浅析白酒中总酯的准确测定方法 被引量：10

1

作者 郭刚 雷琴 《酿酒》 CAS 2009年第1期74-75,共2页

采用皂化法在不同温度时间下,用几种不同方法测定同一种酒体,通过对比试验,选择测定白酒总酯的准确检测方法,达到数据检测的准确性。

关键词 白酒 总酯 皂化法 准确性

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浅析大曲发酵力的测定 被引量：6

2

作者 郭刚 张丽玲 章忠泰 《酿酒》 CAS 2011年第2期80-81,共2页

取三种不同的大曲进行发酵力的测定,探讨测定的准确性。

关键词 大曲 发酵力 测定

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新疆地区五粮浓香白酒酿造工艺技术探讨与应用 被引量：2

3

作者 郭刚 罗正治 +2 位作者 杨国华 马尚龙 杨丽芳 《酿酒》 CAS 2016年第3期59-64,共6页

五粮浓香型白酒的复合感是最重要的,因为必须有老窖池才能生产出这种酒,工艺要求精工细作,通过酿制、陈放,达到香气浓郁的效果。粮香、窖香、陈香等多种高级香气融合在一起,口感上要求：绵、甜、净、爽。新疆第一窖古城酒业有限公司固... 五粮浓香型白酒的复合感是最重要的,因为必须有老窖池才能生产出这种酒,工艺要求精工细作,通过酿制、陈放,达到香气浓郁的效果。粮香、窖香、陈香等多种高级香气融合在一起,口感上要求：绵、甜、净、爽。新疆第一窖古城酒业有限公司固态五粮酿酒工艺,是参照四川五粮液白酒的生产方法,以高粱、大米、玉米、小麦、荞麦等为原料,以小麦和豌豆制成的中、高温大曲为糖化发酵剂。采用的酿造工艺是：＂泥窖固态发酵,续糟（或糟）配料,混蒸混烧,双轮底发酵＂。采用原窖法生产,传统发酵期30~45d,为增加香味、质量,可延长40~60d,缓火蒸馏,＂断花＂摘酒,分级储存,勾调设计等酿造工艺酿造而成的。其主体香味成分为己酸乙酯为主体香,酒质特点为：无色或微黄色,清亮透明,窖香浓郁,甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。 展开更多

关键词 新疆 浓香型白酒 工艺 微量成分 结论

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清香型白酒的饮用与探索 被引量：1

4

作者 郭刚 杨国华 《酿酒科技》 北大核心 2006年第1期122-123,共2页

清香型大曲酒香气清雅纯正,主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例以1.21∶.0为宜,其酿酒工艺的特点为清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清。清香型大曲白酒中含有有机酸、低聚糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素等多种成分,在清香型白酒发酵过程加入... 清香型大曲酒香气清雅纯正,主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例以1.21∶.0为宜,其酿酒工艺的特点为清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清。清香型大曲白酒中含有有机酸、低聚糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素等多种成分,在清香型白酒发酵过程加入红枣、苹果等果类物质,以及绿豆及其他豆类物质,其产品长期适量饮用具有补血、补气、养颜之功效。(孙悟) 展开更多

关键词 清香型白酒 饮酒 健康

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新疆地区的人工老窖泥培养方法初探 被引量：1

5

作者 郭刚 刘兴宝 翟桂林 《酿酒科技》 北大核心 2008年第9期76-76,78,共2页

探索了使用有机物代替无机物培养人工老窖泥。生产实践证明,选用有机物培养的老窖泥,能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量。窖泥养护过程中加入营养液,能持续提高窖泥活性,只需养护就可以保持窖泥的自然活性,使原酒中的己酸乙酯含量... 探索了使用有机物代替无机物培养人工老窖泥。生产实践证明,选用有机物培养的老窖泥,能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量。窖泥养护过程中加入营养液,能持续提高窖泥活性,只需养护就可以保持窖泥的自然活性,使原酒中的己酸乙酯含量不断上升,酒的质量持续提高。 展开更多

关键词 浓香型白酒 人工老窖泥 有机物 培养方法

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新疆地区的人工老窖泥培养方法初探 被引量：1

6

作者 郭刚 刘兴宝 翟桂林 《酿酒》 CAS 2008年第5期73-74,共2页

窖泥是浓香型原酒质量的前提和关键,探索使用有机物人工老窖泥的培养代替无机物人工老窖泥的培养;结果证明使用有机物人工老窖泥能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量,达到增己降乳提高原酒质量的目的。

关键词 无机物人工老窖泥 有机物人工老窖泥

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液态法白酒和传统固态法白酒的总酯与色谱总酯量的差异探讨 被引量：7

7

作者 章忠泰 郭刚 张丽玲 《酿酒》 CAS 2012年第5期38-39,共2页

固态法白酒和液态法白酒中,由于生产工艺不同,其微量成分也具有很大的差别。

关键词 固态法白酒 液态法白酒 总酯 色谱 传统 TS201 生产工艺 微量成分

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酒液温度对单瓶净含量误差的影响 被引量：2

8

作者 郭刚 章忠泰 +1 位作者 张丽玲 崔钊 《酿酒》 CAS 2010年第4期43-44,共2页

取5种不同酒度酒样在20℃±1℃时装入标准容量瓶,用自然冷冻和水浴加热两种方法,分别测定在一定的温度变化范围内,容量的变化。

关键词 白酒 冷冻 加热 容量变化分析

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分析影响白酒总酯检测准确度的因素 被引量：2

9

作者 雷琴 《酿酒》 CAS 2011年第1期32-33,共2页

通过酚酞的加入量、氢氧化钠标准滴定溶液的加入量、皂化时间、滴定速度等多项试验,从而控制了总酯检测结果的准确性。

关键词 分析 白酒 总酯 影响因素 准确性

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探讨成品酒总酯的测定与加碱量的关系

10

作者 郭刚 雷琴 《酿酒》 CAS 2009年第4期35-36,共2页

取4个不同质量的成品酒样进行总酯的测定试验,总结出成品酒总酯的测定与加碱量关系的一般规律性,从而选择成品酒总酯的测定与加碱量关系的最佳范围。

关键词 白酒 总酯 加碱量 最佳范围

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二级反渗透纯净水与蒸馏水在白酒理化检验中的运用分析

11

作者 郭刚 张丽玲 章忠泰 《酿酒》 CAS 2009年第6期42-43,共2页

采用纯净水和蒸馏水同时配药,对白酒进行理化检验,并将数据进行对比分析,以判断纯净水在白酒理化检验当中的可靠性。

关键词 蒸馏水 纯净水 分析 应用

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两个体系 一个也不能少

12

作者 翟桂林 《企业标准化》 2003年第5期39-39,共1页

企业开展ISO9001质量管理体系认证,使产品进入国际贸易大市场成为可能,而实施基础管理的企业标准体系,却逐渐被部分企业淡化而受冷遇.

关键词 企业管理 质量管理体系 标准化体系 ISO 9001

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新疆第一窖古城酒业对商品条码质量的管理

13

作者 杨国华 《条码与信息系统》 2009年第2期38-38,共1页

新疆第一窖古城酒业有限公司是新疆白酒业的发源地。公司经过作坊一白酒厂一酒业公司600年的发展，通过数十代人的不懈努力，目前已成为以“古城”牌系列白酒为主，兼营纯净水生产、热力供应、畜禽养殖、粮食收购、包装制品生产等项目... 新疆第一窖古城酒业有限公司是新疆白酒业的发源地。公司经过作坊一白酒厂一酒业公司600年的发展，通过数十代人的不懈努力，目前已成为以“古城”牌系列白酒为主，兼营纯净水生产、热力供应、畜禽养殖、粮食收购、包装制品生产等项目的股份制企业。 展开更多

关键词 白酒业 条码质量 古城 新疆 管理 商品 净水生产 股份制企业

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