期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
液态发酵对西农9940苦荞主要成分及其抗氧化活性的强化作用 被引量：4
1
作者 汪雪娇 孙旭春 +5 位作者 兰永丽 李腾宇 师帅 杨霞 冯宪超 李志西 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第24期68-73,共6页
利用液态发酵技术富集苦荞渣中的营养物质,测定分析西农9940苦荞粉及其经液态发酵后所得苦荞渣的蛋白质、粗脂肪、矿物质、粗纤维、灰分、总黄酮、总酚含量以及氨基酸和脂肪酸组成,并以总还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny... 利用液态发酵技术富集苦荞渣中的营养物质,测定分析西农9940苦荞粉及其经液态发酵后所得苦荞渣的蛋白质、粗脂肪、矿物质、粗纤维、灰分、总黄酮、总酚含量以及氨基酸和脂肪酸组成,并以总还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基和2,2'-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)radical,ABTS+·)清除能力为指标对抗氧化活性进行综合评价。结果表明苦荞渣的蛋白质、粗脂肪、灰分、粗纤维、矿物质含量均显著提高,且液态发酵过程不改变苦荞粉的氨基酸及脂肪酸组成。苦荞渣的总酚含量为1 343.22 mg/100 g,显著高于苦荞粉559.76 mg/100 g,总黄酮含量为2 186.06 mg/100 g,显著低于苦荞粉2 464.10 mg/100 g,芦丁和槲皮素含量的测定也进一步证明发酵后苦荞渣的总黄酮含量显著降低,但其总还原能力、DPPH自由基和ABTS+·清除能力显著高于苦荞粉,说明经过发酵后苦荞渣的抗氧化能力更强。 展开更多
关键词 苦荞粉 发酵 多酚 黄酮 抗氧化活性
下载PDF
婴幼儿奶粉中外标准比对分析报告 被引量：1
2
作者 牟映璇 陈晓占 +2 位作者 梁秋蓉 汪家坤 李凤 《中国标准化》 2019年第5期105-111,共7页
本文选取社会关注度较高婴幼儿奶粉作为对象,将中国的国家标准和国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、澳新食品管理局、美国等国家(组织)制定的婴幼儿食品标准(技术法规)进行对比分析,解释中国婴幼儿奶粉标准与其他国家(组织)标准之间的差异... 本文选取社会关注度较高婴幼儿奶粉作为对象,将中国的国家标准和国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、澳新食品管理局、美国等国家(组织)制定的婴幼儿食品标准(技术法规)进行对比分析,解释中国婴幼儿奶粉标准与其他国家(组织)标准之间的差异,形成分析报告,为奶粉相关进出口企业贸易提供技术依据,为执法监督部门提供参考,引导消费者树立正确的消费观念。 展开更多
关键词 婴幼儿奶粉 标准对比 指标值限量
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部