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正在崛起的中国甘蔗糖业(英文) 被引量：13
1
作者 李杨瑞 《广西农业科学》 CSCD 2005年第1期79-81,共3页
20 0 4年 11月 2 9日至 12月 2日在广西南宁成功举办的甘蔗糖业可持续发展国际学术讨论会得到了参会代表特别是外国专家学者的一致高度赞扬。这次会议有近 2 70位代表参会 ,其中有 5 8位来自 2 0个主要蔗糖生产国蔗糖生产、管理和科研... 20 0 4年 11月 2 9日至 12月 2日在广西南宁成功举办的甘蔗糖业可持续发展国际学术讨论会得到了参会代表特别是外国专家学者的一致高度赞扬。这次会议有近 2 70位代表参会 ,其中有 5 8位来自 2 0个主要蔗糖生产国蔗糖生产、管理和科研的专家学者 ,包括近 2 0位甘蔗糖业方面的世界级权威专家。这是在中国首次举办这样的盛会 ,会前出版了由中印两国甘蔗糖业专家共同编辑出版代表当今国际甘蔗糖业各领域研究先进水平的论文集。这部宏篇巨著共有 770页 ,14 4篇论文。中国已有 30 0 0多年的甘蔗生产记录。公元 184 0年以前 ,中国在世界蔗糖贸易中处于主导地位 ,但以后由于长期战争和社会不稳而使糖业变得很弱。自 2 0世纪 80年代起中国的蔗糖业重新得到迅速发展。目前中国是世界的第三大产糖国 ,2 0 0 3/ 2 0 0 4榨季全国总产糖量达到 10 0 2万吨 ,其中甘蔗糖占总产糖量的 94 %。广西是中国最大的甘蔗糖产区 ,2 0 0 3/ 2 0 0 4榨季产糖量达到 5 88万吨 ,占全国总产糖量的 5 8.4 % ,占全国甘蔗糖产量的 6 2 .3%。中国已建立起一整套独具特色的有效的甘蔗生产技术体系 ,特别是占全国种植总面积 90 %的旱地蔗生产技术体系 ,使甘蔗单产近年来维持在 6 0～ 70吨 /公顷的较高水平。国际甘蔗糖业的权威专家认为 ,中? 展开更多
关键词 中国 甘蔗 糖业 崛起
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黑老虎果毒理实验及其对血脂的调节作用 被引量：39
2
作者 李志春 孙健 +4 位作者 封毅 卓少元 乐宁 尧金燕 龙兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期203-205,共3页
研究成熟黑老虎果的毒性及其对血脂的调节作用。对实验小鼠进行急性毒理实验,同时进行30d喂养实验,并观察小鼠血脂的变化。结果表明:雌雄小鼠经口最大耐受剂量(MTD)>20mL/kg(以体质量计),属无毒级;30d喂养实验各项观察指标正常,黑老... 研究成熟黑老虎果的毒性及其对血脂的调节作用。对实验小鼠进行急性毒理实验,同时进行30d喂养实验,并观察小鼠血脂的变化。结果表明:雌雄小鼠经口最大耐受剂量(MTD)>20mL/kg(以体质量计),属无毒级;30d喂养实验各项观察指标正常,黑老虎果对小鼠的体质量、血液、脏器等均无显著影响;该果能明显降低小鼠血液中胆固醇水平。可以认为,成熟黑老虎果是值得开发的无毒且可调节血脂的珍稀野生水果。 展开更多
关键词 黑老虎果 毒性 血脂 调节
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山药热泵干燥特性及数学模型的研究 被引量：36
3
作者 李丽 孙健 +5 位作者 盛金凤 李杰民 李昌宝 郑凤锦 冯道宁 游向荣 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第10期212-217,共6页
本文以新鲜山药为原料,研究其热泵干燥特性及数学模型。以干燥温度、切片厚度为因素,研究其对山药热泵干燥特性的影响,并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出山药热泵干燥模型,得到了山药热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线。干燥... 本文以新鲜山药为原料,研究其热泵干燥特性及数学模型。以干燥温度、切片厚度为因素,研究其对山药热泵干燥特性的影响,并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出山药热泵干燥模型,得到了山药热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线。干燥温度越高、切片厚度越薄,山药的干燥速率越快,干燥时间越短。干燥温度对山药热泵干燥的速率有较大影响,而切片厚度对干燥速率的影响较小;山药热泵干燥符合Page模型,模型拟合效果很好,经验证,模型预测值与实验值比较吻合,能正确反应山药干燥规律,该模型可以用来描述山药热泵干燥过程变化过程。对热泵干燥山药产品的品质进行分析表明,与热风干燥相比,采用热泵干燥方式山药具有较好的复水性,色泽呈乳白色,感官品质良好。 展开更多
关键词 山药 热泵干燥 干燥特性 干燥模型
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不同渗糖方式对芒果果脯品质及组织细胞的影响 被引量：31
4
作者 盛金凤 李丽 +7 位作者 孙健 李昌宝 李杰民 郑凤锦 刘国明 何雪梅 廖芬 张雅媛 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第6期202-206,共5页
本文以芒果残次果为原料，在常温条件下，研究了超声波、微波和真空三种渗糖处理方式对芒果果脯色泽、质地、复水率、总糖含量以及对芒果组织细胞的影响。结果表明；真空渗糖方式对芒果色泽和质构影响最明显，得到的芒果果脯色泽红度值... 本文以芒果残次果为原料，在常温条件下，研究了超声波、微波和真空三种渗糖处理方式对芒果果脯色泽、质地、复水率、总糖含量以及对芒果组织细胞的影响。结果表明；真空渗糖方式对芒果色泽和质构影响最明显，得到的芒果果脯色泽红度值降低，色泽、硬度、胶着性和咀嚼性与常压对照存在显著性差异（P〈O．05）；而超声波和微波渗糖方式对芒果果脯色泽和质构影响较小；超声波渗糖方式最有利于促进芒果果脯的渗糖，得到的籼甫总糖含量最高；三种渗糖方式与常压对照组相比降低了芒果果脯复水率，但影响较小，复水150min时三种渗糖方式下芒果果脯复水率在189．27％-191．10％之间；通过显微镜观察渗糖后芒果组织切片，发现超声波渗糖方式能明显降低渗糖对芒果组织细胞结构的破坏作用。 展开更多
关键词 芒果果脯 渗糖方式 品质 组织细胞
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芒果果实品质评价因子的选择 被引量：30
5
作者 辛明 张娥珍 +5 位作者 何全光 阳仁桂 罗慧馨 黄振勇 苏燕竹 黄茂康 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1818-1824,共7页
【目的】简化芒果品质评价因素,为制定芒果品质评价指标提供参考依据。【方法】采用主成分分析、系统聚类分析及合理—满意度多维价值理论的合并规则,对广西栽培的18个芒果品种的果形指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶... 【目的】简化芒果品质评价因素,为制定芒果品质评价指标提供参考依据。【方法】采用主成分分析、系统聚类分析及合理—满意度多维价值理论的合并规则,对广西栽培的18个芒果品种的果形指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量和风味等19个主要品质指标进行综合评价,筛选芒果果实品质简化评价因子。【结果】芒果的多个品质指标变量间存在相对独立性和密切相关性,主成分分析后提取出可溶性固形物和可溶性总糖含量特征向量较大、水分含量特征向量绝对值较大等7个主成分,系统聚类分析后19个品质指标聚类简化成糖酸比、果肉色泽(L*)、维生素C(Vc)、果实硬度等9个代表性指标,经合理—满意度多维价值理论合并规则综合评价,筛选出红芒6号、紫花芒、桂热82号、桂热120号和香芒5个品种为品质较优品种。【结论】主成分分析、系统聚类分析及合理—满意度多维价值理论的合并规则可用于简化芒果果实品质评价工作。 展开更多
关键词 芒果品种 果实品质 评价因子 主成分分析 聚类分析 合理—满意度多维价值理论
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芒果TPA质构测定优化及不同成熟度芒果质构特性分析 被引量：28
6
作者 何全光 黄梅华 +4 位作者 张娥珍 辛明 黄茂康 覃仁源 黄振勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第18期122-126,132,共6页
应用质构仪对芒果果肉进行TPA测试,探索压缩率、测试方向、测试速率等测试条件对不同成熟度芒果果肉质构测定结果的影响。结果表明,三种测试条件对不同成熟度芒果果肉的质构测定影响不同,采用果皮面向探头,测试和测后速率均为1 mm/s,压... 应用质构仪对芒果果肉进行TPA测试,探索压缩率、测试方向、测试速率等测试条件对不同成熟度芒果果肉质构测定结果的影响。结果表明,三种测试条件对不同成熟度芒果果肉的质构测定影响不同,采用果皮面向探头,测试和测后速率均为1 mm/s,压缩率20%~30%的测试条件能较好的表征芒果果肉的TPA质构特性。在芒果成熟过程中,随样品成熟度的增加,硬度、凝聚性、咀嚼性迅速下降,粘着性以成熟度2级最高,弹性变化不大;低成熟度芒果果肉质构参数的相关性较好,硬度和咀嚼性呈显著正相关性,高成熟度的芒果各质构参数间相关性不显著。本研究为质构仪应用于芒果果肉质构测定提供了参考。 展开更多
关键词 芒果 TPA测试 成熟度 质构特性
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不同干燥工艺对铁皮石斛多糖及石斛碱的影响 被引量：26
7
作者 辛明 张娥珍 +4 位作者 李楠 黄振勇 苏燕竹 黄茂康 何全光 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期1347-1350,共4页
【目的】研究不同干燥工艺对铁皮石斛主要有效成分多糖和石斛碱的影响,为铁皮石斛产后初加工及规模化生产提供理论依据。【方法】以铁皮石斛为原材料,采用自然晾干、热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种不同干燥方式对铁皮石斛进行干燥... 【目的】研究不同干燥工艺对铁皮石斛主要有效成分多糖和石斛碱的影响,为铁皮石斛产后初加工及规模化生产提供理论依据。【方法】以铁皮石斛为原材料,采用自然晾干、热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种不同干燥方式对铁皮石斛进行干燥,探讨4种方式对铁皮石斛多糖和石斛碱含量等的影响。【结果】真空冷冻干燥产品L值最大,颜色较为鲜亮,色泽保持得较好,明显优于自然晾干、热风干燥、真空干燥产品。铁皮石斛干燥后多糖含量大小排列为:热风干燥>真空干燥>真空冷冻干燥>自然晾干。在热风干燥条件下,铁皮石斛多糖含量最高,达31.13%;自然晾干条件下,铁皮石斛多糖含量最低,为20.72%。不同干燥工艺对石斛碱含量几无影响。【结论】热风干燥方式下的铁皮石斛有效成分含量高、能耗低,且所需设备简单,在铁皮石斛加工企业中值得推广应用。 展开更多
关键词 铁皮石斛 干燥方式 多糖 石斛碱 提取率
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HPLC法同时测定不同种类芒果中10种有机酸的研究 被引量：24
8
作者 张娥珍 崔素芬 +2 位作者 辛明 何全光 廖芬 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第3期276-280,共5页
有机酸不仅决定芒果风味及其加工产品品质,并且在产品抑菌抗氧化、延长货架期方面发挥了很大的作用,研究测定芒果中有机酸含量的快速方法有重大的意义。采用HPLC法同时测定8种广西大宗种植芒果品种中10种有机酸含量,采用Hypersil ODS-C1... 有机酸不仅决定芒果风味及其加工产品品质,并且在产品抑菌抗氧化、延长货架期方面发挥了很大的作用,研究测定芒果中有机酸含量的快速方法有重大的意义。采用HPLC法同时测定8种广西大宗种植芒果品种中10种有机酸含量,采用Hypersil ODS-C18(4.6 mm×250 mm,5μm),柱温为27℃,以0.01 mol/L NH4H2PO4-H3PO4缓冲溶液(pH=2.9)为流动相,在流速为1 mL/min,进样量为10μL,紫外检测器波长为210 nm条件下测定。经过方法精密度及加标回收率实验验证,该方法准确性及精密度高、重现性好,适用于芒果有机酸含量测定,同时得出有机酸含量最高的是苹果酸和柠檬酸,其次是α-酮戊二酸、酒石酸、奎宁酸、抗坏血酸、草酸,含量最少的是琥珀酸、没食子酸、富马酸。 展开更多
关键词 芒果 高效液相色谱(HPLC) 有机酸
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金桔的营养价值及综合利用现状与前景 被引量：24
9
作者 李丽 盛金凤 +3 位作者 孙健 何雪梅 李杰民 郑凤锦 《食品工业》 北大核心 2015年第9期220-224,共5页
金桔原产于我国,具有很高的食用、药用价值。对金桔的营养价值、保鲜、加工技术及在食品、医学中应用的最新研究进展进行综述,通过阐述金桔利用现状及存在问题,进一步探索新的开发途径,为金桔的综合利用及新的食品、药品的开发提供有益... 金桔原产于我国,具有很高的食用、药用价值。对金桔的营养价值、保鲜、加工技术及在食品、医学中应用的最新研究进展进行综述,通过阐述金桔利用现状及存在问题,进一步探索新的开发途径,为金桔的综合利用及新的食品、药品的开发提供有益参考。 展开更多
关键词 金桔 营养价值 综合利用 前景
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应用电导率法和Logistic方程测定杨桃枝条抗寒性的研究 被引量：21
10
作者 任惠 王小媚 +1 位作者 刘业强 苏伟强 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第3期662-667,共6页
利用半致死温度(LT50)探讨广西农科院园艺研究所选育出的大果甜杨桃1号、大果甜杨桃3号、大果甜杨桃4号与土种酸杨桃品种枝条的抗寒适应性和抗寒能力。以3、5、7年树龄杨桃枝条为试材,分别进行4、2、0、-2、-4、-6℃不同温度的低温胁迫... 利用半致死温度(LT50)探讨广西农科院园艺研究所选育出的大果甜杨桃1号、大果甜杨桃3号、大果甜杨桃4号与土种酸杨桃品种枝条的抗寒适应性和抗寒能力。以3、5、7年树龄杨桃枝条为试材,分别进行4、2、0、-2、-4、-6℃不同温度的低温胁迫处理,测定相对电导率,并拟合应用Logistic方程计算4种杨桃品种的低温半致死温度LT50(对照组不作低温处理),评价这4种杨桃的抗寒性。研究结果表明,4个杨桃品种的相对电导率随着处理温度的降低而增加;同一杨桃品种不同树龄之间,随树龄的增加,当年生发育枝的抗寒性增加;同一杨桃品种不同枝龄之间,随枝龄的增大,抗寒性增强。不同杨桃品种抗寒性存在差异性,抗寒性顺序依次为土种酸杨桃﹥大果甜杨桃4号﹥大果甜杨桃1号﹥大果甜杨桃3号。4个杨桃枝条的半致死温度(LT50)范围在0^-2℃。 展开更多
关键词 杨桃 抗寒性 电导率法 LOGISTIC方程 低温半致死温度(LT50)
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植物源天然食用色素及其开发利用研究进展 被引量：19
11
作者 缪少霞 王鹏 +3 位作者 徐渊金 孙健 李昌宝 李丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第7期211-216,共6页
植物源天然食用色素色调自然,安全性高,有些兼具营养和药理作用,目前已逐渐替代人工合成色素。结合近年来的研究,从植物源天然色素的发展历史、分类、性质特点及适用范围、提取与纯化方法、分析鉴定及筛选等几个方面进行系统的论述。以... 植物源天然食用色素色调自然,安全性高,有些兼具营养和药理作用,目前已逐渐替代人工合成色素。结合近年来的研究,从植物源天然色素的发展历史、分类、性质特点及适用范围、提取与纯化方法、分析鉴定及筛选等几个方面进行系统的论述。以期为植物源天然食用色素的深入研究及其开发利用奠定理论基础。 展开更多
关键词 植物源 食用色素 开发 利用 理论基础
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甘蔗田间废弃物及制糖副产物综合利用研究进展 被引量：19
12
作者 李丽 游向荣 +2 位作者 孙健 李志春 何雪梅 《食品工业》 北大核心 2013年第7期170-173,共4页
甘蔗叶和甘蔗渣、糖蜜、糖泥是甘蔗收获和加工过程中的主要废弃物和副产物。对甘蔗田间废弃物及制糖副产物的研究及利用情况进行了综述,并展望了甘蔗田间废弃物及制糖副产物的开发利用前景。通过阐述副产物的综合利用现状以及存在的问题... 甘蔗叶和甘蔗渣、糖蜜、糖泥是甘蔗收获和加工过程中的主要废弃物和副产物。对甘蔗田间废弃物及制糖副产物的研究及利用情况进行了综述,并展望了甘蔗田间废弃物及制糖副产物的开发利用前景。通过阐述副产物的综合利用现状以及存在的问题,为我国甘蔗产业开展副产物和废弃物综合利用新途径研究和新产品开发提供参考。 展开更多
关键词 甘蔗 田间废弃物 蔗渣 糖蜜 综合利用
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植物生长调节剂对巨玫瑰葡萄夏果品质的影响 被引量：18
13
作者 曹雄军 谢太理 +2 位作者 张瑛 林玲 白先进 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期2049-2052,共4页
【目的】探讨植物生长调节剂果实美+包果优、S-诱抗素和乙烯利对巨玫瑰葡萄夏造果实着色和品质的影响,为生产上合理使用植物生长调节剂促进巨玫瑰夏造果实着色提供参考依据。【方法】用雾化状的3种植物生长调节剂在巨玫瑰夏造果着色初期... 【目的】探讨植物生长调节剂果实美+包果优、S-诱抗素和乙烯利对巨玫瑰葡萄夏造果实着色和品质的影响,为生产上合理使用植物生长调节剂促进巨玫瑰夏造果实着色提供参考依据。【方法】用雾化状的3种植物生长调节剂在巨玫瑰夏造果着色初期(果实果面约10%着色)喷施果面,喷后每隔3 d调查葡萄着色指数至果实成熟,果实成熟时测定可溶性固形物含量、总酸含量及果皮花色素苷相对总量。【结果】3种植物生长调节剂均能显著促进巨玫瑰夏造果果实着色,着色效果依次为果实美+包果优>S-诱抗素>乙烯利。果实美300倍+包果优1000倍、乙烯利300μL/L及S-诱抗素300 mg/kg处理的果实可溶性固形物含量降低,其总酸含量也呈降低趋势;果实美600倍+包果优1000倍、乙烯利200μL/L及S-诱抗素200 mg/kg处理增加了果实可溶性固形物含量,但果实总酸含量却呈升高趋势。【结论】施用果实美+包果优、S-诱抗素、乙烯利均能有效促进巨玫瑰夏造果果实着色,生产上选择果实美300倍+包果优1000倍或S-诱抗素300 mg/kg对果实着色效果更佳。 展开更多
关键词 植物生长调节剂 巨玫瑰葡萄 着色 品质
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香蕉片热泵干燥特性及数学模型研究 被引量：16
14
作者 盛金凤 李丽 +8 位作者 孙健 李昌宝 何雪梅 郑凤锦 廖芬 卫萍 李杰民 刘国明 零东宁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第20期89-94,共6页
以新鲜香蕉片为原料,考察干燥温度、切片厚度、风速3个因素对香蕉片热泵干燥特性的影响,确定了香蕉片热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线,结果表明干燥温度越高、切片厚度越薄、风速越大,香蕉片的干燥速率越高,干燥时间越短;但干燥... 以新鲜香蕉片为原料,考察干燥温度、切片厚度、风速3个因素对香蕉片热泵干燥特性的影响,确定了香蕉片热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线,结果表明干燥温度越高、切片厚度越薄、风速越大,香蕉片的干燥速率越高,干燥时间越短;但干燥温度和切片厚度对香蕉片热泵干燥的速率有较大影响,而风速对干燥速率的影响较小。采用SPSS17.0软件对试验数据进行分析拟合,得出香蕉片热泵干燥符合Page模型。模型拟合效果很好,经试验数据验证,模型预测值与试验值较吻合,Page模型能正确反应香蕉片干燥规律,该模型可以用以描述热泵干燥香蕉片的变化过程。 展开更多
关键词 香蕉片 热泵干燥 特性 模型
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不同干燥方式对火龙果花品质特性的影响 被引量：16
15
作者 盛金凤 李丽 +5 位作者 李昌宝 零东宁 孙健 郑凤锦 何雪梅 刘国明 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第2期98-103,共6页
对比分析了自然干燥、鼓风干燥、热泵干燥、真空干燥、真空冷冻干燥以及微波真空干燥6种干燥方式对火龙果花还原糖、可溶性固形物、Vc、氨基酸组分、黏度、复水性和外观质量的影响。结果表明不同干燥方式对火龙果花品质影响差异明显:自... 对比分析了自然干燥、鼓风干燥、热泵干燥、真空干燥、真空冷冻干燥以及微波真空干燥6种干燥方式对火龙果花还原糖、可溶性固形物、Vc、氨基酸组分、黏度、复水性和外观质量的影响。结果表明不同干燥方式对火龙果花品质影响差异明显:自然干燥、鼓风干燥和真空干燥火龙果花品质较差;微波真空干燥时间最短,但花的氨基酸总量、黏度和复水性较差、花褐变较严重;热泵干燥综合品质较好;而真空冷冻干燥品质最佳,色泽与新鲜花色泽相近。进而得出,真空冷冻干燥可以开发高品质火龙果干花,热泵干燥适合大批量干燥火龙果花。干燥后的火龙果花可溶性固形物、氨基酸含量高,并含有7种人体必需氨基酸,谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和丝氨酸含量较高,从而使火龙果花呈鲜甜味。 展开更多
关键词 火龙果花 干燥方式 品质
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不同生态类型龙眼种质亲缘关系的ISSR分析 被引量：15
16
作者 朱建华 潘丽梅 +3 位作者 秦献泉 彭宏祥 王忆 韩振海 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期65-69,共5页
利用ISSR分子标记技术对不同生态类型的39份龙眼种质进行亲缘关系分析。研究结果表明,从100条ISSR引物中筛选出12条重复性好、条带清晰的引物,对39份龙眼种质基因组DNA进行扩增,得到152个位点,其中多态性位点117个,多态性比例为76.97%... 利用ISSR分子标记技术对不同生态类型的39份龙眼种质进行亲缘关系分析。研究结果表明,从100条ISSR引物中筛选出12条重复性好、条带清晰的引物,对39份龙眼种质基因组DNA进行扩增,得到152个位点,其中多态性位点117个,多态性比例为76.97%。供试龙眼种质间遗传相似系数变幅为0.57～0.92,说明ISSR标记能够揭示材料间较高的遗传多样性。UPGMA聚类结果表明,在0.65相似水平可以将39份龙眼种质分为3个类群,类群Ⅰ均为来自中国的南亚热带生态型龙眼;类群Ⅱ包括石硖和大乌圆2个南亚热带生态型龙眼品种,以及热带生态型龙眼四季蜜类型的品种和单株;类群Ⅲ包括来自越南和泰国的龙眼种质。不同生态类型对龙眼的亲缘关系影响不大,热带生态型和南亚热带生态型龙眼相互聚在一起,说明两种不同生态类型龙眼具有较多相同的遗传背景。本试验结果将有助于进一步开展龙眼的分类、遗传与进化研究。 展开更多
关键词 龙眼 生态类型 亲缘关系 ISSR
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香蕉抗性淀粉的制备及理化特性研究 被引量：15
17
作者 李丽 邓海燕 +5 位作者 游向荣 孙健 李昌宝 李志春 廖芬 何全光 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第6期148-152,共5页
抗性淀粉类似膳食纤维,不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖,可直接进入大肠被生理性细菌发酵,产生多种短链脂肪酸和气体,具有多种生理功能。我国香蕉资源丰富,但缺乏香蕉高附加值产品的开发。本文以青香蕉为原料制备抗性淀粉,并对香蕉抗性... 抗性淀粉类似膳食纤维,不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖,可直接进入大肠被生理性细菌发酵,产生多种短链脂肪酸和气体,具有多种生理功能。我国香蕉资源丰富,但缺乏香蕉高附加值产品的开发。本文以青香蕉为原料制备抗性淀粉,并对香蕉抗性淀粉的测定方法以及理化特性进行研究。结果表明:Goni法更适合于香蕉抗性淀粉的测定,经过高压糊化和酶处理,香蕉抗性淀粉的含量可以达到10.88%;紫外-可见光谱分析显示,香蕉抗性淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成的混合物;香蕉抗性淀粉颗粒的轮纹结构比较细,轮纹数量较多,大小为7.0～60μm左右;香蕉抗性淀粉溶解度低,透明度、持水性较好。本文为香蕉深加工食品的研究开发提供理论依据,具有广阔的开发和应用前景。 展开更多
关键词 香蕉 抗性淀粉 制备 特性
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不同浓度氯化钙喷施番木瓜幼苗低温胁迫下的生理响应 被引量：15
18
作者 王小媚 任惠 +3 位作者 刘业强 苏伟强 唐文忠 方位宽 《中国南方果树》 北大核心 2015年第4期45-47,共3页
以"台农2号"番木瓜幼苗为材料,分别用氯化钙100、200、300、400、500mg/L喷洒番木瓜幼苗,4℃低温胁迫4d,每天测定其第3片功能叶的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物歧化酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量变化。结果表明,施用外源氯... 以"台农2号"番木瓜幼苗为材料,分别用氯化钙100、200、300、400、500mg/L喷洒番木瓜幼苗,4℃低温胁迫4d,每天测定其第3片功能叶的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物歧化酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量变化。结果表明,施用外源氯化钙提高了幼苗叶片中SOD、POD活性,呈先上升后下降的变化趋势,降低了MDA含量积累,呈先下降后上升的变化趋势;以氯化钙300mg/L处理的番木瓜叶片的抗寒性效果最好。 展开更多
关键词 番木瓜 低温胁迫 氯化钙 抗寒性
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低温胁迫对杨桃品种抗寒生理生化指标的影响 被引量：14
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作者 王小媚 任惠 +2 位作者 刘业强 苏伟强 方位宽 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第2期270-275,共6页
选取3年树龄的4个杨桃品种(大果甜杨桃1号、大果甜杨桃3号、大果甜杨桃4号及土种酸杨桃)的当年生营养枝的叶片为材料,对其进行4、2、0、-2、-4、-6℃不同温度的低温胁迫处理,分别测定各品种叶片中的可溶性糖含量、超氧化物歧化酶(SOD)... 选取3年树龄的4个杨桃品种(大果甜杨桃1号、大果甜杨桃3号、大果甜杨桃4号及土种酸杨桃)的当年生营养枝的叶片为材料,对其进行4、2、0、-2、-4、-6℃不同温度的低温胁迫处理,分别测定各品种叶片中的可溶性糖含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性、丙二醛(MDA)含量,研究这些杨桃品种的抗寒性。结果表明,低温胁迫下,4个杨桃品种可溶性糖含量表现出先增加后降低的变化趋势,SOD活性、POD活性表现出升降-升降的变化趋势,而MDA含量呈现出"降-升-降"的变化,且这4个生理指标较不做低温处理的对照相比差异均达到显著水平,杨桃的品种及低温胁迫处理温度对这4个抗寒指标的影响也呈现出显著差异。综合评判4个杨桃品种的抗寒性大小依次为土种酸杨桃﹥大果甜杨桃4号﹥大果甜杨桃1号﹥大果甜杨桃3号。 展开更多
关键词 杨桃 低温胁迫 抗寒性 生理指标
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芒果加工新技术及综合利用研究进展 被引量：14
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作者 李丽 盛金凤 +3 位作者 孙健 李昌宝 张雅媛 郑凤锦 《食品工业》 北大核心 2014年第6期223-227,共5页
芒果是著名的热带水果,风味独特,营养丰富。研究对近年来国内外关于芒果加工新技术及综合利用的研究成果进行综述,包括芒果原浆、新型保健饮料、果酒、果醋、果脯、果酱等加工技术以及芒果皮、果核等加工副产物的综合利用,旨在为芒果加... 芒果是著名的热带水果,风味独特,营养丰富。研究对近年来国内外关于芒果加工新技术及综合利用的研究成果进行综述,包括芒果原浆、新型保健饮料、果酒、果醋、果脯、果酱等加工技术以及芒果皮、果核等加工副产物的综合利用,旨在为芒果加工产品的进一步开发提供理论依据。 展开更多
关键词 芒果 加工新技术 副产物 综合利用
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