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肉类香精的配制及影响香气的因素
被引量：
5
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作者
唐鸿
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993年第5期6-8,共3页
论述了肉类香精的制备;加热温度,时间,pH 等外界因素对香味、香气的影响及香气、香味的保护。
关键词
肉类香精
氨基酸水解液
香气
下载PDF
职称材料
题名
肉类香精的配制及影响香气的因素
被引量：
5
1
作者
唐鸿
机构
广西
桂林
天然
香料
开发
公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993年第5期6-8,共3页
文摘
论述了肉类香精的制备;加热温度,时间,pH 等外界因素对香味、香气的影响及香气、香味的保护。
关键词
肉类香精
氨基酸水解液
香气
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
肉类香精的配制及影响香气的因素
唐鸿
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993
5
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