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海拔对黄土高原地区赤霞珠果实酚类物质含量及抗氧化活性的影响 被引量：9
1
作者 蒋宝 张振文 +1 位作者 张小转 童平 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2011年第6期197-202,209,共7页
【目的】研究黄土高原地区2个不同海拔条件下赤霞珠果实酚类化合物含量及抗氧化活性的差异,为不同立地条件下酿酒葡萄的种植提供理论依据。【方法】以高海拔(1 280 m)坡地和低海拔(909 m)谷地种植的赤霞珠果实为研究对象,对其理化指标... 【目的】研究黄土高原地区2个不同海拔条件下赤霞珠果实酚类化合物含量及抗氧化活性的差异,为不同立地条件下酿酒葡萄的种植提供理论依据。【方法】以高海拔(1 280 m)坡地和低海拔(909 m)谷地种植的赤霞珠果实为研究对象,对其理化指标、酚类物质含量、抗氧化活性(DPPH自由基清除法、铜离子还原能力和超氧自由基清除能力)及10种单体酚(没食子酸、安息香酸、丁香酸、咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、水杨酸、儿茶素、槲皮素、芦丁)含量进行分析,比较海拔对赤霞珠果实酚类物质含量及抗氧化活性的影响。【结果】坡地和谷地赤霞珠果实糖酸比分别为18.7和20.3,与坡地赤霞珠相比,谷地赤霞珠的成熟度较好;坡地和谷地赤霞珠果实总黄烷醇含量分别为330和348 mg/kg,花色苷含量分别为1 182和929 mg/kg,与坡地赤霞珠相比,谷地赤霞珠总黄烷醇含量较高,但花色苷含量较低;坡地和谷地赤霞珠果实抗氧化能力分别为9 715和9 824μmol/kg(DPPH自由基清除法),26 033和37 109μmol/kg(铜离子还原能力),71.6%和74.0%(超氧自由基清除能力),以上3种抗氧化方法的测定结果均表明,谷地赤霞珠果实抗氧化能力强于坡地,其中以铜离子还原能力测定结果差异最大;对坡地和谷地赤霞珠果实中所含的10种单体酚进行检测,除香豆酸外,其他9种单体酚含量均表现为谷地高于坡地,其中以安息香酸、咖啡酸、阿魏酸、儿茶素和槲皮素的差异较为明显。【结论】海拔对赤霞珠果实的品质有一定影响,但影响程度在不同品质指标间存在差异;在黄土高原地区,低海拔谷地赤霞珠果实的成熟度、酚类化合物含量及抗氧化能力均优于高海拔坡地赤霞珠果实。 展开更多
关键词 赤霞珠 黄土高原 酚类化合物 抗氧化活性
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戎子:黄土高原上的一颗绿色明珠
2
作者 丁燕 易黎 《中外葡萄与葡萄酒（文化版）》 2011年第5期26-31,共6页
我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过，不管是西北风还是东南风，都是我的歌，我的歌。 我家住在黄土高坡，日头从坡上走过，照着我窑洞晒着我的胳膊，还有我的牛跟着我。 …… 当年的这首经典老歌让一股“西北风”席卷了大江南北，震... 我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过，不管是西北风还是东南风，都是我的歌，我的歌。 我家住在黄土高坡，日头从坡上走过，照着我窑洞晒着我的胳膊，还有我的牛跟着我。 …… 当年的这首经典老歌让一股“西北风”席卷了大江南北，震撼过我们这一代人的心灵。每每激情豪放地吼上几嗓子，都仿佛置身于那荒凉而又美丽的黄土坡。而此行我们来到这里——山西乡宁县，却是为了黄土高原之上的一抹“绿”——戎子酒庄。 展开更多
关键词 黄土高原 东南风 黄土坡 西北 大风
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乌金国里流淌的绿色旋律——专访戎子酒庄总经理王庆伟
3
作者 丁燕 易黎 《中外葡萄与葡萄酒（文化版）》 2011年第5期32-35,共4页
《GOURMET》（《中外葡萄与葡萄酒》）：国内很多酒庄都是欧式风格的，而戎子酒庄却选择了独特的中式风格，是基于什么考虑？除了建筑风格的独特之外，与其他酒庄相比，还有什么独特之处？
关键词 酒庄 总经理 旋律 金国 欧式风格 中式风格 建筑风格 葡萄酒
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酿酒葡萄回龙炕催根技术初报
4
作者 童平 王建章 +1 位作者 张黎明 刘丽丽 《中外葡萄与葡萄酒》 2009年第5期20-22,共3页
对酿酒葡萄回龙炕催根技术中的暖床材料、插条的剪芽方式及芽下剪留长度进行研究。结果表明:催根效果以使用河沙为暖床材料的最佳;插条为单芽时的愈伤组织形成率优于双芽。插条为单芽时,茅下剪留长度为6.9cm时效果最佳,愈伤组织形成率达... 对酿酒葡萄回龙炕催根技术中的暖床材料、插条的剪芽方式及芽下剪留长度进行研究。结果表明:催根效果以使用河沙为暖床材料的最佳;插条为单芽时的愈伤组织形成率优于双芽。插条为单芽时,茅下剪留长度为6.9cm时效果最佳,愈伤组织形成率达81.4%;插条为双芽时,芽下剪留长度为2.4cm时效果最佳,愈伤组织形成率为70.3%。 展开更多
关键词 酿酒葡萄 回龙炕 催根 暖床材料
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黄土高原地区酿酒葡萄果实香气成分的GC-MS分析 被引量：11
5
作者 蒋宝 张振文 +2 位作者 王丽娜 刘玲 郭燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期172-176,共5页
利用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对位于黄土高原地区的山西省乡宁县葡萄产区酿酒葡萄:坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实的香气成分进行GC-MS检测分析,并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定,应用内标法测定了... 利用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对位于黄土高原地区的山西省乡宁县葡萄产区酿酒葡萄:坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实的香气成分进行GC-MS检测分析,并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定,应用内标法测定了各成分的含量。结果发现,坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实中分别含有24、20、23和27种香气物质,它们主要分属5类,含量由高到低依次是:醇类、醛类、羧酸类、环状烯烃和酯类;就单个物质而言,丁醇、己醛、乙酸和己酸含量较高。另外,葡萄园地形确实能影响葡萄果实的香气组成和含量,但其香气骨架基本一致。 展开更多
关键词 赤霞珠 蛇龙珠 霞多丽 果实香气 GC-Ms
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2012-2020年中国葡萄酒行业回顾与展望 被引量：7
6
作者 唐文龙 阮仕立 +2 位作者 刘涛 刘世松 王庆伟 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2021年第5期87-93,共7页
2012—2020年,中国葡萄酒行业经历了一个特殊的发展时期。期间,中国酿酒行业的饮料酒子品类经过一段时间调整之后,出现了明显的分化趋势。与其他饮料酒子品类相比,国产葡萄酒的市场表现所面临的挑战愈发严峻。文章分别从国产葡萄酒的经... 2012—2020年,中国葡萄酒行业经历了一个特殊的发展时期。期间,中国酿酒行业的饮料酒子品类经过一段时间调整之后,出现了明显的分化趋势。与其他饮料酒子品类相比,国产葡萄酒的市场表现所面临的挑战愈发严峻。文章分别从国产葡萄酒的经营业绩表现、进口葡萄酒快速进入市场竞争的发展脉络以及国内葡萄酒产业与代表性企业的经营管理思路转变三方面进行全面系统的回顾,梳理了行业所遇到的诸多运营挑战及其市场环境变化的逻辑,并从产业可持续发展的角度对未来的行业发展趋势和走向进行展望。 展开更多
关键词 三公消费 进口葡萄酒 产业政策 产业生态
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如何构建葡萄酒的产品文化体系 被引量：1
7
作者 唐文龙 阮仕立 王庆伟 《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期103-107,共5页
葡萄酒产业是一个深具文化属性的产业。本文通过引入产品文化的概念界定了葡萄酒产品文化的内涵,并提出葡萄酒的产品文化可以分为"物质文化"与"非物质文化"两大类。而且,还提出葡萄酒的产品文化是物质文化和精神文... 葡萄酒产业是一个深具文化属性的产业。本文通过引入产品文化的概念界定了葡萄酒产品文化的内涵,并提出葡萄酒的产品文化可以分为"物质文化"与"非物质文化"两大类。而且,还提出葡萄酒的产品文化是物质文化和精神文化的集合体。文章将葡萄酒产品文化分为4个层次:物质文化、制度文化、行为文化和心态文化。本文认为,以在消费者心智当中搭建一个关于特定产品或者产品组合的信息网络和知识体系为目标,通过质量、风土、历史、工艺、品牌的品质表达体系和沟通机制,最终让葡萄酒产品文化体系的各种构成要素成为影响消费者购买决策的产品综合质量认知和评估指标。 展开更多
关键词 葡萄酒文化 产品文化 物质文化 系统传播
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