期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到10篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
棉籽分离蛋白功能性质的研究 被引量：11
1
作者 高海燕 赵镭 +1 位作者 尹京苑 周晓慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期72-76,共5页
考察了棉籽各分离蛋白,包括清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白及谷蛋白在棉籽蛋白中所占的比例,研究了各蛋白的功能性质,包括吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性以及各蛋白的抗氧化活性。结果表明,谷蛋白为棉籽蛋白中的... 考察了棉籽各分离蛋白,包括清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白及谷蛋白在棉籽蛋白中所占的比例,研究了各蛋白的功能性质,包括吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性以及各蛋白的抗氧化活性。结果表明,谷蛋白为棉籽蛋白中的主要分离蛋白,棉籽清蛋白具有较高的吸水性、乳化性、乳化稳定性以及起泡性,吸油性相对较差,适用性相对较好,但在棉籽蛋白中含量较少,而谷蛋白的吸水性、乳化性、起泡性很差,具有一定的吸油性,适用性较差,但在棉籽蛋白中含量丰富,在抗氧化活性方面,各分离蛋白的抗氧化活性能力都较差,需要进行改性处理。 展开更多
关键词 棉籽分离蛋白 功能特性 抗氧化活性
下载PDF
利用缓冲容量检测梨汁饮料中的果汁含量 被引量：8
2
作者 高海燕 周晓慧 +2 位作者 吴继红 赵镭 胡小松 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期101-104,共4页
梨汁是一种缓冲溶液，其含量不同则缓冲能力大小不同。文中对梨汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究。结果表明，缓冲系数与原果汁含量之间呈线性正相关，同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式，根据此关系式可以... 梨汁是一种缓冲溶液，其含量不同则缓冲能力大小不同。文中对梨汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究。结果表明，缓冲系数与原果汁含量之间呈线性正相关，同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式，根据此关系式可以推算出梨汁饮料中的原果汁浓度。该方法的相对标准偏差为0.60％～1117％，回收率107.21％～115.17％，具有较高的准确度和精确度，方法简便迅速，可应用于梨汁饮料原果汁浓度和真伪的检测。 展开更多
关键词 梨汁 缓冲容量 原果汁含量 检测
下载PDF
现代科技革命与我国食品安全问题 被引量：3
3
作者 曹孝斌 张建 《中国西部科技》 2009年第2期23-24,32,共3页
食品安全与现代科技革命密切相关,一方面现代科技革命促进了食品的安全,另一方面也给食品安全带来了许多负效应。本文就我国近年来在食品安全领域应用现代科学技术所取得的成就进行了简介,同时针对我国在食品安全领域出现的新问题向现... 食品安全与现代科技革命密切相关,一方面现代科技革命促进了食品的安全,另一方面也给食品安全带来了许多负效应。本文就我国近年来在食品安全领域应用现代科学技术所取得的成就进行了简介,同时针对我国在食品安全领域出现的新问题向现代科技革命提出的挑战进行了着重阐述,最后对这两者的协调发展做了展望。 展开更多
关键词 现代科技革命 食品安全 质量管理 质量监督
下载PDF
果蔬冷冻过程的模拟研究 被引量：1
4
作者 王俊 许乃章 +1 位作者 张敏华 金天明 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期30-34,共5页
本文分别建立了已冻结区、未冻结区和过渡界面的热传递偏微分方程。采用有限差分法获得了果蔬内部各层在冻结过程中温度变化的模拟模型。以苹果汁、单体苹果为例进行计算和实测比较，表明模拟方法可信可行。最后分析了冻结中各层温度及... 本文分别建立了已冻结区、未冻结区和过渡界面的热传递偏微分方程。采用有限差分法获得了果蔬内部各层在冻结过程中温度变化的模拟模型。以苹果汁、单体苹果为例进行计算和实测比较，表明模拟方法可信可行。最后分析了冻结中各层温度及其梯度变化、界面迁移过程和表内层的通过冰晶生长时间快慢等。 展开更多
关键词 冷冻过程 果蔬 温度 传热方程 有限差分法
下载PDF
茶叶黄色素保健冰淇淋的开发
5
作者 姜爱芹 鲁成银 +5 位作者 舒爱民 王华夫 程启坤 马颖锋 赵阳 朱俞华 《中国茶叶》 1995年第6期12-13,共2页
随着现代科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们对食品的要求也逐渐从温饱型转向保健营养性。目前,市售冰淇淋脂肪含量高达12％～14％,含糖量高达18％～27％。中老年人及心血管疾病患者大量食用高脂冰淇淋易引发高脂血症,儿童大量食... 随着现代科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们对食品的要求也逐渐从温饱型转向保健营养性。目前,市售冰淇淋脂肪含量高达12％～14％,含糖量高达18％～27％。中老年人及心血管疾病患者大量食用高脂冰淇淋易引发高脂血症,儿童大量食用高糖冰淇淋,不仅影响食欲,还将为口腔中的变形链球菌大量增殖提供有利条件。 展开更多
关键词 茶叶黄色素 冰淇淋 开发
下载PDF
行者无疆——浅谈食品行业物流管理的发展
6
作者 赵维新 《中国食品工业》 2007年第2期46-47,共2页
中国的冷食行业近几年发展很快，由于冷饮等产品的季节性强，消费需求变化快，加上冷藏链的特殊性，对物流的要求更高于一般的快速消费品，某跨国冷饮企业进入中国市场后，其总经理总结了一句话：中国制胜，物流为先。激烈的竞争促使企... 中国的冷食行业近几年发展很快，由于冷饮等产品的季节性强，消费需求变化快，加上冷藏链的特殊性，对物流的要求更高于一般的快速消费品，某跨国冷饮企业进入中国市场后，其总经理总结了一句话：中国制胜，物流为先。激烈的竞争促使企、世在管理理念上不断变革适应市场发展。 展开更多
关键词 物流管理 食品行业 中国 市场竞争 管理理念 消费品
下载PDF
溶党建工作于合资企业的生产经营中
7
作者 马丽雅 《学习与思考》 1995年第9期42-43,共2页
我公司的党建工作,身兼党总支书记的副董事长、总经理连宝林曾十分肯定地说,企业的党建和思想政治工作融合到生产经营中才能出效益。合资企业党组织的领导是一种信仰性、形象性的领导,在通过思想引导和党员的表率作用,能促使全体员工从... 我公司的党建工作,身兼党总支书记的副董事长、总经理连宝林曾十分肯定地说,企业的党建和思想政治工作融合到生产经营中才能出效益。合资企业党组织的领导是一种信仰性、形象性的领导,在通过思想引导和党员的表率作用,能促使全体员工从观念到行为与企业目标保持同一个向度,同时也能加强企业领导者和职工彼此的沟通、理解、信任,从而形成共事共心、合心合力的理想共同体。1989年,连宝林只身一人来这个企业任职。当时,企业亏损近60万元。 展开更多
关键词 思想政治工作 生产经营 合资企业 党建工作 企业党建 企业党组织 表率作用 共同体 党员 党总支书记
下载PDF
五丰冷食 四个阶段 五大成效
8
作者 俞敏 《微型机与应用》 北大核心 2007年第9期54-55,共2页
杭州五丰冷食有限公司,于1993年由华润集团麾下香港五丰行食品有限公司、杭州商业资产经营公司下属杭州冷气制品厂及浙江省粮油食品进出口有限公司三方合资成立;公司集冷冻食品研发、生产、销售于一体,下辖三大生产基地及六个销售分公司... 杭州五丰冷食有限公司,于1993年由华润集团麾下香港五丰行食品有限公司、杭州商业资产经营公司下属杭州冷气制品厂及浙江省粮油食品进出口有限公司三方合资成立;公司集冷冻食品研发、生产、销售于一体,下辖三大生产基地及六个销售分公司,是华东地区冷食行业的龙头企业之一。2002年,公司制定了5年信息化建设目标和实施计划。经过几年的建设,五丰的信息化水平迈上了一个新台阶,综合水平走在了大多数企业的前列,所建成的企业资源计划系统(ERP)、流程和知识管理系统(KOA)等信息系统在国内处于领先地位;公司先后荣获"2005年、2006度全国轻工业企业信息化先进单位"、"2005年中国商业科技创新企业"。 展开更多
关键词 冷食 粮油食品 生产基地 资产经营 冷冻食品 龙头企业 华东地区 杭州
下载PDF
一种新型水饺成型机介绍 被引量：1
9
作者 钟沈江 许沧粟 周晓慧 《食品工业》 北大核心 2003年第2期50-50,共1页
该文简述一种新型水饺机的主要结构和工作原理。
关键词 新型 水饺成型机 结构 工作原理
原文传递
酪蛋白和酪蛋白制品的开发 被引量：28
10
作者 张建忠 郦一心 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第6期31-32,共2页
酪蛋白和酪蛋白制品有着良好的功能特性，在食品工业中得到了广泛的应用。
关键词 酪蛋白制品 功能特性 开发
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部