期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
“水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅱ.红色红曲霉次生代谢产物的研究 被引量：5
1
作者 赖登火 范鏖 +4 位作者 胡森 杨涛 钱能斌 刘晓蓉 庄名扬 《酿酒科技》 2000年第6期34-36,共3页
对从“水井街酒坊”环境中分离到的红曲霉的次生代谢产物进行研究 ,结果表明 ,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸。在白酒中 ,这些脂肪酸除呈香呈味外 ,还具降低胆固醇、改善血液循环功能。
关键词 红色红曲霉 次生代谢产物 浓香型白酒 脂肪酸
下载PDF
“水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅰ.红曲霉3.56菌株的分离、鉴定 被引量：3
2
作者 杨涛 钱能斌 +4 位作者 刘晓蓉 庄名扬 赖登燡 范鏖 胡森 《酿酒科技》 2000年第5期35-37,共3页
从“水井街酒坊”的酿酒环境中分离到红曲霉3.56菌株 ,经形态观察和生理特性鉴定 ,它归属于红曲霉属的红色红曲霉(Monascusruber)。
关键词 微生物形态 生理特性 红色红曲霉
下载PDF
古代酿酒遗址——水井坊“活文物”——全国重点文物保护单位“水井坊”揭秘
3
作者 赖登燡 范鏖 范威 《酿酒科技》 北大核心 2006年第5期112-113,共2页
从考古发掘酒窖垂直分布的叠压堆积层和微生物学研究成果两方面,证实了水井坊是罕见的连续发酵生产使用几百年的古老酒坊。水井坊考古所建立的学术方法,为中国白酒考古树立了良好的模式,建立了白酒考古这个新的学术领域,其他白酒遗址相... 从考古发掘酒窖垂直分布的叠压堆积层和微生物学研究成果两方面,证实了水井坊是罕见的连续发酵生产使用几百年的古老酒坊。水井坊考古所建立的学术方法,为中国白酒考古树立了良好的模式,建立了白酒考古这个新的学术领域,其他白酒遗址相继发现,使中国白酒的史学研究从书本和传说走上了实证之路。 展开更多
关键词 水井坊 活文物 白酒 考古 实证
下载PDF
井深情可测 酒香公益行——水井坊公益活动承载的文化厚度
4
《声屏世界（广告人）》 2008年第4期45-45,共1页
公益行为本身就是一种高尚行为,但是没有中华文明痕迹的高尚生活,不能称之为是具有中国特色的"中国高尚生活",如同水井坊一样,公益,已经渗入了中国高尚人士的生活中。在和谐社会理念日渐深入人心的今天,热心公益成为越来越多... 公益行为本身就是一种高尚行为,但是没有中华文明痕迹的高尚生活,不能称之为是具有中国特色的"中国高尚生活",如同水井坊一样,公益,已经渗入了中国高尚人士的生活中。在和谐社会理念日渐深入人心的今天,热心公益成为越来越多企业的自觉行为,这其中不乏一些知名企业的身影。 展开更多
关键词 水井坊 公益行为 经营哲学 公益事业 人类社会 天行健 利润最大化 保天 社会使命 伊拉克战争
原文传递
水井坊红色红曲霉次生代谢产物的研究
5
作者 赖登燡 范鏖 +4 位作者 胡森 杨涛 钱能斌 刘晓蓉 庄名扬 《四川文物》 2001年第6期72-75,共4页
对从水井坊环境中分离到的红色红曲霉的次生代谢产物进行研究,结果表明,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸?在白酒中,这些脂肪酸除呈香味外,还具降低胆固醇?改善血液循环的功能?
关键词 红色红曲霉 次生代谢产物 脂肪酸
下载PDF
冷吃兔常温贮藏的风味物质变化规律 被引量：4
6
作者 袁先铃 彭先杰 +2 位作者 陈崇艳 万晓玉 林洪斌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第5期331-339,共9页
以冷吃兔为研究对象,对其常温贮藏(0、3、6、9、12、15 d)过程中理化成分、游离氨基酸、核苷酸及其降解产物等滋味物质和挥发性风味物质组分进行研究,了解风味物质的变化规律。结果表明:在常温贮藏期间,氯化钠的含量均在阈值之上,能有... 以冷吃兔为研究对象,对其常温贮藏(0、3、6、9、12、15 d)过程中理化成分、游离氨基酸、核苷酸及其降解产物等滋味物质和挥发性风味物质组分进行研究,了解风味物质的变化规律。结果表明:在常温贮藏期间,氯化钠的含量均在阈值之上,能有效呈现出明显的咸味。冷吃兔中的主要呈鲜味核苷酸是5’-IMP,贮藏0~12 d的含量无明显变化。呈味核苷酸总含量呈显著(P<0.05)下降趋势,在0~6 d中无明显变化,可将贮藏6 d作为呈味核苷酸变化的关键时间点。滋味活性值均高于MSG鲜味阈值,即Asp、Glu、5’-IMP、5’-AMP与5’-GMP协同作用使冷吃兔的鲜味增强。结合味精当量(Equivalent umami concentration,EUC),0~6 d减少不显著(P>0.05),9~15 d降低显著(P<0.05),可将6 d作为冷吃兔滋味流失的关键时间点。进行挥发性风味检测,共检测出10大类62种化合物,化合物种类在0~6 d增加,6~15 d降低,其中,19种化合物贯穿于贮藏期间,芳樟醇与茴香脑的含量最高。因此,在6 d前食用冷吃兔,具有较好的风味。 展开更多
关键词 冷吃兔 常温贮藏 滋味物质 挥发性风味物质
下载PDF
在坚持中创新,在创新中提升 看水井坊楼宇电梯媒体运用策略
7
《声屏世界（广告人）》 2008年第6期159-159,共1页
随着多媒体技术的不断发展,新媒体不断涌现,给受众和商家们带来了更加多元化的信息渠道和消费体验。在这样一个信息快速发展的时代,中国传统白酒的高端品牌"水井坊",又是如何选择,如何将白酒这一传统产品与现代媒体相结合,走... 随着多媒体技术的不断发展,新媒体不断涌现,给受众和商家们带来了更加多元化的信息渠道和消费体验。在这样一个信息快速发展的时代,中国传统白酒的高端品牌"水井坊",又是如何选择,如何将白酒这一传统产品与现代媒体相结合,走出一条大众媒体与小众媒体相结合的崭新之路?新兴媒体抓住目标群体,丰富品牌大众推广白酒是我国独有的传统产品,历史悠久,源远流长。 展开更多
关键词 水井坊 消费体验 多媒体技术 信息渠道 小众传播 精准传播 无聊经济 目标群体 产品定位 远销海外
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部