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4款特色豆腐制作方法
1
作者 成国万 《农村新技术（加工版）》 2010年第8期52-53,共2页
一、无渣豆腐 将大豆冲洗浸泡，浸泡时间夏季为10小时，冬季20小时。除掉豆皮，将大豆冻结后，粉碎呈糊状。其含水量为大豆原重量的9—11倍。
关键词 豆腐制作 浸泡时间 无渣豆腐 大豆 含水量 小时 豆皮 冻结
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