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玫瑰花茶酸奶的工艺研究
被引量：
2
1
作者
张少君
陈霞
+2 位作者
郭胜
徐粉林
周坤
《农产食品科技》
2011年第4期24-27,共4页
本文以玫瑰花茶和牛乳为原料，研究了玫瑰花茶酸奶的配方及生产工艺。试验表明：在牛乳中，玫瑰花茶的添加量为0．3％，糖添加量7％，接种4％的DM酸奶发酵剂，42℃下发酵4h，生产的产品具有清新愉快的花香味。
关键词
玫瑰花茶
酸奶
乳酸菌
下载PDF
职称材料
乳酸菌环境胁迫应激的分子调控机制研究进展
被引量：
4
2
作者
陈霞
杨振泉
+1 位作者
黄玉军
顾瑞霞
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第1期34-37,58,共5页
对乳酸菌在环境胁迫下的应激反应及其分子机制进行了综述,并着重从细胞和分子水平,探讨了乳酸菌在温度、pH值、氧、渗透压、高压和饥饿等胁迫条件下,应激蛋白和代谢产物的诱导合成以及基因调控机制。深入了解乳酸菌应激反应的分子机制...
对乳酸菌在环境胁迫下的应激反应及其分子机制进行了综述,并着重从细胞和分子水平,探讨了乳酸菌在温度、pH值、氧、渗透压、高压和饥饿等胁迫条件下,应激蛋白和代谢产物的诱导合成以及基因调控机制。深入了解乳酸菌应激反应的分子机制、以及基因和蛋白质组水平的适应性变化,可以为改进乳酸菌发酵条件和菌种改良提供有价值的理论依据。
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关键词
乳酸菌
环境胁迫
应激反应
分子调控
下载PDF
职称材料
题名
玫瑰花茶酸奶的工艺研究
被引量：
2
1
作者
张少君
陈霞
郭胜
徐粉林
周坤
机构
扬州
大学
乳品
生物
技术
与
安全控制
江苏省
重点
实验室
维维乳业有限公司
出处
《农产食品科技》
2011年第4期24-27,共4页
基金
江苏省科技支撑项目（BE2009364）
文摘
本文以玫瑰花茶和牛乳为原料，研究了玫瑰花茶酸奶的配方及生产工艺。试验表明：在牛乳中，玫瑰花茶的添加量为0．3％，糖添加量7％，接种4％的DM酸奶发酵剂，42℃下发酵4h，生产的产品具有清新愉快的花香味。
关键词
玫瑰花茶
酸奶
乳酸菌
Keywords
Rose tea
Yoghurt
Lactic acid bacteria
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
乳酸菌环境胁迫应激的分子调控机制研究进展
被引量：
4
2
作者
陈霞
杨振泉
黄玉军
顾瑞霞
机构
扬州
大学
江苏
乳品
生物
技术
与
安全控制
江苏省
重点
实验室
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第1期34-37,58,共5页
基金
国家自然科学基金(30871815)
江苏科技支撑计划(BE2009364)
高等学校博士学科点专项科研基金(20093250110005)
文摘
对乳酸菌在环境胁迫下的应激反应及其分子机制进行了综述,并着重从细胞和分子水平,探讨了乳酸菌在温度、pH值、氧、渗透压、高压和饥饿等胁迫条件下,应激蛋白和代谢产物的诱导合成以及基因调控机制。深入了解乳酸菌应激反应的分子机制、以及基因和蛋白质组水平的适应性变化,可以为改进乳酸菌发酵条件和菌种改良提供有价值的理论依据。
关键词
乳酸菌
环境胁迫
应激反应
分子调控
Keywords
Lactic acid bacteria
environmental stress
stress response
molecular modulation
分类号
Q939.117 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
玫瑰花茶酸奶的工艺研究
张少君
陈霞
郭胜
徐粉林
周坤
《农产食品科技》
2011
2
下载PDF
职称材料
2
乳酸菌环境胁迫应激的分子调控机制研究进展
陈霞
杨振泉
黄玉军
顾瑞霞
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011
4
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职称材料
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