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食源性血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展 被引量：11
1
作者 管骁 彭剑秋 +1 位作者 金周筠 沈宇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期135-141,共7页
食源性血管紧张素转化酶抑制肽是源于食物蛋白的生物活性小肽,它通过抑制生物体内ACE的活性而发挥出显著的降血压效果,并具有安全性高、无副作用、降压效果温和专一等优点,已成为目前国内外的研究热点。主要从食源性ACE抑制肽的降压机理... 食源性血管紧张素转化酶抑制肽是源于食物蛋白的生物活性小肽,它通过抑制生物体内ACE的活性而发挥出显著的降血压效果,并具有安全性高、无副作用、降压效果温和专一等优点,已成为目前国内外的研究热点。主要从食源性ACE抑制肽的降压机理、ACE抑制肽的定性/定量构效关系、肽的活性与降血压的关系等方面进行了详细综述和归纳。 展开更多
关键词 食物蛋白 血管紧张素转化酶 肽 降压效应
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