期刊文献+
共找到53篇文章
< 1 2 3 >
每页显示 20 50 100
食品检测实验室质量控制与管理策略 被引量:12
1
作者 聂秋霞 李媛 岳福鹏 《现代食品》 2021年第5期129-130,133,共3页
随着科学技术的进步,食品检测手段越来越先进,但在食品检测过程中仍然存在各种各样的问题,需要对食品检测质量管理进行不断优化,本文针对检测样品管理、检测设备管理、检测标准及检测过程管理、检测人员培养、检测实验室安全管理等方面... 随着科学技术的进步,食品检测手段越来越先进,但在食品检测过程中仍然存在各种各样的问题,需要对食品检测质量管理进行不断优化,本文针对检测样品管理、检测设备管理、检测标准及检测过程管理、检测人员培养、检测实验室安全管理等方面提出一些策略以供参考。 展开更多
关键词 食品检测 质量控制 策略
下载PDF
异烟酸-巴比妥酸光谱法测定白酒中氰化物方法探讨 被引量:9
2
作者 程银棋 郑欣 +3 位作者 周陶鸿 胡家勇 彭青枝 柳迪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第8期183-186,共4页
该实验研究了异烟酸-巴比妥酸光谱法测定白酒中氰化物含量方法可行性。结果表明,异烟酸-巴比妥酸光谱法测定白酒中氰化物时,在0~5.000μg呈良好的线性相关性,检出限为0.015 mg/L,且与异烟酸-吡唑啉酮光谱法进行准确度、精密度比较均无... 该实验研究了异烟酸-巴比妥酸光谱法测定白酒中氰化物含量方法可行性。结果表明,异烟酸-巴比妥酸光谱法测定白酒中氰化物时,在0~5.000μg呈良好的线性相关性,检出限为0.015 mg/L,且与异烟酸-吡唑啉酮光谱法进行准确度、精密度比较均无显著性差异(P>0.05)。异烟酸-巴比妥酸法测定白酒中氰化物回收率为81.9%~111.3%,该方法具有操作简单,用时少,试剂稳定性更强,更好满足食品检测部门分析定时、量大的特点。 展开更多
关键词 氰化物 白酒 光谱法 方法
下载PDF
原花青素抑制丙烯酰胺的动力学 被引量:8
3
作者 周梦舟 丁城 +1 位作者 关亚飞 吴茜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期123-128,共6页
对原花青素对丙烯酰胺形成-消除动力学的影响进行研究。在荔枝原花青素(litchi pericarp procyanidin,LPPC)和莲房原花青素(lotus seedpod procyanidin,LSPC)对丙烯酰胺最大抑制率添加条件的基础上,分别采用Logistic-生长曲线模型、Logi... 对原花青素对丙烯酰胺形成-消除动力学的影响进行研究。在荔枝原花青素(litchi pericarp procyanidin,LPPC)和莲房原花青素(lotus seedpod procyanidin,LSPC)对丙烯酰胺最大抑制率添加条件的基础上,分别采用Logistic-生长曲线模型、Logistic-Fermi动力学模型和Logistic-指数动力学模型描述丙烯酰胺的形成-消除动力学过程,最终优化选择Logistic-指数动力学模型为描述对象。实验结果表明:两种原花青素对丙烯酰胺形成过程具有显著性影响,且LSPC的作用大于LPPC,在反应后期,两种原花青素对丙烯酰胺抑制均无显著性影响。 展开更多
关键词 荔枝原花青素 莲房原花青素 丙烯酰胺 动力学
下载PDF
香菇、干茴香、干花椒亚硫酸盐检测方法比较 被引量:8
4
作者 刘芸 李志全 《中国卫生检验杂志》 CAS 2018年第4期510-512,共3页
亚硫酸盐是一种传统、常用的食品添加剂,具有抗菌、防变质、漂白等作用。自20世纪以来,亚硫酸盐的安全问题越来越引起人们的重视。研究发现,长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐可引起血液和肺组织细胞的炎症与损伤,还可引起哮喘及慢性和急性气... 亚硫酸盐是一种传统、常用的食品添加剂,具有抗菌、防变质、漂白等作用。自20世纪以来,亚硫酸盐的安全问题越来越引起人们的重视。研究发现,长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐可引起血液和肺组织细胞的炎症与损伤,还可引起哮喘及慢性和急性气道阻塞性疾病,甚至与肺癌的发生有关。二氧化硫或亚硫酸盐对生物的损伤是确定的,具有全身的毒性,人体若过量摄入会造成咽喉疼痛、胃部不适及呼吸系统的不良反应。 展开更多
关键词 二氧化硫 离子色谱法 电位滴定法
原文传递
原花青素金属配合物合成、表征以及抗氧化性的探究 被引量:8
5
作者 关亚飞 陈媛媛 +3 位作者 冯年捷 周梦舟 汪超 吴茜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期158-162,166,共6页
文章研究了以原花青素(莲原花青素和原花青素B_2)为研究对象,合成了莲原花青素与金属离子(Fe^(3+),Fe^(2+),Pb^(2+),Zn^(2+),Ca^(2+),Mn^(2+),Cu^(2+))的配合物,并对莲原花青素与金属离子的配合物进行了紫外光谱和红外光谱的结构表征。... 文章研究了以原花青素(莲原花青素和原花青素B_2)为研究对象,合成了莲原花青素与金属离子(Fe^(3+),Fe^(2+),Pb^(2+),Zn^(2+),Ca^(2+),Mn^(2+),Cu^(2+))的配合物,并对莲原花青素与金属离子的配合物进行了紫外光谱和红外光谱的结构表征。结果表明:莲原花青素与金属离子的配合基团可能为A环或B环上的酚羟基。此外,采用ESI-MS分析了原花青素B_2与Fe^(3+)作用后的产物,并对其与金属离子配合后,清除DPPH自由基的能力进行了探究。结果表明:原花青素二聚体B_2与Fe^(3+)配合有3种形式,其配合比分别是1∶1,2∶1和3∶1。当原花青素B_2/Fe^(3+)为2∶1(mol/mol)时,清除DPPH自由基的能力最强。 展开更多
关键词 原花青素B2 莲原花青素 金属配合物 合成
下载PDF
双酶法分离提取米糠膳食纤维的研究 被引量:7
6
作者 刘静怡 丁城 +3 位作者 周梦舟 阳雁 吴茜 关亚飞 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第10期179-184,共6页
米糠是稻谷加工的副产物之一,其中米糠膳食纤维含量高达35%~50%,是理想的膳食纤维来源。实验研究了双酶法分离提取米糠膳食纤维的最佳工艺条件,并对所提膳食纤维的基本成分进行了分析。根据正交实验结果表明,提取米糠膳食纤维时,除淀粉... 米糠是稻谷加工的副产物之一,其中米糠膳食纤维含量高达35%~50%,是理想的膳食纤维来源。实验研究了双酶法分离提取米糠膳食纤维的最佳工艺条件,并对所提膳食纤维的基本成分进行了分析。根据正交实验结果表明,提取米糠膳食纤维时,除淀粉的最佳条件为:耐高温淀粉酶,酶解时间3.5 h,酶解温度75℃,酶用量20μL;除蛋白的最佳条件为:碱性蛋白酶,酶解时间2.5 h,酶解温度60℃,酶用量2%。在最优条件下分离提取得到的米糠膳食纤维:总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维纯度分别为87.26%、68.23%和3.99%。根据扫描电镜结果显示,不溶性和可溶性膳食纤维表面均具有明显的蜂窝状结构。 展开更多
关键词 米糠 膳食纤维 双酶法 提取
原文传递
食品理化检验中的质量控制 被引量:7
7
作者 刘丹丹 罗晶 +1 位作者 田贡州 毛守康 《检验检疫学刊》 2019年第3期144-145,共2页
基于对食品理化检验中质量控制策略的探讨研究,首先要明确食品理化检验的目的与主要步骤,然后与其中内容相结合对食品理化检验之前与过程中的质量控制措施进行分析。前者主要包含确保样品抽取与制备的质量与确保仪器与试剂准备工作的质... 基于对食品理化检验中质量控制策略的探讨研究,首先要明确食品理化检验的目的与主要步骤,然后与其中内容相结合对食品理化检验之前与过程中的质量控制措施进行分析。前者主要包含确保样品抽取与制备的质量与确保仪器与试剂准备工作的质量,后者主要包括确保检测方法的合理选择、采取合适的理化检验质控办法及保证人员操作水平达标,希望能够为有关人士提供帮助。 展开更多
关键词 食品理化检验 质量控制 对策
下载PDF
原花青素对食品中丙烯酰胺的抑制作用研究 被引量:7
8
作者 陈媛媛 丁城 +1 位作者 关亚飞 吴茜 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第8期257-261,共5页
研究莲房原花青素(LSPC)对食品体系中丙烯酰胺的抑制作用。实验分别探讨了浸渍时间和浸渍浓度对丙烯酰胺抑制作用的影响,最终结合感官评定得出:在薯条和油条的浸渍时间分别为90 s和60 s,最佳添加剂量为0.5%(w/w)和0.1%(w/w)时,抑制率分... 研究莲房原花青素(LSPC)对食品体系中丙烯酰胺的抑制作用。实验分别探讨了浸渍时间和浸渍浓度对丙烯酰胺抑制作用的影响,最终结合感官评定得出:在薯条和油条的浸渍时间分别为90 s和60 s,最佳添加剂量为0.5%(w/w)和0.1%(w/w)时,抑制率分别达到57.59%和67.38%,此时感官评定表明它们与对照组无显著性差异。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 莲房原花青素 抑制率 油炸食品
原文传递
食品理化检验体系中存在的问题及优化对策 被引量:7
9
作者 罗晶 《检验检疫学刊》 2019年第2期128-129,共2页
影响食品理化检验结构的因素有很多,在检验过程中很容易出现问题,有必要采取一定的措施来改进检验检疫体系,提高检验质量。本文主要针对食品检验的内涵、食品检验的重要作用、食品检验检测体系中存在的问题以及优化对策做了具体分析。
关键词 食品检验 理化检验 问题及对策
下载PDF
原花青素对Glu-Asn体系中丙烯酰胺的抑制作用研究 被引量:6
10
作者 丁城 周梦舟 +1 位作者 关亚飞 吴茜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期116-121,共6页
本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究。实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg·m L-1和0.1 mg·m L-1时,丙烯酰胺的抑制率达到最大,分... 本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究。实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg·m L-1和0.1 mg·m L-1时,丙烯酰胺的抑制率达到最大,分别为53.01%±5.62%和76.60%±3.20%;同时也探讨了体系中抗氧化性、色度和类黑精含量与抑制率的关系。结果表明体系抗氧化性越大,丙烯酰胺的抑制率就越高;白度越大,丙烯酰胺抑制率就越大;类黑精含量越大,丙烯酰胺的抑制率反而越低。总体来说,原花青素能显著地抑制丙烯酰胺的形成。 展开更多
关键词 原花青素 荔枝原花青素 莲房原花青素 丙烯酰胺
下载PDF
第三方食品检验实验室管理以及质量控制研究 被引量:6
11
作者 龚国珍 李志全 《检验检疫学刊》 2019年第1期87-88,共2页
食品作为人们赖以生存的基础所需物质,其安全直接影响着人们的身体健康。一旦食品出现安全问题,难免会造成较大的社会影响,这使得食品安全问题备受关注。只有确保食品检验实验室管理及其质量控制的水平,才能为食品安全提供基础的保障。... 食品作为人们赖以生存的基础所需物质,其安全直接影响着人们的身体健康。一旦食品出现安全问题,难免会造成较大的社会影响,这使得食品安全问题备受关注。只有确保食品检验实验室管理及其质量控制的水平,才能为食品安全提供基础的保障。本文在对食品检验简述的基础上,进行了食品检验实验室管理及质量控制的常见问题分析,同时提出了强化食品检验实验室质量管理的改进措施。 展开更多
关键词 食品检验 实验室 检验管理 质量控制
下载PDF
水果制品质量安全现状及风险控制研究
12
作者 王慧 《食品安全导刊》 2024年第15期13-15,共3页
本文基于湖北省近3年公布的省本级食品安全监督抽检数据,分析了水果制品的抽检不合格率变化情况、不合格品种和不合格项目,深入剖析了目前水果制品行业广泛存在的食品安全问题,并提出了相应的质量控制措施,以期为水果制品生产企业食品... 本文基于湖北省近3年公布的省本级食品安全监督抽检数据,分析了水果制品的抽检不合格率变化情况、不合格品种和不合格项目,深入剖析了目前水果制品行业广泛存在的食品安全问题,并提出了相应的质量控制措施,以期为水果制品生产企业食品质量安全控制提供参考。 展开更多
关键词 水果制品 质量安全 风险控制
下载PDF
我国餐饮行业食品安全现状及质量控制措施
13
作者 王慧 《现代食品》 2024年第11期137-140,共4页
随着生活节奏的不断加快和生活水平的提升,外出就餐已成为人们日常选择的用餐方式。但近年来,有关餐饮食品的负面新闻时有发生,我国餐饮行业的发展面临着巨大的挑战。本文从我国食品行业的发展和现状出发,对近几年餐饮食品的食品安全监... 随着生活节奏的不断加快和生活水平的提升,外出就餐已成为人们日常选择的用餐方式。但近年来,有关餐饮食品的负面新闻时有发生,我国餐饮行业的发展面临着巨大的挑战。本文从我国食品行业的发展和现状出发,对近几年餐饮食品的食品安全监督抽检数据进行了分析,深入剖析了餐饮行业存在的食品安全问题,并提出了餐饮食品的质量控制措施,以期为餐饮企业提供食品安全质量控制的参考。 展开更多
关键词 食品安全 餐饮行业 质量控制
下载PDF
气相色谱法测定食用植物油中乙基麦芽酚的含量 被引量:6
14
作者 龚国珍 李媛 《检验检疫学刊》 2019年第2期136-137,共2页
本文分别从气相色谱法的相关概念和乙基麦芽酚的测定方法及原理进行详细的阐述,意在通过科学的探讨让更多的人了解该监测技术,进一步推动现代化学分析的科研进度。
关键词 气相色谱法 食用植物油成分监测 乙基麦芽酚
下载PDF
食品中有机硒无机硒的检测 被引量:5
15
作者 李志全 龚国珍 《检验检疫学刊》 2019年第3期47-48,共2页
为了建立食品中有机硒无机硒含量的测定方法,利用50%的盐酸提取食品中的无机硒,并使用硝酸-高氯酸混合酸对其进行消解,由此得出无机硒的含量。用总硒的含量减去无机硒的含量,得出有机硒的含量并计算出了它们的回收率与相对标准偏差(RSD)。
关键词 食品 有机硒 无机硒 氢化物发生原子荧光光谱法
下载PDF
葡萄糖-天门冬酰胺体系中丙烯酰胺的生成规律研究 被引量:4
16
作者 陈卓静 关亚飞 +1 位作者 丁城 吴茜 《中国调味品》 北大核心 2017年第12期23-27,37,共6页
对葡萄糖-天门冬酰胺(Glu-Asn)模拟体系中丙烯酰胺的生成规律进行了研究。探讨了氨基酸种类、反应底物摩尔比例、加热时间、加热温度和pH等单因素对丙烯酰胺生成量的影响。选取加热时间、加热温度和pH进行正交试验优化得到丙烯酰胺的最... 对葡萄糖-天门冬酰胺(Glu-Asn)模拟体系中丙烯酰胺的生成规律进行了研究。探讨了氨基酸种类、反应底物摩尔比例、加热时间、加热温度和pH等单因素对丙烯酰胺生成量的影响。选取加热时间、加热温度和pH进行正交试验优化得到丙烯酰胺的最大生成量条件:0.1mol/L的等摩尔比Glu-Asn体系溶液于180℃(油浴)、pH 8.0(PBS)的条件下加热30min,丙烯酰胺的生成量为(164.80±13.26)nmol,在此基础上进行进一步的抑制作用研究。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 麦拉德反应 葡萄糖 天冬酰胺 正交
下载PDF
电感耦合等离子体质谱碰撞模式内标法测定大米中总砷含量的不确定度评定 被引量:4
17
作者 李志全 程君 《检验检疫学刊》 2017年第5期24-27,15,共5页
根据JJF 1059.1-2012和JJF 1135-2005等相关不确定度评估指南中的规定,分析研究了电感耦合等离子体质谱采用碰撞模式结合内标法测定大米中总砷含量的不确定度来源,并评定了各标准不确定度分量。结果表明,该大米样品中总砷含量为0.32 mg/... 根据JJF 1059.1-2012和JJF 1135-2005等相关不确定度评估指南中的规定,分析研究了电感耦合等离子体质谱采用碰撞模式结合内标法测定大米中总砷含量的不确定度来源,并评定了各标准不确定度分量。结果表明,该大米样品中总砷含量为0.32 mg/kg,扩展不确定度为0.058 mg/kg,包含因子k为2;该方法测定大米中总砷含量的不确定度主要来源于消解液中砷浓度的定量,尤其是砷标准序列工作曲线的拟合,而其他过程所产生的不确定度较小,可以忽略不计;此外,从大米标准物质实测回收率可以看出,本方法测定大米中总砷的回收率较高,准确度高。 展开更多
关键词 不确定度 大米 ICP-MS
下载PDF
流动注射分光光度法测定鱼肉及其制品中挥发酚残留量 被引量:3
18
作者 程银棋 郑欣 +4 位作者 柳迪 冯灏 朱影 彭青枝 周陶鸿 《食品与机械》 北大核心 2020年第10期49-52,86,共5页
利用流动注射分析技术,在线蒸馏、提取,显色,建立一种快速测定鱼肉及其制品中挥发酚残留量的连续流动分析方法。结果表明:建立的检测方法线性范围是0.00~40.00μg/L,相关系数r=0.999 9,方法检出限为0.030mg/kg,RSD范围为0.952%~6.543%(n... 利用流动注射分析技术,在线蒸馏、提取,显色,建立一种快速测定鱼肉及其制品中挥发酚残留量的连续流动分析方法。结果表明:建立的检测方法线性范围是0.00~40.00μg/L,相关系数r=0.999 9,方法检出限为0.030mg/kg,RSD范围为0.952%~6.543%(n=11),样品加标回收率为72.000%~90.827%,与标准方法比较,该方法具有准确、高效、简便、环保等优势。 展开更多
关键词 鱼肉 鱼肉制品 挥发酚 流动注射分光光度法 连续流动分析 快速测定
下载PDF
高压液相色谱-荧光检测法检测蜂王浆中喹诺酮类药物残留的方法 被引量:3
19
作者 王圣义 胡娟 《蜜蜂杂志》 2021年第7期20-26,共7页
建立了一种高压液相色谱-荧光检测法同时检测蜂王浆中诺氟沙星、环丙沙星和恩诺沙星残留量的方法。采用10 mL PH3.0、0.2 mol/L的三氟乙酸溶液和20 mL乙腈作为提取液,提取液经浓缩、SCX固相萃取小柱净化、4 mL 0.1 mol/L的氢氧化钠溶液... 建立了一种高压液相色谱-荧光检测法同时检测蜂王浆中诺氟沙星、环丙沙星和恩诺沙星残留量的方法。采用10 mL PH3.0、0.2 mol/L的三氟乙酸溶液和20 mL乙腈作为提取液,提取液经浓缩、SCX固相萃取小柱净化、4 mL 0.1 mol/L的氢氧化钠溶液洗脱,15%柠檬酸调节pH值,荧光检测器(激发波长280 nm,发射波长450 nm)进行检测。该方法在2~50μg/kg范围内线性关系良好,提取回收率在59%〜91%,方法的检测限为1.0 g/kg。由此可见,该方法检测限低,准确度高,可用于蜂王浆中3种喹诺酮类药物残留的检测。 展开更多
关键词 蜂王浆 诺氟沙星 环丙沙星 恩诺沙星 残留 高压液相色谱法
下载PDF
食品中有害残留物检测的前处理技术与色谱分析技术研究 被引量:3
20
作者 李会 王红星 《现代食品》 2017年第13期10-12,共3页
食品安全是关乎人民健康以及民生大计的重要问题。目前,我国食品中出现的有害残物质残留问题已经显出非常严峻的态势。尽管有害残留物质的含量数值微小,触发食物急性中毒的概率不大。但是,人与含有有毒物质残留的食物长期接触形成的慢... 食品安全是关乎人民健康以及民生大计的重要问题。目前,我国食品中出现的有害残物质残留问题已经显出非常严峻的态势。尽管有害残留物质的含量数值微小,触发食物急性中毒的概率不大。但是,人与含有有毒物质残留的食物长期接触形成的慢性蓄积毒素,会对人与环境产生不可估量的危害作用。食品安全目前是全世界聚焦的关键问题之一,加强食物中有害残留物质的检测手段与力度成为当下刻不容缓的任务。样品前处理技术与色谱分析检测技术是食物分析的重要手段,随着国际上对食物残留的有毒物含量标准越来越严格,前处理技术与色谱分析技术显现出越来越重要的地位。 展开更多
关键词 食品 有害残留物 前处理技术 色谱分析技术
下载PDF
上一页 1 2 3 下一页 到第
使用帮助 返回顶部