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7种柑橘多酚、黄酮含量及其抗氧化活性比较研究 被引量：38
1
作者 张东峰 陈家豪 +2 位作者 郭静 陈海槟 李平凡 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期69-74,共6页
比较研究7种不同柑橘果皮和果肉多酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,7种不同柑橘果及果皮的多酚、黄酮含量存在显著性差异。其中柑橘果皮的多酚含量为24.77 mg GAE/g～47.48 mg GAE/g,黄酮含量介于10.47 mg CE/g～22.11 mg CE/g之... 比较研究7种不同柑橘果皮和果肉多酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,7种不同柑橘果及果皮的多酚、黄酮含量存在显著性差异。其中柑橘果皮的多酚含量为24.77 mg GAE/g～47.48 mg GAE/g,黄酮含量介于10.47 mg CE/g～22.11 mg CE/g之间,其中以塔罗科血橙皮中的多酚、黄酮含量最多。柑橘果肉的多酚含量在0.43 mg GAE/g～0.75 mg GAE/g之间;黄酮含量在0.29 mg CE/g～0.63 mg CE/g之间,其中分别以锦红冰糖橙和锦蜜冰糖橙果肉中的多酚、黄酮含量最多。7种柑橘果皮中,DPPH·、铁还原抗氧化能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、ABTS+·3种抗氧化活性分别介于2.41μmol TE/g～7.90μmol TE/g、15.38μmol TE/g～54.76μmol TE/g、28.11μmol TE/g～46.46μmol TE/g,柑橘果肉的3种抗氧化活性分别介于6.95μmol TE/g～20.21μmol TE/g、2.40μmol TE/g～8.10μmol TE/g、8.55μmol TE/g～20.90μmol TE/g,研究发现,塔罗科血橙果皮和果肉的抗氧化能力最强。通过主成分分析和聚类分析,可将7种柑橘分成四类。 展开更多
关键词 柑橘 多酚 黄酮 抗氧化活性 主成分分析 聚类分析
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水产品中镉、铅、砷的检测方法与应用研究 被引量：5
2
作者 陈海槟 《食品安全导刊》 2015年第5X期147-149,共3页
水产品中含有大量的营养物质,一直以来颇受人们青睐。因此,水产品的质量安全也越来越受到关注。本文就对水产品中的鱼、虾和贝类进行镉、铅、砷的检测,并结合各国对这三种金属元素的限量标准,探讨我国相关标准的制定及水产品质量安全监... 水产品中含有大量的营养物质,一直以来颇受人们青睐。因此,水产品的质量安全也越来越受到关注。本文就对水产品中的鱼、虾和贝类进行镉、铅、砷的检测,并结合各国对这三种金属元素的限量标准,探讨我国相关标准的制定及水产品质量安全监管中检测方法和应用效果。 展开更多
关键词 水产品 重金属 镉 铅 砷 检测
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2023年广州与佛山地区水产品中兽药残留监测与分析
3
作者 郑培珊 张锦涛 +1 位作者 庞晓敏 陈穗 《食品安全导刊》 2024年第27期183-185,189,共4页
目的:对广州与佛山地区市售的水产品进行兽药残留监测和分析。方法:采用随机抽样法,于2023年从广州、佛山及周边地区的水产品批发市场采集水产品样本9577批次,通过胶体金检测卡对样本中的兽药残留量进行检测,以判定其是否符合安全标准... 目的:对广州与佛山地区市售的水产品进行兽药残留监测和分析。方法:采用随机抽样法,于2023年从广州、佛山及周边地区的水产品批发市场采集水产品样本9577批次,通过胶体金检测卡对样本中的兽药残留量进行检测,以判定其是否符合安全标准。结果:在抽检的样本中,共检出阳性样本233批次,阳性检出率为2.43%。其中,恩诺沙星的阳性检出率最高,其次是孔雀石绿和氯霉素。而在不同水产品中的兽药残留监测中,九节虾和鲈鱼的恩诺沙星阳性检出率最高。结论:广州与佛山地区水产品中兽药残留问题仍然需要持续关注,建议有关部门继续加强市场监测,提高监管力度,确保水产品的质量安全。 展开更多
关键词 水产品 兽药残留 胶体金 监测分析
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广东红树林区鱼类物种多样性 被引量：3
4
作者 吴映明 郑培珊 +5 位作者 刘妮 唐以杰 崔志民 黄飘平 黄芳 王晓萍 《中山大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期104-114,共11页
于2016年到2017年分4个季度对广东省8片红树林区中鱼类的多样性进行了研究,共发现鱼类83种,隶属于13目34科。8片红树林区渔获的鱼类多为小型鱼类或幼鱼,且优势种存在差异。各红树林区渔获的鱼尾数、Shannon-Wiener多样性指数、Pielou均... 于2016年到2017年分4个季度对广东省8片红树林区中鱼类的多样性进行了研究,共发现鱼类83种,隶属于13目34科。8片红树林区渔获的鱼类多为小型鱼类或幼鱼,且优势种存在差异。各红树林区渔获的鱼尾数、Shannon-Wiener多样性指数、Pielou均匀度指数和Margalef丰富度指数差异显著。对8片红树林区渔获鱼类进行聚类分析,结果显示粤东的澄海澄饶围红树林和饶平浮任村红树林分为一组,中部珠三角的深圳福田红树林保护区和惠州大亚湾红树林公园分为一组,粤西的茂名市水东湾红树林和江门市广海湾红树林分为一组,而红树林面积较大的粤西廉江市高桥红树林观光旅游区与中部的珠海淇澳岛红树林自然保护区分在一组。排序分析支持聚类分析结果。相关分析表明,各红树林区渔获的鱼类尾数、捕获量、物种数、Shannon-Wiener多样性指数和Margalef丰富度指数均与相应红树林区的面积、林区中乡土红树植物面积和水温呈显著正相关。 展开更多
关键词 广东 红树林 鱼类物种多样性
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腌制水产品中挥发性亚硝胺含量检测与控制技术研究 被引量：2
5
作者 陈海槟 《中外食品工业（下）》 2015年第4期30-32,共3页
本文拟针对腌制水产品中的亚硝胺，对其进行相关检测，意图建立针对其高灵敏度的检测方法。根据我国今年来频发的食品安全事故，特别选取腌制水产品为实验对象，从此角度对我国相关国家检测标准的制定与出台提供一定依据，并对现有检测... 本文拟针对腌制水产品中的亚硝胺，对其进行相关检测，意图建立针对其高灵敏度的检测方法。根据我国今年来频发的食品安全事故，特别选取腌制水产品为实验对象，从此角度对我国相关国家检测标准的制定与出台提供一定依据，并对现有检测方法进行改良优化。在本文中，利用高分辨质谱技术，此项技术可对亚硝胺进行谱峰匹配及确证。这项技术为检测腌制水产品中亚硝胺的含量提供了技术支持。同时对腌制水产品中含有的挥发性亚硝胺的含量监测和控制技术进行研究，以降低水产腌制品中亚硝胺的残留和对生产工艺进行改进。 展开更多
关键词 腌制水产品 NDMA 气相色谱/质谱联用 影响因素 控制技术
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水产品中药物残留的检测与控制
6
作者 郑培珊 《中外食品工业（下）》 2014年第4期54-55,共2页
近年来，我国水产品行业发展的速度逐渐加快，人们对水产品的需求量也呈现出增多的趋势，养殖者为了满足消费者大量的需求，必须在养殖的过程中施加一些药物来加快鱼类的生长速度，这些药物的残留如果过多，就会威胁到消费者的身体健康... 近年来，我国水产品行业发展的速度逐渐加快，人们对水产品的需求量也呈现出增多的趋势，养殖者为了满足消费者大量的需求，必须在养殖的过程中施加一些药物来加快鱼类的生长速度，这些药物的残留如果过多，就会威胁到消费者的身体健康，本文主要讲述了在水产品中一些具有危害性残留物质的成分，以及检测方法，并根据分析出的原因提出了一些综合性、切实有效的具体措施。 展开更多
关键词 水产品 药物残留 检测 控制
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试论化验室危险化学药品管理手段 被引量：7
7
作者 刘毅超 《化工管理》 2012年第S1期55-56,共2页
本文从化验室化学药品的分类入手,重点讨论了危险化学药品管理的具体手段,对实验室危险化学药品管理体系的建立指明了方向和方法。
关键词 化验室 危险化学药品 管理
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关于食品中兽药残留的种类及检测技术研究
8
作者 郑培珊 《中外食品工业》 2024年第11期76-78,共3页
当前,食品中兽药残留成为食品安全领域的一个备受关注的问题。兽药种类繁多,包括喹诺酮类、磺胺类、激素类、瘦肉精和抗生素类等,几乎所有食品中都可能存在兽药残留的情况。兽药残留不仅会通过食物链进入人体,对人体健康构成威胁,而且... 当前,食品中兽药残留成为食品安全领域的一个备受关注的问题。兽药种类繁多,包括喹诺酮类、磺胺类、激素类、瘦肉精和抗生素类等,几乎所有食品中都可能存在兽药残留的情况。兽药残留不仅会通过食物链进入人体,对人体健康构成威胁,而且其检测也成为当前研究的热点之一。目前,国内外研究者致力于探索食品中农药、兽药残留的高通量、快速检测技术,以超越传统检测方法,为食品安全监管提供技术支撑。然而,食品中兽药残留的检测仍面临着一系列问题,如样品前处理技术的复杂性、检测方法的灵敏度和准确性等方面的挑战。因此,有必要深入研究食品中兽药残留的种类及检测技术,以优化分析方法,提高检测效率和准确性。 展开更多
关键词 兽药残留 兽药检测 食品安全 检测技术
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