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题名金堂县6个引进油橄榄品种的含油率及品质分析
被引量：1
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作者
兰波
姚青邦
雷涛
罗思源
刘捷
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机构
成都市聚峰谷油橄榄技术研究院
四川农业大学生命科学学院
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出处
《现代农业科技》
2018年第23期48-49,51,共3页
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文摘
对金堂县6个引进油橄榄品种的含油率、初榨橄榄油的酸值、过氧化值、α-生育酚含量、豆甾醇含量、β-谷甾醇含量、脂肪酸组成进行测定,并利用主成分分析对其品质进行了综合评价。结果表明,6个油橄榄品种的果实含油率为11.66%～15.55%,品种间存在一定差异;初榨橄榄油的酸值和过氧化值均较低;克罗莱卡的α-生育酚含量最高(149.07 mg/kg),小苹果的β-谷甾醇含量最高(851.25 mg/kg),莱星、豆果和哥朗米扎的豆甾醇含量明显高于其余3个品种;初榨橄榄油主要由11种脂肪酸组成,不饱和脂肪酸含量为75.52%～83.74%,饱和脂肪酸含量为14.61%～19.06%。综合评价表明,莱星品质最好,其次是哥朗米扎和克罗莱卡。
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关键词
油橄榄
品种
含油率
初榨橄榄油
品质
四川金堂
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Keywords
Olea europaea L.
variety
oil content
virgin olive oil
quality
Jintang Sichuan
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分类号
S565.7.037
[农业科学—作物学]
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