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题名大豆蛋白在传统豆制品中的应用
被引量：17
- 1
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作者
时玉强
鲁绪强
马军
刘军
刘汝萃
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机构
临邑禹王植物蛋白有限公司
德州清大禹王能源技术研究院有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期155-157,共3页
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文摘
大豆蛋白富含8种人体必需氨基酸且不含胆固醇,具有动物蛋白不可比拟的功能特性,将其应用在传统豆制品的制作中能够改进传统豆制品的加工方式及食用特性。讨论了大豆蛋白在传统豆制品(豆腐、豆腐干、酱油、腐竹)中的应用现状,并对其在传统豆制品的应用方向做了展望。
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关键词
传统豆制品
大豆分离蛋白
大豆浓缩蛋白
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名湿法粉碎豆粕对大豆分离蛋白生产的影响
被引量：7
- 2
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作者
时玉强
鲁绪强
马军
刘汝萃
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机构
临邑禹王植物蛋白有限公司
德州清大禹王能源技术研究院有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期45-47,共3页
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文摘
生产大豆分离蛋白过程中,为了提高蛋白质回收率及生产效率、控制微生物,需要对低温脱脂豆粕进行粉碎。对比研究了干法粉碎与湿法粉碎豆粕工艺,确定了最佳工业化生产的湿法粉碎粒度。在豆粕湿法粉碎粒度为100目时大豆分离蛋白生产过程中的蛋白质回收率提高到78.9%,凝胶硬度提高了18.7%,弹性提高了4.6%,咀嚼性提高了17.8%。这对扩大大豆分离蛋白应用范围,提高产品性能提供了重要支持。
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关键词
湿法粉碎
低温脱脂豆粕
大豆分离蛋白
凝胶
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Keywords
wet grinding
low temperature defatted soybean meal
soy protein isolate
gel
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分类号
TQ936.2
[化学工程]
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题名大豆乳清废水综合利用研究进展
被引量：5
- 3
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作者
时玉强
李顺秀
马军
王洪彩
刘军
鲁绪强
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机构
山东禹王生态食业有限公司
临邑禹王植物蛋白有限公司
德州清大禹王能源技术研究院有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期92-99,共8页
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基金
山东省重点研发计划(医用食品专项计划及重大科技创新工程)资金资助(SF1503302301)。
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文摘
大豆乳清废水是大豆分离蛋白生产过程中产生的有机废水,也是该工艺过程中产生的最大量的废弃物。研究表明,大豆乳清废水中的多种有机组分具有一定的生物活性和医疗保健功能,具有较高的回收利用价值。介绍了大豆乳清废水的主要组分及含量,并对各组分的功能作用和各组分的分离提取进行了总结与分析,对大豆乳清废水用于新型功能性饮料的开发现状进行总结,并对大豆乳清废水的综合利用进行了展望,为大豆乳清废水的综合利用提供理论和实践的指导。
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关键词
乳清废水
大豆乳清蛋白
大豆异黄酮
大豆胰蛋白酶抑制剂
大豆低聚糖
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Keywords
whey wastewater
soybean whey protein
soybean isoflavones
soybean trypsin inhibitor
soybean oligosaccharides
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ645.9
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名风力发电的原理及推广应用
被引量：2
- 4
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作者
时玉强
鲁绪强
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机构
临邑禹王植物蛋白有限公司
德州清大禹王能源技术研究院有限公司
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出处
《数码设计》
2017年第5期152-154,共3页
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文摘
本文介绍了风力发电的基本结构和原理,科学普及了风力发电的基础知识。通过对风力发电的可持续性和资源来源的环保性和丰富性等优越性的阐述,得出了发展风力发电的理论可行性,并且是环境友好性能源开发技术的结论,为大力推广风力发电提供了理论和数据依据,通过对国内外的政策支持和发展现状的探讨和总结,对未来风力发电的发展方向和前景进行了预测,为大力推广风力发电提供了政策支持和发展方向。风力发电将成为未来洁净能源的重要组成部分,为解决未来能源短缺问题提供一种安全可靠的能源来源。
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关键词
风力发电
政策
绿色能源
可再生能源
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Keywords
wind power generation
policy
green energy resource
renewable energy sources
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分类号
TM614
[电气工程—电力系统及自动化]
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