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题名大蒜多糖的提取分离与分析
被引量：48
- 1
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作者
黄雪松
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期48-51,共4页
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基金
国家高技术研究发展计划委员会专项(2001AA248021)
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文摘
目的:提取、分离、纯化大蒜多糖,并对其进行分析。方法:依次用水提取、过滤、去蛋白、DEAE纤维素层析、冷冻干燥获得大蒜多糖;用薄板层析和气相色谱法测定单糖的组成和比例,高效液相色谱法测定分子量;结合IR和13CNMR确定单糖组成、连接方式和端基碳构型。结果:从大蒜中得到了纯多糖,其含有85%果糖、14%葡萄糖、1%半乳糖,分子量7100道尔顿,糖苷键为β-2,1-糖苷键。结论:大蒜多糖是主要含有果糖,葡萄糖和少量半乳糖的大蒜中的β-杂聚糖。
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关键词
大蒜
多糖
分离
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Keywords
garlic（Allium sativum L.）
polysaccharide, isolat
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分类号
TS201.23
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名GC-MS法比较鲜姜与干姜的风味物质
被引量：29
- 2
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作者
黄雪松
陈雅雪
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2007年第5期133-138,共6页
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基金
广东省农业攻关计划专项(2005B20401007)
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文摘
目的:比较鲜姜与干姜风味物质的差异。方法:以广东生姜为试样,分别用60%食用酒精提取鲜姜与干姜中的风味物质,再用正己烷萃取,进而用气-质连用仪测定其风味物质组成。结果:鲜姜、干姜中的主要香味物质是单萜、倍半萜类物质,其中姜烯、水芹烯、金合欢烯的含量均在9%以上;莰烯、1,8-桉树脑、柠檬醛、α-香柠檬烯、乙酸香叶酯的含量均在2%以上。鲜姜、干姜中风味物质的主要差异是:干姜中含有2%的姜酚衍生物(姜脑)和分解产物(姜酮等),还含有冰片、β-马榄烯、正十六碳酸等长链脂肪酸、亚油酸乙酯等长链脂肪酸酯、豆甾醇类的同系物等成分,而在鲜姜中未检测出这些影响姜风味的成分。结论:上述研究结果对于生产具有鲜姜风味特点的生姜制品有指导作用。
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关键词
生姜
鲜姜
干姜
风味
香味
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Keywords
Ginger(Ingiber Officinale Roscoe) Fresh ginger Dried ginger Taste Flavor
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名姜酮、脱氢姜酮、姜酚肟对两种自由基的清除作用
被引量：15
- 3
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作者
柳乃奎
黄雪松
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机构
山东农业大学食品学院
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期169-172,共4页
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基金
国家高技术研究发展计划委员专项经费和留学回国人员科研启动费资助
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文摘
为研究生姜及其制品中的具有清除自由基能力的有效成分,本文研究了姜酮(Zingerone)、脱氢姜酮(Dehydrozingerone)、姜酚肟(Gingeroloxime)对超氧阴离子(superoxideanionfreeradical,SARF)和DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhdrazyl)的清除作用。结果表明姜酮和脱氢姜酮对两种自由基都有显著的清除作用,量效关系明显。姜酚肟对于超氧阴离子的清除能力较弱。这些结果说明姜酮是生姜及其制品中清除自由基的一种有效成分。而脱氢姜酮有望作为一种新的抗氧化剂。
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关键词
姜酮
脱氢姜酮
姜酚肟
自由基的
清除作用
生姜
抗氧化剂
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Keywords
zingerone
dehydrozingerone
gingerol oxime
SARF
DPPH
ginger
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名黄皮果、黄皮核中黄皮酰胺的测定
被引量：16
- 4
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作者
黄雪松
罗丽君
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期172-173,176,共3页
-
文摘
为了测定黄皮果肉、炮制黄皮果核、自然干燥黄皮果核及其20%食用酒精浸泡液中的黄皮酰胺含量,采用高压液相色谱法测定,测定条件为:KromasilC18色谱柱(5μm),流动相为乙腈-甲醇-水(21∶16.5∶62.5),流速:1.0mL/min;紫外检测器波长:257nm。测定结果表明,黄皮酰胺的保留时间为8.68～8.70min,自然干燥黄皮果核中的黄皮酰胺为0.174%,黄皮果肉、炮制黄皮果核及20%酒精浸泡的自然干燥黄皮果核溶液中均未检出黄皮酰胺。提示自然干燥的黄皮果核可以用作天然黄皮酰胺的原料。
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关键词
黄皮
黄皮核
黄皮酰胺
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Keywords
Clausena lansium （Lour.） Skeels
core
Clausenaminade
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名结晶姜酚的制取与鉴定
被引量：12
- 5
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作者
黄雪松
张宁
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期48-50,共3页
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基金
国家科学自然基金项目资助(No.304712216)
国家高技术研究发展计划委员会专项经费资助(No.2001AA248021)
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文摘
为了获得高纯度的姜酚,以干姜粉制取的姜油树脂为原料,通过硅胶干柱层析、2次制备薄板层析、葡聚糖凝胶(SephadexLH20)层析和重结晶等分离纯化方法,获得了结晶姜酚,通过紫外可见光谱、红外光谱、质谱等测定证实所获得的结晶为姜酚。该结晶可用于作测定姜酚的标样或进行药理研究之用。
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关键词
生姜(Zingiber
officinale
Roscoe)
姜酚
提取
-
Keywords
ginger（Zingiber officinale Roscoe）, gingerol , extraction
-
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名大孔树脂富集三裂叶蟛蜞菊倍半萜内酯A和B的研究
被引量：6
- 6
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作者
黄雪松
黄荣春
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
香港中文大学生物系
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出处
《中草药》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期701-704,共4页
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文摘
目的 大量富集三裂叶蟛蜞菊倍半萜内酯 A,B(WTA,WTB)。方法 采用气相色谱法测定 WTA和WTB,并以 WTA和 WTB的含量、洗脱率、精制度为考察指标 ,研究 D1 0 1 大孔树脂吸附 WTA和 WTB的工艺条件及参数。结果 通过大孔树脂吸附后 ,WTA和 WTB的洗脱率达 90 % ,5 0 %乙醇洗脱部分中 WTA和 WTB的含量为总固物的 4.0 1%～ 4.0 9%。结论 可以采用大孔树脂富集 WTA和 WTB。
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关键词
三裂叶蟛蜞菊
三裂叶蟛蜞菊倍半萜内酯A
B
大孔吸附树脂
气相色谱
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Keywords
Wedelia trilobata (L.) Hitchc.
wedeliatrilolactone A and B (WTA and WTB)
macroporous resisn
GC
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分类号
R284.2
[医药卫生—中药学]
R286.02
[医药卫生—中医学]
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题名萃取6-姜酚工艺条件的研究
被引量：5
- 7
-
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作者
闫金奎
王洋
黄雪松
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期195-196,共2页
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基金
广东省农业攻关计划专项(2005B20401007)
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文摘
为了研究从6-姜酚洗脱液中萃取6-姜酚的工艺条件,用乙醚、正己烷、氯仿三种有机溶剂对其进行了萃取,采用HPLC法测定了不同有机溶剂的萃取溶液及同一溶剂不同萃取次数溶液中6-姜酚的浓度。结果表明,用乙醚萃取纯度高、提取量大、次数少、所需剂量小。生产中可以采用乙醚为萃取溶剂,每次用量为待提取液的20%,萃取两次效果最佳。
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关键词
生姜(Zingiber
officinale
Roscoe)
6-姜酚
萃取
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Keywords
ginger（ Zingiber officinale Roscoe）
6- gingerol
extraction
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名6-姜酚对姜酒风味的影响
被引量：2
- 8
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作者
闫金奎
黄雪松
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第7期32-33,36,共3页
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基金
国家自然科学基金(No.304712216)。
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文摘
为探索6-姜酚对姜酒风味的影响,采用高效液相色谱法测定6-姜酚,按L9(34)设计正交试验研究原料用量、酒精度、糖酸比、甘油含量等因素以及6-姜酚含量对姜酒风味的影响。结果表明,6-姜酚对姜酒风味影响最大,其含量在93±2μg/mL时姜酒的风味最佳。该结果可用于姜酒的调配和生产。
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关键词
保健酒
生姜
姜酚
姜酒
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Keywords
health liqueur
ginger （Zingiber offwinale Roscoe）
6-gingerol
ginger liquor
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名6-脱氢姜酚的制取与鉴定
被引量：2
- 9
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作者
黄雪松
晏日安
李爱军
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第5期62-64,共3页
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基金
国家自然科学基金资助项目(No.304712216)
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文摘
为了获得高纯度的脱氢姜酚,以干姜粉制取的姜油树脂为原料,通过溶剂萃取、硅胶干柱层析和硅胶柱真空层析等分离纯化方法,获得了黄色粉状物,通过紫外可见光谱、红外光谱、核磁共振谱、质谱等测定证实所得粉状黄色粉状物为6-脱氢姜酚,证实了其烯醇互变异构体———6-脱氢姜二酮的存在。
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关键词
生姜(Zingiber
officinale
Roscoe)
6-脱氢姜酚
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Keywords
ginger （ Zingiber officinale Roscoe）, 6 - dehydrogingerol
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名姜酚生产回收液与生姜中风味物质的比较
- 10
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作者
闫金奎
王洋
杨静
孔祥智
黄雪松
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机构
暨南大学理学院食品科学与工程系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第3期68-71,共4页
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基金
广东省农业攻关计划专项:2005B20401007
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文摘
工业化提取生姜辣味物质后产生大量的酒精回收液,为探索该回收液与生姜中风味物质的差别,采用气质联用仪分离并鉴定两种样品中主要的风味物质成分。通过比较发现酒精回收液中不含有6-姜酚,但含有许多生姜中的其它风味物质,为有效的利用姜酚生产酒精回收液中的风味物质提供了依据。
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关键词
生姜
姜酚
气质联用
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Keywords
ginger （Zingiber officinale Roscoe）
gingerol
gas chromatography-mass spectrometry
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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