叶酸和合成叶酸的代谢途径,总结了光照、温度、pH和氧气对天然叶酸和合成叶酸稳定性的影响。另外,介绍了天然化叶酸的研究进展,为其在食品领域中的开发应用提供理论依据。 展开更多
关键词 合成叶酸 天然叶酸 天然化叶酸 代谢途径 稳定性
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生物炭固定化菌剂对毒死蜱污染土壤的修复及小白菜品质的改善
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作者 董成 冯发运 +4 位作者 马丽雅 生弘杰 余向阳 陈静 葛静 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第5期846-854,共9页
生物炭可以吸附土壤中有机污染物,降低污染物对植物的毒害,但是被吸附的污染物存在二次释放的风险,影响生物炭的修复性能。本研究采用生物炭对实验室前期筛选的3株具有降解毒死蜱功能的内生菌进行固定,对生物炭固定化菌剂制备条件进行优... 生物炭可以吸附土壤中有机污染物,降低污染物对植物的毒害,但是被吸附的污染物存在二次释放的风险,影响生物炭的修复性能。本研究采用生物炭对实验室前期筛选的3株具有降解毒死蜱功能的内生菌进行固定,对生物炭固定化菌剂制备条件进行优化,利用盆栽试验对生物炭固定化菌剂降解毒死蜱性能进行了验证。结果表明,生物炭固定化HJY菌对毒死蜱降解效果最优,在生物炭粒径为60目、固定化温度30℃、固定化时间为1 d时制备的生物炭固定化菌剂施入土壤中15 d对毒死蜱的降解率可高达92.40%。施入土壤35 d,在2 mg/kg毒死蜱污染土中相较于生物炭,生物炭固定化菌剂处理小白菜和土壤毒死蜱含量分别降低了81.8%和77.4%,在20 mg/kg毒死蜱污染土中小白菜和土壤毒死蜱含量降低了79.4%和50.3%;小白菜生物量,叶绿素、可溶性蛋白、可溶性糖含量,过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性显著增加。小白菜中毒死蜱含量与土壤中毒死蜱含量呈显著正相关关系,小白菜品质与其毒死蜱含量呈显著负相关关系。表明与生物炭相比,生物炭固定化菌剂显著提升了对毒死蜱污染土壤的修复性能,并改善了小白菜的品质。 展开更多
关键词 毒死蜱 鞘氨醇单胞菌 生物炭 生物修复 小白菜
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基于改进YOLOv5算法的瓜蒌分级方法
16
作者 霍正瑞 孙铁波 《中国农机化学报》 北大核心 2024年第4期100-107,共8页
为解决瓜蒌检测技术存在的检测精度低且检测时间长的问题,提出一种基于改进YOLOv5算法的瓜蒌分级方法YOLOv5-GCB。在主干网络引入Ghost卷积模块替换传统卷积,在保证准确率的同时减少模型的参数量;在特征提取网络和推理层之间添加CA注意... 为解决瓜蒌检测技术存在的检测精度低且检测时间长的问题,提出一种基于改进YOLOv5算法的瓜蒌分级方法YOLOv5-GCB。在主干网络引入Ghost卷积模块替换传统卷积,在保证准确率的同时减少模型的参数量;在特征提取网络和推理层之间添加CA注意力模块,增强模型对空间和通道信息的关注,提高检测精度;在颈部网络中引入双向加权特征金字塔网络(Bi-directional Feature Pyramid Network,BiFPN)替换原始结构,融合不同尺度特征提升多尺度目标的表达能力。结果表明:与原有的YOLOv5模型相比,改进的YOLOv5-GCB算法对瓜蒌等级的检测准确率提高4%,达到95.3%,检测速度达到31.5 fps。该研究提出的算法在保证瓜蒌分级检测准确率的同时拥有更高的识别速度,为实际场景中的瓜蒌分级提供理论研究和技术支持。 展开更多
关键词 瓜蒌分级 目标检测 多尺度特征融合 CA注意力机制
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高粱与清香型白酒中氨基甲酸乙酯含量的关系
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作者 刘迪 吕高奇 +3 位作者 杨磊 金雪晴 丁楠 张俊杰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期108-114,共7页
为明确高粱原料对白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的影响,以不同高粱为原料,采用清香型白酒工艺进行酿造,探究高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物与白酒EC含量的关系。结果表明,四种高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物含量均有显著差异(P<0... 为明确高粱原料对白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的影响,以不同高粱为原料,采用清香型白酒工艺进行酿造,探究高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物与白酒EC含量的关系。结果表明,四种高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物含量均有显著差异(P<0.05),对高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物与白酒EC进行相关性分析,高粱中氰化物与大米查酒EC含量的拟合系数R2为0.917 7,与二米查酒EC含量的拟合系数R2为0.674 6,高粱中尿素和瓜氨酸与白酒EC含量的拟合系数R2均小于0.5,表明高粱中氰化物是影响白酒中EC含量的主要因素。白酒中氰化物、瓜氨酸、尿素与其EC相关性的研究结果表明,白酒中的氰化物含量与EC含量相关性显著(P<0.05)。不同品种高粱原料对白酒中EC含量的影响显著(P<0.05),选择含氰化物较少的高粱品种,可有效降低白酒中的EC含量。 展开更多
关键词 清香型白酒 氨基甲酸乙酯 高粱 相关性
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南烛叶醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及主要成分分析
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作者 白新宇 丁智晶 +4 位作者 段蕊 孙力军 傅雷 姚正颖 侯北伟 《中国野生植物资源》 CSCD 2024年第4期83-89,共7页
目的:评价南烛叶醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制效果,并比对不同产地的差异代谢组分。方法:通过体外实验测定南烛叶醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制率,并利用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术对其进行比较代谢组学分析。结果:秋季南烛叶样本醇... 目的:评价南烛叶醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制效果,并比对不同产地的差异代谢组分。方法:通过体外实验测定南烛叶醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制率,并利用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术对其进行比较代谢组学分析。结果:秋季南烛叶样本醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制效果优于春季。4个地区中福建地区秋季样本(AutFJ)的IC_(50)值最低,为28.50μg/mL,抑制效果最好,K_(i)为0.185 mg/mL,为混合型可逆抑制。4个地区秋季样本共注释到4654个代谢物。AutFJ与其他3个地区样本的相关性均较小,绿原酸、花青素、槲皮苷、熊果苷、虾青素、山奈酚、新橙皮苷、柚皮苷等12个化合物相对含量高于其他3个样本。结论:南烛叶醇提物对α-葡萄糖苷酶具有抑制作用,且不同地区间存在显著差异。研究可为南烛叶相关降糖食品的研发提供数据基础。 展开更多
关键词 南烛 Α-葡萄糖苷酶 酶动力学 液相色谱-质谱联用 成分分析
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以白酒为基酒的配制酒研究现状
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作者 张旭 吕高奇 +2 位作者 张俊杰 段蕊 马树杨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第14期379-384,共6页
我国以白酒为基酒的传统配制酒历史悠久,大多为药酒或功能酒,酒精度通常在30%vol以上,中老年人为主要消费人群。目前配制酒饮品向低度、愉悦、助兴等个性化方向发展,低度配制饮料酒崭露头角,得到年轻消费者的青睐。该文总结了以白酒为... 我国以白酒为基酒的传统配制酒历史悠久,大多为药酒或功能酒,酒精度通常在30%vol以上,中老年人为主要消费人群。目前配制酒饮品向低度、愉悦、助兴等个性化方向发展,低度配制饮料酒崭露头角,得到年轻消费者的青睐。该文总结了以白酒为基酒的配制酒研究现状及稳定性问题,为以白酒为基酒的配制酒的研究与开发提供一定的参考。 展开更多
关键词 白酒 配制酒 生产 稳定性 发展
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紫菜粉碎方式对紫菜酱油酿造的影响
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作者 吴昊 王灵昭 +4 位作者 王珊 杜静 邱春江 程守礼 程成 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期81-89,共9页
以种曲酶活力与原油品质为指标,探究超微粉碎和普通粉碎预处理对紫菜酱油酿造的影响,并通过单因素和响应面试验,优化制曲工艺。研究结果表明,成曲蛋白酶活力值为未添加紫菜>普通粉碎>超微粉碎,且超微粉碎条斑紫菜>超微粉碎坛紫... 以种曲酶活力与原油品质为指标,探究超微粉碎和普通粉碎预处理对紫菜酱油酿造的影响,并通过单因素和响应面试验,优化制曲工艺。研究结果表明,成曲蛋白酶活力值为未添加紫菜>普通粉碎>超微粉碎,且超微粉碎条斑紫菜>超微粉碎坛紫菜;发酵180 d后,超微粉碎紫菜酱油的黏度高于普通粉碎紫菜酱油,且均高于普通酱油;紫菜酱油成曲的最佳制曲工艺为接种量0.50%、制曲时间48 h、制曲温度32℃,在该条件下,成曲中蛋白酶活力可达到2109.00 U/g。以最佳制曲工艺进行验证试验,结果表明,相比于普通粉碎预处理,超微粉碎可将坛紫菜酱油和条斑紫菜酱油中蛋白质利用率分别提高5.91%和6.05%。 展开更多
关键词 紫菜酱油 超微粉碎 酶活 制曲工艺 利用率
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