期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到310篇文章
< 1 2 … 16 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
主成分分析法及其应用 被引量：56
1
作者 苏键 陈军 何洁 《轻工科技》 2012年第9期12-13,16,共3页
介绍了主成分分析法的定义、原理,概述了该法在食品及一些仪器分析领域的应用,目的是为其他还未应用该分析方法的学术领域提供一种参考和借鉴,使得主成分分析法能够在越来越多的学术领域中得以推广和应用。
关键词 主成分分析 应用 概述
下载PDF
刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展 被引量：28
2
作者 何伟平 朱晓韵 《广西轻工业》 2011年第11期1-3,共3页
刺梨含有多种生物活性成分,主要有维生素C、儿茶素、有机酸、多糖、黄酮、β-谷甾醇等物质,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。综述了我国刺梨生物活性成分及食品开发方面的研究现状,并提出了刺梨生物活性成分的开发前景,以期为... 刺梨含有多种生物活性成分,主要有维生素C、儿茶素、有机酸、多糖、黄酮、β-谷甾醇等物质,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。综述了我国刺梨生物活性成分及食品开发方面的研究现状,并提出了刺梨生物活性成分的开发前景,以期为我国刺梨保健食品的加工开发提供一定的借鉴。 展开更多
关键词 刺梨 生物活性 食品开发 研究进展
下载PDF
杨梅酒的研制 被引量：21
3
作者 卓榕苍 曾爱苑 《广西轻工业》 2004年第1期21-24,共4页
本研究目的是把分布广泛的杨梅鲜果经发酵、米酒浸泡这两个酿造途径为主轴 ,配以勾兑技术 ,并从这几方面进行探讨 ,制造出色泽红润自然 ,风格典型 ,风味独特的杨梅发酵酒。
关键词 杨梅鲜果 发酵 浸泡 勾兑 发酵酒
下载PDF
刺梨Vc和多酚成分稳定性及抗氧化性研究 被引量：22
4
作者 何伟平 滕建文 +3 位作者 朱晓韵 何超文 刘丽君 李晶晶 《广西轻工业》 2011年第9期1-3,共3页
以广西乐业野生鲜刺梨果提取的刺梨粉为研究对象,研究温度、酸度、加热时间、金属离子等因素对刺梨Vc和多酚成分稳定性的影响,以及在相应条件下对清除羟自由基作用的影响,从而获得刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件,为刺梨在食品工业和药... 以广西乐业野生鲜刺梨果提取的刺梨粉为研究对象,研究温度、酸度、加热时间、金属离子等因素对刺梨Vc和多酚成分稳定性的影响,以及在相应条件下对清除羟自由基作用的影响,从而获得刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件,为刺梨在食品工业和药品工业的广泛应用提供参考数据。实验结果表明:温度、酸度、加热时间、金属离子对刺梨Vc和多酚成分的稳定性均有影响,在无金属离子、pH4.5以下、温度80℃以下、加热时间30min以内,是刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件;刺梨粉对羟自由基的清除作用优于抗坏血酸及其它抗氧化剂,折成相等Vc含量计,其清除羟自由基作用是抗坏血酸的47倍左右。 展开更多
关键词 刺梨 刺梨粉 VC 多酚 稳定性 抗氧化性
下载PDF
甘蔗渣的综合利用——赴巴西考察报告 被引量：20
5
作者 严明奕 莫炳荣 《广西轻工业》 2001年第1期4-9,共6页
关键词 甘蔗渣 综合利用 巴西 考察报告 蔗糖 蔗渣饲料
下载PDF
热风干燥和真空冷冻干燥芒果品质的比较研究 被引量：21
6
作者 黄忠闯 李全阳 +3 位作者 姚春杰 王挥 刘圣本 谢晓航 《农业机械》 2011年第18期101-105,共5页
试验以芒果为原材料,采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法,对芒果进行干燥,从干燥后芒果的品质特征、Vc保留率、总糖保留率、蛋白质保留率、复水性和电子显微镜扫描结构特征等方面比较研究了芒果热风干燥和真空冷冻干燥产品的品质。结果表... 试验以芒果为原材料,采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法,对芒果进行干燥,从干燥后芒果的品质特征、Vc保留率、总糖保留率、蛋白质保留率、复水性和电子显微镜扫描结构特征等方面比较研究了芒果热风干燥和真空冷冻干燥产品的品质。结果表明:芒果热风干燥耗时600min,Vc保留率、可溶性总糖保留率和蛋白质保留率分别为29.01%、67.99%和65.39%,复水比为3.33,组织结构破坏严重;芒果真空冷冻干燥耗时1260min,Vc保留率、总糖保留率和蛋白质保留率分为81.02%、85.66%和80.77%,复水比为8.25,组织破坏程度低。 展开更多
关键词 芒果 热风干燥 真空冷冻干燥
原文传递
葡聚糖对制糖工业的影响及对策(上) 被引量：21
7
作者 梁达奉 曾练强 +2 位作者 郭亭 严明奕 余林 《甘蔗糖业》 2008年第3期28-33,共6页
由甘蔗或甜菜带来的肠膜明串珠菌形成的葡聚糖会造成制糖过程处理困难和糖分损失,从而明显地影响糖厂的经济效益。本文主要介绍葡聚糖对制糖工业的负面影响及其在制糖过程中产生的原因、预防措施、测定和去除的方法。
关键词 葡聚糖 制糖工业 影响 葡聚糖酶 抗体
下载PDF
葡聚糖对制糖工业的影响及对策(下) 被引量：21
8
作者 梁达奉 曾练强 +2 位作者 郭亭 严明奕 余林 《甘蔗糖业》 2008年第4期23-27,共5页
3 葡聚糖的测定方法 3．1 常用的测定方法 3．1．1 酒精Haze法及改进后的酒精Haze法 1959年Nicholson和Horsley根据葡聚糖溶液中加入酒精后产生沉淀，然后用分光光度计测量所产生沉淀浊度的原理提出Haze法测定葡聚糖含量。国际糖品... 3 葡聚糖的测定方法 3．1 常用的测定方法 3．1．1 酒精Haze法及改进后的酒精Haze法 1959年Nicholson和Horsley根据葡聚糖溶液中加入酒精后产生沉淀，然后用分光光度计测量所产生沉淀浊度的原理提出Haze法测定葡聚糖含量。国际糖品统一分析方法委员会（ICUMSA）在第十七届会议上把此法列为试行方法。 展开更多
关键词 葡聚糖 制糖工业 测定方法 分光光度计 统一分析 酒精 糖溶液 糖含量
下载PDF
石榴皮的研究与应用进展 被引量：18
9
作者 滕碧蔚 《大众科技》 2013年第2期59-61,共3页
综述了石榴皮的活性成分、药理作用及其提取方法与含量测定,分析了石榴皮的应用现状及存在的问题,有利于人们全面的了解石榴皮的用途,充分开发利用石榴皮资源。
关键词 石榴皮 活性成分 提取方法 应用现状
下载PDF
木薯生料发酵工业化生产酒精的工艺研究 被引量：17
10
作者 伍彦华 覃红梅 张家伟 《酿酒科技》 2010年第6期39-43,共5页
以木薯为原料,通过正交实验优化生料发酵生产酒精的工艺条件和工艺参数,并对工业化生产中的原料粉碎度、醪液浓度、杂菌的控制、发酵过程中还原糖和残总糖的变化进行研究。结果表明,用优化后的工艺进行木薯生料发酵工业化生产酒精,最终... 以木薯为原料,通过正交实验优化生料发酵生产酒精的工艺条件和工艺参数,并对工业化生产中的原料粉碎度、醪液浓度、杂菌的控制、发酵过程中还原糖和残总糖的变化进行研究。结果表明,用优化后的工艺进行木薯生料发酵工业化生产酒精,最终发酵周期84h,成熟醪酒分12.7%vol,残还原糖0.15%,残总糖1.93%。 展开更多
关键词 酒精 木薯 生料发酵
下载PDF
红糖及其产品开发 被引量：16
11
作者 何洁 《轻工科技》 2013年第11期15-16,50,共3页
红糖是一种非分蜜糖。在介绍红糖特点、营养成分和保健作用的基础上,探讨红糖在食品等领域的新产品开发及应用。
关键词 红糖 非分蜜糖 营养 保健 产品开发
下载PDF
多元醇的国内外市场和发展(上) 被引量：7
12
作者 周日尤 《江苏化工》 2003年第4期9-13,共5页
多元醇具有与蔗糖相类似的化学和物理性质,但热值较低,在食品和医药上得到广泛应用。多元醇的国内外市场日渐成熟,而且既有竞争,又有发展。文章对多元醇中生产和应用量较大的山梨醇、木糖醇、甘露醇、麦芽糖醇的国内外生产、市场、应用... 多元醇具有与蔗糖相类似的化学和物理性质,但热值较低,在食品和医药上得到广泛应用。多元醇的国内外市场日渐成熟,而且既有竞争,又有发展。文章对多元醇中生产和应用量较大的山梨醇、木糖醇、甘露醇、麦芽糖醇的国内外生产、市场、应用及有关的技术改进状况作详细分析。 展开更多
关键词 多元醇 中国 国外 市场分析 山梨醇 木糖醇 甘露醇 麦芽糖醇
下载PDF
罗汉果SOSO甜的降脂减肥作用研究 被引量：12
13
作者 朱晓韵 何伟平 +2 位作者 夏星 陈美春 何超文 《广西轻工业》 2011年第6期1-2,17,共3页
研究了罗汉果SOSO甜的降脂减肥作用。将雄性大鼠随机分为空白组、模型对照组及实验组(高、中、低剂量组);空白组及模型对照组分别灌胃蒸馏水,实验组给予罗汉果SOSO甜(高、中、低剂量组分别灌胃1.71 g/kg,0.86 g/kg及0.43g/kg),各组从实... 研究了罗汉果SOSO甜的降脂减肥作用。将雄性大鼠随机分为空白组、模型对照组及实验组(高、中、低剂量组);空白组及模型对照组分别灌胃蒸馏水,实验组给予罗汉果SOSO甜(高、中、低剂量组分别灌胃1.71 g/kg,0.86 g/kg及0.43g/kg),各组从实验第一天起连续灌胃28天。饲养过程中定时记录动物体重及进食量,实验结束时测量体长,剖腹取体脂(睾丸及肾周围脂肪垫)并称重,计算脂/体比;同时采血,分离血清,测定TC、T G水平。结果表明:在同等进食量28天,试验组比对照组体重下降11.9%、体内脂肪减少35.7%、血清甘油三酯TC下降38.9%、总胆固醇TG下降21.2%、低密度脂蛋白胆固醇LDL-C下降37.8%;经毒理学实验,测定罗汉果SOSO甜的LD为25.8 g/kg.w(即大于人日用量的150.88倍),未见对小鼠出现明显的毒性反应,属无毒安全品。 展开更多
关键词 罗汉果SOSO甜 罗汉果 降脂减
下载PDF
罗汉果低血糖指数(CI)食品及其药理研究 被引量：12
14
作者 何伟平 朱晓韵 +4 位作者 刘丽君 何超文 李爱媛 李先梅 张文涛 《广西轻工业》 2011年第7期1-2,5,共3页
对罗汉果低血糖指数食品(罗汉果营养粉)及其药理进行了研究。以昆明小鼠为实验对象,分别对中老年型、女性型和少儿型罗汉果营养粉进行急性毒性实验和糖耐量试验。结果表明:以葡萄糖GI值为100,罗汉果低血糖指数食品(罗汉果营养粉)GI分别... 对罗汉果低血糖指数食品(罗汉果营养粉)及其药理进行了研究。以昆明小鼠为实验对象,分别对中老年型、女性型和少儿型罗汉果营养粉进行急性毒性实验和糖耐量试验。结果表明:以葡萄糖GI值为100,罗汉果低血糖指数食品(罗汉果营养粉)GI分别为中老年型53.30、女性型54.45、少儿型53.67;各型的血糖曲线下的面积与葡萄糖比较P<0.01,具有非常显著性差异,而且各组峰值出现时间明显延缓,餐后2小时内血糖最高值与最低值之间的血糖值也明显减小,提示罗汉果低血糖指数食品具有吸收相对缓慢,有助于维持餐后血糖稳定的特点;急性毒性实验,测定罗汉果低血糖指数食品(罗汉果营养粉)MTD为60g/kg.w,(人用量的175～350倍)无毒性反应,属无毒安全食品。 展开更多
关键词 罗汉果 低血糖指数食品 血糖指数(GI) 药理研究
下载PDF
防霉剂双乙酸钠的特性及其应用 被引量：13
15
作者 陈瑞祯 《广西轻工业》 1998年第3期12-16,共5页
介绍了食品添加剂双乙酸钠的理化性质、安全性及产品标准以及在食品、粮食谷物和饲料中的应用及使用方法。
关键词 双乙酸钠 食品添加剂 防腐剂 防霉剂
下载PDF
罗汉果的应用研究进展及产品开发中存在的问题 被引量：13
16
作者 何伟平 朱晓韵 何超文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期400-402,共3页
通过对目前我国罗汉果在食品中应用方面的研究调查,综述了我国罗汉果在食品中应用的研究和开发现状,并提出了研究中存在的问题和今后的研究方向,有助于发展罗汉果食品的加工思路,以期为我国罗汉果食品加工提供一定的借鉴。
关键词 罗汉果 食品 应用 展望
下载PDF
碎米资源及其综合利用概述 被引量：12
17
作者 滕碧蔚 《轻工科技》 2013年第1期13-14,31,共3页
概述了碎米的营养成分及其在淀粉、淀粉糖及糖醇、酿造、米蛋白、高蛋白米粉、碎米微粉和营养米糊等加工中的综合利用情况,有利于人们全面了解碎米的用途,充分开发利用碎米资源。
关键词 碎米 综合利用
下载PDF
酶制剂在玉米生料发酵酒精生产中的应用研究 被引量：10
18
作者 覃红梅 韦仕岩 张家伟 《酿酒科技》 2002年第5期46-47,共2页
玉米生料发酵酒精生产中,原料浓度以30%较为适宜,试验表明,糖化酶的最佳用量为230u/g,适量添加纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶对生产有明显的促进作用。(孙悟)
关键词 酶制剂 玉米生料发酵 酒精生产 应用
下载PDF
低聚果糖的研究进展 被引量：11
19
作者 曹敏 雷光鸿 +4 位作者 米运宏 王元春 黄忠华 蓝伯广 梁智 《轻工科技》 2017年第3期19-21,26,共4页
低聚果糖是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维双重生理学特性的功能性低聚糖,是典型的益生元。主要综述低聚果糖的理化性质、制备方法、纯化方法、检测方法、生物活性的研究进展。
关键词 低聚果糖 理化性质 制备 纯化 检测 生物活性
下载PDF
刺梨果汁澄清技术研究 被引量：11
20
作者 罗小杰 《广西轻工业》 2011年第4期6-7,共2页
刺梨果汁是不稳定性胶体溶液,装瓶后易形成二次沉淀,出现少量浑浊的絮状物,从而影响产品的感官质量。利用明胶对果汁进行澄清,结果表明,澄清后的果汁生物稳定性得到提高,果汁清澈透明、色泽均匀、酸甜适口,具有典型刺梨果风味。
关键词 刺梨果汁 澄清 单宁 明胶
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 16 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部