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炒籽胡麻油中3-MCPD酯分析检测及其调控工艺研究
被引量：
1
1
作者
张京星
王永瑞
+2 位作者
徐宇丽
赵巧玲
魏长庆
《食品工业》
北大核心
2017年第9期154-157,共4页
以炒籽胡麻油作为原料,通过GC-MS联用法对其所含有的新型风险因子3-MCPD酯(3-氯-1,2-丙二醇酯)进行分析检测,并结合炒籽胡麻油实际精炼工艺对其含量进行初步调控研究。结果表明,脱胶、脱酸阶段不产生3-MCPD酯或其产生量低于检出限,脱色...
以炒籽胡麻油作为原料,通过GC-MS联用法对其所含有的新型风险因子3-MCPD酯(3-氯-1,2-丙二醇酯)进行分析检测,并结合炒籽胡麻油实际精炼工艺对其含量进行初步调控研究。结果表明,脱胶、脱酸阶段不产生3-MCPD酯或其产生量低于检出限,脱色阶段添加1.2%的活性炭处理时,油样中3-MCPD酯含量可降至57.25μg/kg;在脱臭阶段其含量随温度升高而增加,在60~180 min范围,3-MCPD酯产生的含量范围达到233.6~245.8μg/kg。因此,经优化后调控工艺可初步设定为:脱色阶段添加1.2%的活性炭;脱臭阶段以220℃~235℃为加热温度,120~160min为加热时间。
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关键词
炒籽胡麻油
3-MCPD
分析检测
工艺调控
原文传递
题名
炒籽胡麻油中3-MCPD酯分析检测及其调控工艺研究
被引量：
1
1
作者
张京星
王永瑞
徐宇丽
赵巧玲
魏长庆
机构
石河子大学食品学院
予河子出入境检验检疫局
新疆
博乐
新赛
油脂
股份
有限公司
出处
《食品工业》
北大核心
2017年第9期154-157,共4页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401617)
国家自然科学基金地区科学基金项目(31360389)
+3 种基金
石河子大学高层次人才项目(RCZX201524)
石河子大学SRP项目(SRP2015185)
2015五师科技计划专项(2060402)
八师2016工业科技项(2016HZ20)
文摘
以炒籽胡麻油作为原料,通过GC-MS联用法对其所含有的新型风险因子3-MCPD酯(3-氯-1,2-丙二醇酯)进行分析检测,并结合炒籽胡麻油实际精炼工艺对其含量进行初步调控研究。结果表明,脱胶、脱酸阶段不产生3-MCPD酯或其产生量低于检出限,脱色阶段添加1.2%的活性炭处理时,油样中3-MCPD酯含量可降至57.25μg/kg;在脱臭阶段其含量随温度升高而增加,在60~180 min范围,3-MCPD酯产生的含量范围达到233.6~245.8μg/kg。因此,经优化后调控工艺可初步设定为:脱色阶段添加1.2%的活性炭;脱臭阶段以220℃~235℃为加热温度,120~160min为加热时间。
关键词
炒籽胡麻油
3-MCPD
分析检测
工艺调控
Keywords
flied flaxseeds oil
3-MCPD esters
analysis and detection
process control
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
炒籽胡麻油中3-MCPD酯分析检测及其调控工艺研究
张京星
王永瑞
徐宇丽
赵巧玲
魏长庆
《食品工业》
北大核心
2017
1
原文传递
已选择
0
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参考文献
引证文献
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