期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到3篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
藜麦饮料加工工艺与稳定性研究 被引量：11
1
作者 乐梨庆 欧阳建勇 +5 位作者 公续霄 袁航 叶巧玲 向达兵 赵钢 万燕 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第2期79-86,共8页
以藜麦为原料,利用淀粉酶进行酶解,复配稳定剂进行调配后得到藜麦饮料。采用正交试验,分别以透光率和稳定系数为指标,对藜麦饮料酶解工艺和稳定性进行优化。结果表明:当加酶量为0.3%、酶解温度为65 ℃、酶处理时间为100 min时,所得藜麦... 以藜麦为原料,利用淀粉酶进行酶解,复配稳定剂进行调配后得到藜麦饮料。采用正交试验,分别以透光率和稳定系数为指标,对藜麦饮料酶解工艺和稳定性进行优化。结果表明:当加酶量为0.3%、酶解温度为65 ℃、酶处理时间为100 min时,所得藜麦酶解液透光率达91.20%,稠度适中,便于后期调配;当黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠的添加量分别为0.08%、0.18%、0.14%时,藜麦饮料稳定系数达到最高,为97.77%,表明藜麦饮料稳定性良好,且具有藜麦独特的风味。 展开更多
关键词 藜麦 酶解工艺 稳定性 工艺优化 饮料
原文传递
添加苦荞粉对中式香肠抗氧化能力和品质的影响 被引量：8
2
作者 唐仁勇 刘禹 +3 位作者 白玉婷 王卫 赵江林 郭秀兰 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第9期109-114,共6页
苦荞营养丰富,具有多种保健作用。文章将不同比例(0、2%、4%、6%)苦荞粉添加到香肠中,考察其对香肠理化指标、抗氧化能力和感官品质等的影响。结果表明,随苦荞粉添加量的增加,香肠总酚和槲皮素含量逐渐提高;低剂量(2%)的苦荞粉显著提高... 苦荞营养丰富,具有多种保健作用。文章将不同比例(0、2%、4%、6%)苦荞粉添加到香肠中,考察其对香肠理化指标、抗氧化能力和感官品质等的影响。结果表明,随苦荞粉添加量的增加,香肠总酚和槲皮素含量逐渐提高;低剂量(2%)的苦荞粉显著提高香肠DPPH自由基的清除能力和减少TBARS的含量,降低水分含量、pH和亚硝酸盐含量,提高香肠的氨基态氮和感官评分;而剂量进一步的增加(4%~6%)只略微提高氨基酸态氮的含量和30 d的抗氧化能力,但降低了香肠的色泽、口感和香味评分,从而降低了感官品质。综合研究结果,添加2%的苦荞粉可加速香肠的发酵,增加香肠的抗氧化能力和感官品质,提升其营养保健价值。 展开更多
关键词 苦荞麦 香肠 抗氧化能力 感官品质
原文传递
川芎嗪眼用脂质体温敏凝胶的制备及体内外特性评价 被引量：7
3
作者 李维 陈梁 +5 位作者 尹丹 杨昊 周佳仪 宋雨 张艳 邹亮 《中国药房》 CAS 北大核心 2021年第3期320-327,共8页
目的:制备川芎嗪眼用脂质体温敏凝胶,考察其体内外特性。方法:采用硫酸铵梯度法制备川芎嗪脂质体,以正交试验优化制备工艺,并以泊洛沙姆P407为凝胶基质进一步制成温敏凝胶。采用无膜溶出模型对该凝胶的溶蚀性和体外释药特性进行研究;采... 目的:制备川芎嗪眼用脂质体温敏凝胶,考察其体内外特性。方法:采用硫酸铵梯度法制备川芎嗪脂质体,以正交试验优化制备工艺,并以泊洛沙姆P407为凝胶基质进一步制成温敏凝胶。采用无膜溶出模型对该凝胶的溶蚀性和体外释药特性进行研究;采用改良Franz扩散池考察其角膜透过性,并进一步测定角膜水化值;采用MTT法评价该凝胶对人角膜上皮细胞HCE-T增殖的影响;采用苏木素-伊红染色法和Draize眼部刺激评分考察该凝胶对家兔角膜的刺激性,并观察其眼部组织学变化。结果:川芎嗪脂质体的最优制备工艺为药脂比1∶10(m/m)、硫酸铵溶液浓度0.2 mol/L、磷脂与胆固醇质量比4∶1、孵育温度45℃;再以23%质量分数的泊洛沙姆P407作为凝胶基质制得川芎嗪眼用脂质体温敏凝胶。该凝胶具有良好的胶凝温度;其溶蚀和体外释药均呈零级动力学特征,且体外释药主要与溶蚀相关(R2=0.9934)。该凝胶6 h内累计透过量为43.3%;角膜水化值为72.98%。低、中质量浓度(1、5 mg/L)的川芎嗪眼用脂质体温敏凝胶对HCE-T细胞无明显增殖毒性,但其在高质量浓度(10 mg/L)时显示出一定的细胞毒性。该凝胶对家兔角膜的Draize眼部刺激平均评分属于无刺激范围,且家兔角膜组织学未见异常变化。结论:所制备的川芎嗪眼用脂质体温敏凝胶具有适宜的胶凝温度,对角膜渗透性好、刺激性小。 展开更多
关键词 川芎嗪眼用脂质体 温敏凝胶 制备工艺 体外释药特性 人角膜上皮细胞HCE-T 眼部刺激性 角膜组织学
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部