1
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中国食品科技:从2020到2035 |
陈坚
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
63
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2
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魏斯氏菌在发酵食品中的应用 |
李巧玉
方芳
堵国成
陈坚
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
46
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3
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洋河浓香型白酒发酵过程酒醅微生物群落结构解析及其与有机酸合成的相关性 |
刘凡
周新虎
陈翔
陈坚
堵国成
方芳
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《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
40
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4
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酒醅温度调控对清香型白酒发酵过程的影响 |
陈丙友
韩英
张鑫
杨宇
万清徽
陈建新
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
42
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5
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稻米及其副产品深加工技术研究进展 |
陈正行
王韧
王莉
黄星
罗小虎
陈中伟
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
36
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6
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不同地区黄酒挥发性物质差异性分析 |
王培璇
毛健
李晓钟
刘芸雅
孟祥勇
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
35
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7
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微生物发酵改善棉粕饲用品质的研究 |
乔晓艳
蔡国林
陆健
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
34
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8
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益生菌功能开发及其应用性能强化 |
张娟
陈坚
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《科学通报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
31
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9
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未来食品的发展:植物蛋白肉与细胞培养肉 |
周景文
张国强
赵鑫锐
李雪良
堵国成
陈坚
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
30
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10
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植物乳杆菌DY6主要抑菌代谢物的分析和鉴定 |
陆春波
毛银
李国辉
赵运英
邓禹
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《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
27
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11
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不同培养温度对大曲微生物群落结构、酶活及挥发性化合物的影响 |
冯佳婷
陆震鸣
时伟
肖辰
张晓娟
柴丽娟
王松涛
沈才洪
史劲松
许正宏
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《应用与环境生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
24
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12
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绍兴黄酒麦曲及发酵过程中细菌群落结构分析 |
刘芸雅
毛健
孟祥勇
牟穰
姬中伟
冯东阳
巩丹
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
24
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13
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不同干燥工艺对马铃薯全粉理化性质的影响 |
沈存宽
王莉
王韧
罗小虎
李亚男
陈正行
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
24
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14
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动物细胞培养技术在人造肉研究中的应用 |
张国强
赵鑫锐
李雪良
孙秀兰
周景文
堵国成
陈坚
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《生物工程学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
22
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15
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高温流化对糙米蒸煮和食用品质的影响 |
卜玲娟
李永富
王莉
史锋
段荣娟
陈正行
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
21
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16
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芝麻香型白酒堆积发酵对入窖发酵过程及原酒品质的影响 |
李小东
高大禹
田庆贞
蔡丛菊
夏海锋
陈建新
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
22
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17
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泸型酒酒醅细菌群落的发酵演替规律 |
肖辰
陆震鸣
张晓娟
王松涛
李德林
沈才洪
史劲松
许正宏
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《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
20
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18
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脱氮微生物及脱氮工艺研究进展 |
牛晓倩
周胜虎
邓禹
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《生物工程学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
21
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19
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洋河浓香型白酒酒醅中产酸细菌与有机酸合成的相关性研究 |
刘凡
仇钰莹
周新虎
陈翔
李喆
陈坚
堵国成
方芳
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
18
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20
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中国传统发酵食品产业现状与研究进展 |
张娟
陈坚
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《生物产业技术》
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2015 |
19
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