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D-半胱氨酸盐酸盐制备研究 被引量：11
1
作者 周锡樑 梅亚红 +3 位作者 兰荣华 颜素珍 刘娟 刘婷 《氨基酸和生物资源》 CAS 2007年第1期39-41,共3页
D-半胱氨酸盐是手性药物,主要是第三代头孢抗生素药物—头孢米诺钠的重要中间体。本文介绍了D-半胱氨酸盐酸盐的研制。采用L-半胱氨酸盐酸盐为出发原料,经消旋、沉淀异构体、结晶分离、提纯的方法,制成达到日本味之素公司1997年公布的... D-半胱氨酸盐是手性药物,主要是第三代头孢抗生素药物—头孢米诺钠的重要中间体。本文介绍了D-半胱氨酸盐酸盐的研制。采用L-半胱氨酸盐酸盐为出发原料,经消旋、沉淀异构体、结晶分离、提纯的方法,制成达到日本味之素公司1997年公布的产品质量指标的D-半胱氨酸盐酸盐。 展开更多
关键词 D-半胱氨酸盐酸盐 D-氨基酸 制备
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外源氨基酸对茶叶的影响 被引量：7
2
作者 周锡樑 刘娟 +3 位作者 祝爱 梅亚红 张卉 陈福林 《氨基酸和生物资源》 CAS 2007年第2期46-48,共3页
添加氨基酸可改善茶叶的苦涩味且降低其酚氨比,本文通过3次试验的对比充分说明外源氨基酸对绿茶的影响,并分析了此氨基酸改良配方的实践意义及市场前景。
关键词 绿茶 氨基酸 茶多酚 酚氨比
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赖氨酸复合盐在小麦粉及馒头和面条中的适用性研究 被引量：4
3
作者 李庆龙 王海滨 +6 位作者 周锡梁 陈军荣 潘从道 梅亚红 甘平洋 李汉春 孙坤 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第7期7-9,共3页
在小麦粉中分别强化901.45、1802.9和2704.35mg/kg的L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(一种赖氨酸复合盐产品,简称为“LG”),与对照组比较,作了基础分析并制作了馒头和面条。研究表明:LG的强化对粉质特性没有明显影响,而对面团的拉伸特性有一定的改... 在小麦粉中分别强化901.45、1802.9和2704.35mg/kg的L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(一种赖氨酸复合盐产品,简称为“LG”),与对照组比较,作了基础分析并制作了馒头和面条。研究表明:LG的强化对粉质特性没有明显影响,而对面团的拉伸特性有一定的改善作用;各试验组馒头在体积、高度、质量及感官评分方面没有显著性差异,适度添加LG不会对馒头感官品质产生不良影响;各试验组面条在感官评分方面没有显著性差异,所制作的面条色泽、气味都很正常,无异味和变色现象,适度添加LG不会对面条感官品质产生不良影响。因此,L-赖氨酸-L-谷氨酸盐作为营养强化剂在小麦粉及馒头和面条中是适用的。 展开更多
关键词 赖氨酸复合盐 L-赖氨酸-L-谷氨酸盐 小麦粉 馒头 面条 应用研究
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L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐在小麦粉及馒头和面条中的应用研究 被引量：2
4
作者 王海滨 李庆龙 +4 位作者 周锡樑 甘平洋 李汉春 潘从道 孙坤 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第10期13-14,共2页
在小麦粉中分别强化764.55、1529.10和2293.65 mg/kg的L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐(赖氨酸复合盐,简称LA),与对照组比较,作了基础分析,并制作了馒头和面条。研究表明:在本试验范围内,适度强化LA对面团的拉伸特性有一定的改善作用;不会对馒头... 在小麦粉中分别强化764.55、1529.10和2293.65 mg/kg的L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐(赖氨酸复合盐,简称LA),与对照组比较,作了基础分析,并制作了馒头和面条。研究表明:在本试验范围内,适度强化LA对面团的拉伸特性有一定的改善作用;不会对馒头感官品质产生不良影响;对面条的感官品质会产生良好作用。 展开更多
关键词 赖氨酸复合盐 L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐 小麦粉 馒头 面条
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赖氨酸复合盐对小麦粉及其制品品质的影响(英文) 被引量：1
5
作者 王海滨 李庆龙 +1 位作者 周锡樑 甘平洋 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期228-235,共8页
以GB14880-1994中规定的谷物食品强化L-赖氨酸(Lys)标准的下限值(0.8 g/kg)为基准,设计在小麦粉中分别强化相当于Lys下限值0.55、1.10和1.65倍的L-赖氨酸锌(LZn)+L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(LG),Zn强化参照国家“公众营养与发展中心”(PNDC)... 以GB14880-1994中规定的谷物食品强化L-赖氨酸(Lys)标准的下限值(0.8 g/kg)为基准,设计在小麦粉中分别强化相当于Lys下限值0.55、1.10和1.65倍的L-赖氨酸锌(LZn)+L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(LG),Zn强化参照国家“公众营养与发展中心”(PNDC)规定的下限值,与空白对照组比较,作了流变学特性(粉质、拉伸)等基础分析,并制作了馒头、面条或面包。研究结果表明:在小麦粉中适度强化LZn+LG复合盐,对改善小麦粉的品质特性有明显的促进作用;使用较高的LZn+LG强化量时,所制馒头的外观及内部结构特性都有明显改善;强化LZn+LG对制作的面条没有不良影响;强化LZn+LG的面包总分明显高于对照组,在面包体积、表皮及包心色泽、内部纹理结构等方面表现尤为突出。该研究为L-赖氨酸复合盐的在谷物食品中的应用提供了重要依据。 展开更多
关键词 赖氨酸复合盐 L-赖氨酸-L-谷氨酸盐 L-赖氨酸锌 小麦粉 制品品质
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强化赖氨酸复合盐的小麦粉混合均匀度及营养成分分析 被引量：1
6
作者 王海滨 李庆龙 +1 位作者 周锡樑 甘平洋 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第9期182-186,共5页
以GB14880-1994中规定谷物食品的L-赖氨酸(Lys)和公众营养与发展中心规定的锌(Zn)的强化标准为依据,设计了在小麦粉中强化两种L-赖氨酸复合盐(L-赖氨酸锌(LZn)+L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(LG))的配方(mg/kg小麦粉),配方一是LZn584.8+LG2072.1... 以GB14880-1994中规定谷物食品的L-赖氨酸(Lys)和公众营养与发展中心规定的锌(Zn)的强化标准为依据,设计了在小麦粉中强化两种L-赖氨酸复合盐(L-赖氨酸锌(LZn)+L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(LG))的配方(mg/kg小麦粉),配方一是LZn584.8+LG2072.1,配方二是LZn443.5+LG1592.1。测定了强化L-赖氨酸复合盐的小麦粉的混合均匀度和营养成分。结果表明:赖氨酸复合盐强化剂在小麦粉中混合分散的变异系数(CV)为7.63%,混合均匀度符合要求,利用面粉公司生产线定量添加赖氨酸复合盐在工艺上是完全可行的,不会对原有工艺流程和设备造成不利影响。与普通小麦粉比较,中试生产的强化L-赖氨酸复合盐的小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化。使用该复合强化剂可显著增加小麦粉中的锌含量,提高小麦粉赖氨酸含量及蛋白质的赖氨酸分,营养价值得到显著提高。 展开更多
关键词 赖氨酸复合盐 小麦粉 混合均匀度 营养成分 分析
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L-赖氨酸·L-谷氨酸盐制备工艺的研究 被引量：1
7
作者 周锡 王小松 朱小虎 《氨基酸和生物资源》 CAS 2004年第3期42-45,共4页
本文研究了L -赖氨酸·L -谷氨酸盐制备过程中脱盐、复合、结晶等工艺对产品的收率和质量的影响。研究了工艺过程的控制方法 。
关键词 L-赖氨酸·L-谷氨酸盐 脱盐 结晶 工艺 树脂
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L-精氨酸-L-焦谷氨酸的应用及合成
8
作者 梅亚红 周锡梁 《氨基酸和生物资源》 CAS 2005年第2期45-47,57,共4页
L-精氨酸应用很广泛,但受到溶解性差及味感差的限制,其应用领域无法再拓宽。与L-焦谷氨酸配伍,制成L-精氨酸-L-焦谷氨酸复合盐,可应用在医疗、保健、化妆品等行业,并可使得单体的精氨酸和焦谷氨酸的应用功效增强。
关键词 L-精氨酸-L-焦谷氨酸 精氨酸 焦谷氨酸 应用 进展
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氨基酸复合盐的研制及应用 被引量：1
9
作者 周锡樑 梅亚红 刘辉 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第C00期211-214,150,共5页
氨基酸复合盐是上世纪80年代出现的新型氨基酸产品。本文介绍了L-赖氨酸-L-谷氨酸盐等八种氨基酸复合盐的研制及应用的领域，意图为氨基酸复合盐在国内的推广应用提供参考。
关键词 氨基酸 复合盐 研制 L-赖氨酸 80年代 谷氨酸盐 推广应用
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