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题名栀子红转色酶的研究
被引量：8
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作者
吴拾荆
李华
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机构
武汉市一轻研究所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2003年第6期31-33,共3页
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文摘
采用固态发酵法 ,对栀子红转色酶的产生菌进行了筛选 ,发现根霉HW 198和黑曲霉HW 138为栀子红转色酶的高产株。研究了温度、时间、固液比、起始 pH对产酶的影响。当采用优化培养基 ,固液比为 1:1.6 ,起始pH为 5 .5 ,接种后 30℃培养 10 8h ,HW 198和HW138的酶活力分别可达 6 98和 36 80mg·g-1·h-1单位。在栀子红制备中应用这两种酶 ,HW
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关键词
固态发酵法
筛选
根霉
黑曲霉
栀子红转色酶产生菌
色素
栀子红
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Keywords
Gardenia red, Enzyme for producing Gardenia red,Aspergillus niger, Rhizopus Chinensis
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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